Receta de CHUCULA
Receta de kuchela de mango Trinidad – Episodio 116
Cortar la mantequilla en dados y derretirla al baño maría. Hervir la leche con la mitad de la vainilla líquida. Machacar los plátanos con un tenedor y añadir a la leche. Hacer una crema espesa al fuego durante 2 minutos. Añadir la mantequilla al baño maría durante 3 minutos. A continuación, añadir el azúcar y los huevos uno a uno, seguidos de la harina, la sal y la levadura en polvo. Remover bien para evitar que se formen grumos. Por último, añadir la vainilla líquida restante. Verter en moldes individuales y hornear a 180º durante 14 minutos.
Batir la mantequilla; una vez cremosa, añadir el azúcar y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos. A continuación, añadir el zumo de naranja y, por último, la piel de naranja. Remover bien y dejar reposar en el frigorífico durante una hora. Hornear en una bandeja de silicona a 180º durante 5-6 minutos.
Añadir el alginato al agua y remover. Reservar un día o cerrar al vacío. Añadir la nata al queso fresco y el almíbar, después verter las esferas al baño maría con el alginato. Dejarlas durante 3-4 minutos, luego introducirlas en agua fría y escurrirlas.
Después de cortar y saltear los plátanos, preparar el caramelo (azúcar, mantequilla, un poco de zumo de naranja). Cuando el caramelo esté listo, añadir el plátano. Dar un par de vueltas y desglasar con vinagre de mango. Reservar.
Preparación de queso de piña, chucula y chicha resbaladera
Durante las dos últimas décadas, Sandor Katz, experto en fermentación y autor de bestsellers, ha viajado por todo el mundo enseñando y aprendiendo las fascinantes y deliciosas técnicas de fermentación de los alimentos. Allá donde ha ido, ha recogido valiosos conocimientos sobre las culturas y tradiciones de los pueblos locales e indígenas, ya elaboren fermentos familiares como el chucrut o preparaciones menos comunes como el natto y el koji.
Viajes a la fermentación, de Sandor Katz, nos recuerda que el poder mágico de la fermentación pertenece a todos, en todas partes. Perfecto para gourmets aventureros, viajeros de sillón y fanáticos de la fermentación que han seguido la obra de Katz a lo largo de los años -desde La fermentación salvaje hasta El arte de la fermentación y La fermentación como metáfora-, este libro refleja la pasión perdurable y la sabiduría acumulada de este hombre único, que es sin duda el defensor más experimentado y respetado del mundo de todo lo fermentado.
Una receta DELICIOSA que SIEMPRE VUELVE TARTA
Es una bebida muy popular en Colombia, especialmente en Bogotá, la capital del país. El chocolate caliente es un alimento básico en casi todos los hogares colombianos. En mi familia, como buenos “paisas”, tomamos este chocolate caliente en el desayuno con arepa y queso y a veces como “merienda”, un tentempié nocturno con pastelitos colombianos o pan con queso.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cocinando Conmigo: Cómo hacer el mejor espagueti mexicano
Hace unos fines de semana tuve el privilegio de ir a un evento llamado “La Paztelería del Meg”. pastelería significa panadería, y paz significa paz. Este evento de paz fue organizado por una de las Iglesias Menonitas en Colombia. Hablamos de los conflictos en Colombia mientras hacíamos Chucula. La chucula es una bebida que sólo se encuentra en Colombia. Contiene coco, que le da sabor a chocolate, varias especias y granos. Cultivar coco ha sido una forma de traer la paz a Colombia. Algunos productores han sustituido la cocaína por el cacao, promoviendo así la paz.
Finalmente, tras quince días, está listo para convertirse en bebida. Se pone una bola en una olla con leche y se hierve. Continúa hirviendo y mezclando hasta que los granos se ablanden. El sabor es delicioso y tiene el gusto del chocolate caliente, el agua panela y las especias. Los granos le añaden dureza sin que se note su sabor. Aunque no es una bebida típica de Bogotá, todavía se pueden encontrar y comprar paquetes de la Chucula seca listos para hervir y disfrutar.
