Receta de Mero en papillote
Pescado mediterráneo en papillote
No voy a mentir, a veces después de un largo día de trabajo y otras responsabilidades tengo la tentación de servirme un gran tazón de cereales para cenar y dar por terminado el día. Sin embargo, la comida sana y de aspecto elegante es posible y a veces puede llevar tanto tiempo meterla en el horno como elegir qué cereales quieres para cenar.
Este plato de pescado tiene un aspecto precioso y se puede hacer fácilmente para una persona o para 10. También es estupendo porque lleva incorporado el control de las raciones, ya que toda la comida que se va a comer está en su propia bolsita individual. El método de cocción se llama “en papillote”, que en francés significa “en pergamino”, y consiste en hornear los alimentos en una bolsa de pergamino doblada. No deje que los franceses le asusten, ya que este método es muy fácil. Puedes utilizar papel de pergamino o incluso una bolsa de papel de estraza limpia. El paquete retiene la humedad y cuece al vapor los alimentos. Este método de cocción puede utilizarse para pescado, verduras, cordero o aves.
Como he dicho antes, cocinar en pergamino tiene muchas ventajas: se consigue una bonita presentación cuando se abre el pergamino en la mesa, es fácil hacer raciones individuales, es básicamente infalible y se limpia en un santiamén.
¿Cómo se cocina el mero?
Espolvorear los filetes de mero por ambos lados con 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra. En una sartén antiadherente grande, caliente 1-1/2 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el pescado a la sartén y dórelo por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado. Páselo a un plato y manténgalo caliente.
¿Es mejor cocinar el pescado en papel de pergamino o en papel de aluminio?
Si vas a cocer al vapor un pescado entero o un filete en el horno, utiliza papel de pergamino para conservar la humedad y el sabor. Aunque el papel de pergamino se moje, seguirá siendo resistente. Sin embargo, si vas a asar pescado a alta temperatura, opta por una lámina antiadherente para minimizar la limpieza y la adherencia.
Verduras en papillote
Principio de páginaBuscarEntrar / RegistrarsePargo rojo (pescado) en papillote Yo llamo a este plato la comida original de una sartén. Ahora que se acercan los meses de verano, es hora de echarse al agua y pescar. El pescado en papillote es una forma sencilla, sabrosa y clásica de preparar pescado en Francia. Prefiero utilizar pescado de agua salada para esta receta, especialmente pargo o mero. El pescado de agua dulce también queda muy bien con esta receta, pero habría que ajustar el tiempo de cocción para tener en cuenta los filetes más pequeños o más finos. Esta receta apareció en el sitio web Louisiana Sportsman el 2 de abril de 2020.LA Sportsman Article Happy Hunting, ~Recreational ChefDificultad: 4 de 5Rendimiento: 4 personas
Receta de poisson en papillote
¿La conocías? Yo sé que no hasta que decidí que debíamos hacer esta receta. Llevaba tiempo queriendo probar algunas recetas con papel de pergamino y sabía que este mero con cebolletas que compramos en oferta sería una verdadera delicia para esta receta baja en carbohidratos que se encuentra en el libro de cocina de Atkins “The New Atkins for a New You Cookbook.” Incluso decidí dejar que el marido me ayudara. Me encanta este libro de cocina. Hay tantas recetas de alimentos integrales y de alimentación limpia que se adaptan a muchos estilos de vida.
Me encanta lo sencilla que es esta receta. El papel de pergamino se hincha en el horno y crea un paquete de vapor, parecido a un paquete de papel de aluminio. Esto permite que el pescado y las vieiras se cocinen al vapor en su propio jugo. Nada se chamuscó ni se secó. A mí también me encantan los paquetes de papel de aluminio. Pero me gustan mucho más para asar a la parrilla. El papel de pergamino es un poco más transpirable y delicado.
Estos se cocinaron en sus lindos paquetitos durante unos 10 minutos. Con preparación, esta receta se puede preparar, cocinar y llevar a la mesa en menos de 30 minutos. Acompáñalo con judías verdes, patatas asadas, arroz o incluso una ensalada.
Receta de pescado en bolsa
¿Alguna vez has horneado pescado en papel pergamino (“en papillote”)? Suena a algo quisquilloso, pero en serio… ésta ha sido una de las comidas más fáciles y rápidas que he hecho en las últimas semanas. Incluso la hice dos veces.
Empieza con unas rodajas de cebolla en el fondo (no pensaba comérmelas porque soy quisquillosa con la cebolla, pero después de probar una, las sorbí con gusto como si fueran hebras de fettucine). A continuación, coloca el pescado encima. Luego puedes poner rodajas de cítricos (a mí me encantaron las rodajas de limón y naranja juntas), ajo o jengibre fresco (¡o ambos!), hierbas frescas, otras verduras cortadas en rodajas finas, etc. La de arriba llevaba ajo, jengibre, limón y cilantro. La vez siguiente usé rodajas de naranja y limón, ajo y eneldo fresco. Fue la bomba.
Emily – Las respuestas de tu familia me han hecho partirme de risa. Seguro que no se puede ganar a todos. Pero me alegro de que tengas más suerte que mala suerte. Estoy segura de que les gustará la sopa y el pan… son cosas bastante simpáticas 🙂
Ok, el mes del plato de Perry continúa… Fallé con las quesadillas vegetarianas. Nixon se comió las suyas, pero sólo para llegar al gogurt congelado. Rett fingió vomitar un par de veces, pero al final se lo comió. Lillie no se lo quiso meter en la boca. Dave dijo: “¡No es tan asqueroso como pensaba!” y me miró como si fuera un cumplido (LO SÉ, necesita un poco de trabajo ahí) pero me encantaron. Los haré para mí. Comimos este pescado la noche siguiente y fue un gran éxito, incluso con los niños. Esta noche probaremos la sopa de patata y el pan de hermanos. Estoy segura de que será magnífico.
