Receta de Pudin de pescado
Pudin de pescado memphis
Filetea el pescado y pásalo 7-8 veces por un pasapurés o un robot de cocina junto con la sal, la fécula de patata, la harina y la mantequilla. Póngalo todo en un bol, si lo pasa en un robot de cocina déjelo en el bol. Diluir con leche hervida fría poco a poco. Trabajar bien la farsa entre cada vez. Añadir las especias y diluir al final con nata templada.
Si hace la farsa en un robot de cocina, asegúrese de que todo esté bien mezclado. Utilizar una espátula para recoger la farsa, luego poner en marcha la máquina y repetir. La consistencia debe ser bastante suelta pero en absoluto líquida. Rellene un molde y hornee el pudin al baño maría durante unos 45-60 minutos a 150 C / 300 F.
Esta receta básica se puede variar de muchas maneras, por ejemplo añadiendo gambas, mejillones, colas de cigalas o pinzas de cangrejo picadas. Las hierbas verdes como la melisa o el eneldo dan una variante diferente y buena. Otra es aumentar la cantidad de nuez moscada y omitir la pimienta. Para ser sinceros, la farsa de pescado blanco no tiene mucho sabor, así que vale la pena probar cualquier variación. Mezcle los ingredientes de su elección en una pequeña parte de la farsa, haga una pequeña bola, hiérvala y pruébela.
¿Cuáles son los 3 tipos de pudin?
Budines al horno, al vapor y hervidos
Estos postres se preparan al horno, al vapor o hervidos. Dependiendo de sus ingredientes, pueden servirse como parte del plato principal o como postre. También se denominan budines los pasteles cocidos al vapor que consisten en un relleno completamente envuelto en pasta de sebo.
¿De qué está hecho el verdadero pudin?
El pudin no es más que leche y nata, endulzadas y espesadas mediante una breve cocción en el fogón o en el horno. Los puddings sin hornear, como éste, obtienen su riqueza y espesor de una mezcla de maicena y yemas de huevo.
Comentarios
Propongo cocinar en el horno un plato de pescado tierno y delicioso, un cruce entre una cazuela y un pudin. El pudin de pescado de esta receta es increíble. Es sabroso, jugoso y fácil de preparar. ¡Una gran opción para una cena ligera!
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Budín de pescado wikipedia
Para hacer un auténtico pudin de pescado noruego de consistencia blanca, delicada y esponjosa hay que partir de pescado blanco absolutamente fresco. El pudin se sirve semanalmente en los hogares noruegos, normalmente caliente, con mantequilla derretida o una salsa de gambas. Frío y cortado en rodajas, también es excelente como parte de un sándwich abierto.
3. Corte el pescado en trozos pequeños y coloque unos cuantos trozos cada vez en la jarra de una batidora eléctrica, junto con un par de cucharadas de la nata ligera y espesa combinadas para facilitar el puré.
4. 4. Triturar a alta velocidad, apagando el aparato después de los primeros segundos para raspar las paredes del recipiente con una espátula de goma. Continúe batiendo, una tanda cada vez, hasta que todo el pescado sea un puré homogéneo. A medida que avance, utilice tanta crema como necesite, para formar un puré suave.
5. 5. Poner el puré de pescado en un bol grande, añadir las 2 cucharaditas de sal y 1½ cucharadas de maicena, y añadir poco a poco la nata que no se haya utilizado en la batidora, batiendo enérgicamente hasta que la mezcla esté muy ligera y esponjosa.
Pudin de pescado inglés
Ingredientes para 8 raciones.Por cada libra de pescado hervido, añadir una taza de gambas pequeñas limpias y hervidas.1/2 taza de cebollas picadas,1/4 de taza de perejil picado,2 cucharadas de harina,1 huevo. (1 1/2lb de pescado hervido para 8 raciones)1/2 taza de guindillas de pimiento2 cucharadas de margarina1 1/2 de caldo de pescado o lecheCalentar la grasa. Añadir las cebollas, las guindillas y el perejil, rehogar unos minutos y añadir la harina. Cocer uno o dos minutos y añadir el caldo poco a poco. Añadir el pescado hervido y las gambas con el huevo batido, sazonar con pimienta y sal y el zumo de limón, engrasar bien un molde y espolvorear pan rallado seco. Engrasar bien un molde y espolvorear pan rallado seco. Desmolde y sirva caliente o frío con verduras o ensalada.
