Receta de Truchas con jamón
Recetas de trucha entera piel crujiente
El aporte nutricional de este plato se basa en proteínas de alta calidad. La cantidad de tejido conjuntivo en el pescado es menor que en la carne, por lo que su digestibilidad es mejor y esto hace que el pescado tenga un aspecto más “suave” y apto para incluirlos en dietas denominadas “blandas”.
Las grasas que aporta son poliinsaturadas de la familia omega 3, que tienen un impacto positivo en la prevención y tratamiento de enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a mejorar la circulación sanguínea, disminuyendo la fijación del colesterol a las arterias. Por lo tanto, es un alimento que constituye una alternativa válida al consumo altamente proteico de carnes ricas en grasas saturadas.
Para servir, colocar como base las patatas cocidas y sobre ellas un filete de trucha apoyado por el lado de la piel, poner encima las verduras con el vino blanco y el jamón, y finalmente colocar otro grupo de filetes de trucha de forma que la piel quede a la vista.
Recetas otoñales con trucha
Gordon RamsayCelebrity chefGordon Ramsay es un famoso chef con varias estrellas Michelin. Nacido en Escocia, tiene restaurantes por todo el mundo: Reino Unido, Francia, Singapur, Hong Kong y Estados Unidos. Es un orgulloso padre de cinco hijos (se abre en una pestaña nueva) y muchas de sus recetas son especialmente apropiadas para agasajar a la familia o a un grupo de amigos. Se formó con algunos de los chefs más reputados del mundo, como Albert Roux, Marco Pierre White y Guy Savoy, y abrió su primer restaurante, Restaurant Gordon Ramsay, en 1998.
Recetas navideñas con trucha
Coloque dos lonchas de jamón de Parma horizontalmente sobre una superficie, ligeramente superpuestas, y a continuación coloque una hoja de salvia en el centro. Coloque un filete de trucha verticalmente en el centro formando una cruz. Coloque una segunda hoja de salvia y una nuez de mantequilla encima del pescado.
Coloque dos lonchas de jamón de Parma horizontalmente sobre una superficie, ligeramente superpuestas, y ponga una hoja de salvia en el centro. Coloque un filete de trucha verticalmente en el centro para formar una cruz. Coloque una segunda hoja de salvia y una nuez de mantequilla encima del pescado.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista titulado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Recetas con trucha
Cocinar pescado no es una ciencia exacta: Mientras no lo cocine demasiado o lo condimente en exceso, no puede equivocarse. Sin embargo, hay un cierto grado de arte que puede marcar la diferencia entre una comida aceptable y una verdaderamente memorable. Uno de los aspectos más delicados de la cocción del pescado consiste en remojar las porciones en un líquido adecuado antes de cocinarlas.
Los tipos de líquido que se pueden utilizar son diferentes y van desde algo tan suave como el suero de leche hasta algo tan picante como el vinagre. Su elección vendrá determinada por el sabor final que quiera conseguir. Hay muchas razones para hacer esto, dependiendo del pescado, y el impacto en el plato final puede ser espectacular.
Cuando la receta exige poner el pescado en remojo, generalmente hay dos razones para hacerlo. Una es para quitarle sabor y la otra es para dárselo. Si se parte de un pescado salado o curado, por ejemplo, es posible que haya que eliminar parte de esa sal para que el pescado sea comestible. Algunos pescados también pueden tener sabores desagradables que hay que tratar, ya sea porque tienen un sabor fuerte por naturaleza o por su dieta o hábitat.
