Receta de Pescado con coco
Receta de pescado frito con coco
Un ingrediente clave aquí es mi condimento tailandés casero. ¿Lo has probado ya? Es como una versión seca de la pasta de curry. Me encanta tenerlo a mano porque tiene un sabor que no se consigue con el curry en polvo normal, que tiene más sabor indio.
Se empieza con una marinada rápida (unos 15-20 minutos rápidos) con ese condimento tailandés, un poco de zumo de lima y un poco de sal. En este punto se puede simplemente tirar el pescado en la parrilla. Lo he hecho de esta manera un par de veces y realmente nos encantó.
Se saca el pescado, se vierte la leche de coco, algunas verduras (yo usé las últimas coles tiernas de nuestro huerto), un chorrito de salsa de pescado y un poco más de condimento tailandés para potenciar el sabor. Ah, y el jugo de limón. NECESITAS ZUMO DE LIMA.
Nota de Nat: ¡Esta receta es súper adaptable! Puedes cambiar el pescado por pollo y cambiar las verduras. Sólo asegúrese de que el tiempo de cocción de la carne y las verduras es aproximadamente el mismo. Para el pescado, yo utilizaría calabacín picado.
Hagamos que comer sano sea fácil y accesible para las familias ocupadas. Soy madre de 4 hijos, autora de un libro de cocina y he estado creando recetas de comida real aquí desde 2008. Puedes leer más sobre nosotros aquí. Gracias por visitarnos.
Pescado entero al horno en leche de coco
Tanzania se encuentra en una encrucijada de las rutas comerciales de especias procedentes de la India. De ahí que las especias indias acabaran en tantos platos tanzanos como este pescado al curry. El plato es originario de Zanzíbar, pero ahora se come en toda la costa oriental de África. La leche de coco enriquece el curry y le da un sabor tropical. Se sirve sobre yuca hervida, patatas o arroz.
Nosotros utilizamos mero. Estaba bueno, pero esperaba más sabor y usé más curry. Me quedé con ganas de un poco más de picante – debería haber añadido un poco de siracha o copos de pimiento rojo. Añadí espinacas tiernas al vapor en los últimos 5 minutos de cocción. Servido sobre arroz jazmín. No estoy seguro de si lo volvería a hacer, tengo recetas similares de CL que prefiero para pescados blancos suaves.
Añadí más curry en polvo, un poco de Garam Masala como otros han sugerido, y un poco de Sriracha para el calor. También se utiliza el bacalao en lugar de halibut. Estaba muy bueno, pero no era uno de mis favoritos. Me pareció que le faltaba algo… pero no sé exactamente qué.
Este estaba delicioso. Utilicé curry amarillo en polvo que compré en una tienda de alimentos naturales porque no estaba segura de qué era el curry de Madrás. Añadí boniato cortado en cubos porque me quedó mucha salsa (riquísima). También utilicé albahaca fresca en lugar de cilantro. Añadí más sal al final porque estaba ligeramente ácido. Usé la mitad de tomates frescos y la mitad de tomates enlatados y creo que quedó mejor. También usé tilapia. A mi marido (que es chef de profesión) y a mi hijo les encantó. Le habría añadido un poco de chile verde fresco (jalapeño) si no se lo hubiera dado de comer a un niño. Es tan bueno que sentí que tenía que unirme a este sitio y escribir una reseña.
Pescado al horno en leche de coco fácil
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta de 2.000 kcal diarias para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.
MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución para alcanzar las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.
La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar, como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.
Receta de pescado al coco al horno
Este curry de pescado al coco de mi nuevo libro “Made in India” es una estupenda receta de curry para el verano que viene directamente del corazón de Kerala, en la costa suroeste de la India. En Kerala abundan los cocos y el pescado. Júntelos y tendrá Kerala en un plato.
Mi pescado favorito para este curry es la merluza, porque su sabor fuerte y dulce complementa el delicado pero lujoso curry de coco, pero se puede utilizar fácilmente cualquier otro pescado blanco firme. Fotografía de David Loftus.
