Receta de Merluza a la pimienta
Merluza con patatas y cebollas
El bacalao ha sido el pescado blanco preferido en Inglaterra durante años, normalmente rebozado y servido sobre un lecho de patatas fritas con abundante sal y vinagre. Sin embargo, los galeses llevan décadas pidiendo merluza los viernes por la noche.
Hoy, en Cornualles, hay varios barcos pesqueros que capturan merluza de excelente calidad en la zona. A diferencia del bacalao, actualmente hay abundancia de merluza en el suroeste, con fuertes cuotas de pesca que indican la continua sostenibilidad de esta especie pesquera.
La merluza se puede cocinar de muchas maneras, no sólo rebozada y servida con patatas fritas. La mejor manera de cocinar este apetitoso pescado es con la piel hacia abajo en aceite caliente, pero con cuidado de no pasarse. Durante muchos años, los españoles han disfrutado de este sabroso pescado con salsa verde, aceite de oliva y un vaso de vino blanco frío; la merluza se presta muy bien a los platos de estilo mediterráneo.
¿Es mejor freír o cocer la merluza?
La carne de la merluza es adecuada para freírla en la sartén, un método sencillo que, si se hace correctamente, garantiza una piel crujiente y dorada y una carne blanca y escamosa. El tiempo de cocción depende del grosor del pescado, por lo que hay que vigilarlo de cerca.
¿Qué es mejor, merluza o bacalao?
Muchos consideran que la merluza es un pescado superior
Para los pescadores que lloran la pérdida del bacalao de Cornualles, la gran noticia es que la merluza suele considerarse un pescado superior. Este suculento pescado blanco tiene un sabor ligeramente más dulce que el bacalao, un precio similar y puede disfrutarse durante todo el año.
Merluza recetas guardián
Los filetes de merluza son un plato de pescado muy popular en España, y este plato se inspira en algunos de los sabores españoles favoritos. Las patatas y las verduras se fríen con una mezcla picante de pimentón ahumado, comino, cilantro, hinojo y guindilla en polvo, y luego se cubren con filetes de merluza durante los últimos minutos. Fabuloso, sabroso y sin tener que fregar: ¡nuestro tipo de cocina!
1. 1. Poner a hervir agua con sal. Lavar y trocear las patatas (no hace falta pelarlas si no se prefiere). Cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas a la cazuela. Cuécelas a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y escúrrelas bien.
3. Calentar una sartén honda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añade 1 cucharadita de semillas de hinojo. Tuéstalas 30 segundos y añade la cebolla y el apio con 2 cucharadas de agua. Añadir 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de comino molido. Añada una o dos pizcas de guindilla en polvo (es picante, así que añada la cantidad que desee). Sazonar con sal y pimienta.
6. Añadir la cebolla y el apio de nuevo a la sartén. Añade el ajo. Remover para mezclarlo todo. Verter 250 ml de agua hirviendo. Coloca los filetes de merluza en la sartén. Pon una tapa (o utiliza una bandeja de horno para cubrir la sartén si no tienes tapa) y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la merluza esté blanca, opaca y se desmenuce fácilmente al presionarla con un tenedor.
Recetas de merluza al horno
Por su sabor suave y delicado, la merluza no suele acompañarse con queso. Algunos creen que la acidez del queso opacaría su fino sabor. Hemos decidido romper las reglas con este delicioso plato. Pruébelo y verá por qué el pescado y el queso deberían ir juntos en el plato. ¡Que aproveche!
Por su sabor suave y delicado, la merluza no suele combinarse con queso. Algunos creen que la acidez del queso opacaría su fino sabor. Hemos decidido romper las reglas con este delicioso plato. Pruébelo y verá por qué el pescado y el queso deberían ir juntos en el plato. ¡Que aproveche!
Untar las porciones de pescado con mantequilla aromatizada (o un poco de aceite de oliva) es ideal para hornearlo. Envuelva las porciones de pescado en papel de aluminio para mantener la humedad, ya que el pescado forma sus propios jugos. Abrir justo antes de terminar de hornear para que se dore. El pescado también puede colocarse en una fuente de horno adecuada y taparse. El horneado dura unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de la porción.
Receta de merluza y col rizada
A nuestro equipo de cocineros cualificados y expertos redactores gastronómicos les encanta preparar de todo, desde recetas innovadoras de temporada o atajos ingeniosos, hasta guías paso a paso y recetas clásicas para amigos y lectores por igual.
A nuestro equipo de cocineros cualificados y expertos redactores gastronómicos les encanta cocinar de todo, desde recetas innovadoras de temporada o atajos ingeniosos, hasta guías paso a paso y recetas clásicas para amigos y lectores por igual.
La merluza es un gran plato de celebración en España, así que aquí se combina con los sabores muy españoles del jamón serrano, el azafrán y el pimentón. Con sabores tan deliciosos, sólo se necesitan acompañamientos sencillos, como patatas nuevas hervidas y judías verdes salteadas con mantequilla, o col verde untada con mantequilla. Si sobra salsa de pimientos, se puede acompañar con embutidos.
