Receta de Gazpacho de lechuga con pepinos
Receta de ensalada de gazpacho
Esta guarnición de Anne Quatrano (BNC, promoción de 1995) celebra lo mejor del verano con una combinación de gazpacho frío y verduras frescas en trozos. “Es una forma perfecta de resaltar todo lo bueno de las verduras de verano en su mejor momento”, dice Quatrano. “Utilizamos restos de tomate para una vinagreta jugosa, y toda la generosidad del verano se puede combinar en una ensalada deliciosa y saludable”. Para un bocado más carnoso, sustituya el aceite de oliva virgen extra en el aliño por lardo fundido. El agua de tomate y pepino sobrante funciona bien en un sabroso cóctel con tequila blanco crujiente.
Anne Quantrano es una chef y restauradora galardonada. Es copropietaria de los puntales de Atlanta Bacchanalia, Floataway Cafe, Star Provisions y W.H. Stiles Fish Camp. Anne es coautora de Summerland: Recetas para celebrar con hospitalidad sureña (2013). Está reconocida como una de las chefs más influyentes del país.
Ensalada de gazpacho con picatostes
Me encanta el gazpacho. Si está en el menú de un restaurante, lo pido, y cuando llega el verano, lo preparo en casa todo lo que puedo. Hasta la fecha, he hecho recetas de gazpacho con sandía, tomates (crudos y asados), maíz, manzanas verdes, calabacín e incluso zanahorias. Creo que es divertido experimentar con distintos tipos de frutas y verduras para averiguar si pueden mezclarse y convertirse en deliciosas sopas frías. ¿Por qué he tardado tanto en pensar en los tomatillos y el pepino? Me da vértigo la salsa de tomatillo, así que el siguiente paso obvio era meter un pepino en la licuadora junto con los demás ingredientes de la salsa y hacer esta receta de gazpacho de pepino verde.
Vinagreta de gazpacho
El gazpacho es una clásica sopa fría española, perfecta para los sofocantes días de verano. Se prepara tradicionalmente con tomates frescos, pepinos, cebolla roja y ajo. Para esta versión, incluimos aún más verduras frescas de la huerta y condimentamos la sopa con un poco de tabasco y salsa Worcestershire.
Los gazpachos se preparan de muchas maneras deliciosas. A menudo llevan tomate, como en esta receta, pero a veces los tomates comparten protagonismo con otros ingredientes frescos, como la sandía. Algunos gazpachos no llevan tomate, como el gazpacho blanco, una sopa fría hecha con pan, almendras peladas, uvas verdes, pepinos, aceite de oliva y ajo. Pruebe nuestras variaciones del gazpacho.
Los tomates Roma son los más utilizados para hacer gazpacho con tomate, pero cualquier tomate maduro y jugoso funcionará bien.Muchas gracias a mi querida amiga Marjorie por pasarme esta receta, adaptada de su libro de cocina Delicious Decisions Junior League of San Diego.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Gazpacho crudo
Creo que esta receta de gazpacho vegano de pepino te gustará mucho. Es perfecta para esos días calurosos de verano en los que quieres refrescarte con algo ligero pero que te llene. Además, ¡no necesita ningún minuto de cocción!
Para esta receta, he utilizado pepino, cebolla, ajo y hierbas para darle sabor, y luego he añadido aguacate para conseguir una textura cremosa. Esta receta no utiliza productos lácteos, proteínas animales ni pan como espesante, por lo que es 100% vegana y sin gluten.
Este popular plato procede de la región andaluza de España, situada en el sur del país. La historia demuestra que también recibió influencias de las culturas griega, romana, árabe y árabe. Y se dice que Cristóbal Colón comió esta sopa en sus viajes.
Sin duda, el gazpacho ha evolucionado con los años y hoy tiene muchas versiones diferentes. Existe la popular variedad a base de tomate o el gazpacho veraniego de melón, incluida esta deliciosa sopa fría de sandía.
El gazpacho suele ser un plato vegano, y el gazpacho de pepino es un plato muy popular en el sur de España. La cremosidad del gazpacho de pepino tradicional suele proceder del yogur y se sirve frío o caliente.
