Receta de Salmón al horno con crema de limón
Salmón escalfado con salsa de crema de limón
Siempre es difícil planificar una comida de pescado por aquí porque todo depende de lo que el mercado tenga fresco. Puedes llegar a la tienda con la mejor intención de conseguir un filete grueso de fletán y llevarte una decepción con un pescado que parece haber estado bajo el cristal durante varios días.
En el caso de los pescados enteros, suele bastar con mirar los ojos: deben ser claros, no estar empañados ni hundidos. Con los filetes, si la superficie está seca y tiene aspecto cansado, no es buena señal. El filete debe brillar, como recién cortado, y debe oler a fresco, no a pescado.
El día que cocinamos este salmón, era el pescado con mejor aspecto del mostrador, y no defraudó. De hecho, estaba tan bueno que llamé a mi padre y le dije que dejara de comer su almuerzo, lo envolviera y viniera a comer este salmón. Por supuesto que lo hizo, porque cuando el pescado está bueno, hay que comerlo inmediatamente.
Para esta receta usamos salmón con piel, pero si quieres puedes usar filetes sin piel. La piel sabe muy bien cuando está frita y crujiente (¡bacon de salmón!).Cuando compres pescado con piel, asegúrate de que le han quitado las escamas. Asegúrese de utilizar nata para montar “espesa” para la salsa o se cuajará.Esta receta es una adaptación de una receta de salvelino ártico de The Country Cooking of Ireland, de Coleman Andrews.
Salmón con mantequilla de ajo y limón horneado en papel de aluminio
Este salmón al horno con costra de parmesano es un plato espectacular y muy fácil de preparar. La costra de parmesano es increíblemente deliciosa y la salsa de crema de limón para el salmón es el toque final esencial. Un salmón espectacular para la cena de Navidad u otras ocasiones especiales, y tan rápido que puede hacerse entre semana. Además, puedes prepararlo todo con antelación, ¡incluso la salsa!
Todos los años preparo un menú de Acción de Gracias y Navidad (véase la receta más abajo para ver la lista con enlaces). Mi misión es convertirte en la persona más popular de las reuniones con platos para picar por los que tus amigos se vuelvan locos, y hacer que las fiestas no sean estresantes con recetas fáciles de hacer, casi siempre preparadas con antelación. Y, por supuesto, increíblemente deliciosas. El sabor es lo primero y lo más importante.
Por favor, ¡no te saltes la salsa! Sé que mucha gente hace recetas similares sin salsa. De verdad, de verdad, de verdad creo que la salsa de crema de limón es necesaria porque este salmón no está marinado ni glaseado. Los filetes de salmón enteros son bastante gruesos y carnosos, por lo que, a menos que estén marinados o tengan mucho glaseado delicioso para usar como salsa, carecen de sabor por dentro.
Salmón con salsa de limón
0DireccionesCalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja con papel de aluminio. Coloque el salmón en la bandeja con la piel hacia abajo y sazónelo con sal y pimienta. Corte un limón en rodajas, obteniendo 6-7 rodajas. Coloque las rodajas encima, superponiéndolas si es necesario. Hornee durante 8-10 minutos. Retirar y cubrir con papel de aluminio. Vuelva a meterlo en el horno y cocínelo durante 5-10 minutos más, o hasta que esté al punto deseado.
Mientras se cocina el salmón, prepare la mantequilla de limón y alcaparras. Utilice un microplane para extraer 1 cucharadita de ralladura, corte el limón por la mitad y reserve ambos. Derrita la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio. Añada el ajo, las alcaparras, la ralladura de limón y el zumo de limón. Cocine durante 2 minutos y sazone con sal y pimienta, al gusto.
Retire el salmón del horno y deseche las rodajas de limón. Deslice suavemente una espátula metálica entre la piel y la carne del salmón para retirar la piel. Pase el filete a una fuente de servir y vierta la salsa por encima con una cuchara. Sírvalo inmediatamente.
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Salmón al horno con mantequilla de limón
Esta receta fácil de salmón al horno tarda unos 30 minutos en hacerse, requiere una sola sartén y tiene un sabor increíble. Si vas a guardar una receta de salmón para toda la vida, que sea ésta. Salmón tierno, escamoso y suave horneado en mantequilla con ajo y alcaparras. Es una de las mejores cosas que hemos hecho últimamente. Ir a la receta fácil de salmón al horno
Llevamos años haciendo una variación de esta receta de salmón; de hecho, el método viene de mi madre. El salmón es rápido de cocinar, delicioso y saludable. Sé que no soy imparcial, pero creo sinceramente que el método de mi madre es la mejor manera de cocinar salmón.
Ya hemos utilizado el método de mi madre para cocinar salmón antes. En lugar de mantequilla en la sartén, el salmón se cuece sobre un poco de caldo (o vino, si lo prefieres). Es excelente.
El salmón es fácil de hornear, te lo prometo. El salmón perfectamente cocinado debe estar tierno, húmedo y suave en el centro, a la vez que bien sazonado por fuera. Esta receta consigue todo eso y, además, es fácil.
Para hacer el salmón, utilizamos una sartén (¡hola limpieza fácil!) Una sartén grande, apta para horno es lo mejor – una sartén de hierro fundido es perfecta para esto. Si no tienes una sartén apta para el horno, no te preocupes. Puedes utilizar una fuente de horno. Hemos compartido notas para el uso de una fuente de horno en las notas de abajo. También puedes usar una bandeja para hornear, pero con borde. No querrás perder nada de la salsa de mantequilla.
