Receta de Caldo de Vegetales

Receta de Caldo de Vegetales

Caldo de verduras

Esta receta fácil y sabrosa de caldo de verduras te dará la base para hacer sopas vegetarianas, salsas, o simplemente para añadir sabor a una variedad de platos vegetarianos. Si eres vegetariano o vegano, puedes utilizar este caldo de verduras como sustituto de cualquier caldo de carne o caldo que se pida en una receta.

Después de haber seguido esta receta una o dos veces, puedes ser creativo con las verduras que incluyas en el caldo. Las cebollas, el apio y las patatas parecen dar los mejores sabores, así que intenta incluir siempre al menos algunas de ellas. Las setas son opcionales, pero añaden un sabroso toque umami, lo que hace que el caldo de verduras sea un mejor sustituto del caldo de carne o del caldo.

Hacer caldo de verduras es una forma estupenda de aprovechar los recortes de verduras o las patatas que están a punto de estropearse. Planifica con antelación y guarda cosas como tallos de brócoli, extremos de cebolla, extremos de apio, puntas de zanahoria, tallos de col rizada, tallos de berza y cáscaras de patata para tu caldo de verduras. También puedes congelar esos restos de verduras en una bolsa con cierre o en un recipiente apto para el congelador para que estén listos cuando tú lo estés y no se echen a perder.

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¿De qué está hecho el caldo de verduras?

Cebollas, zanahorias y apio son siempre la base de un buen caldo de verduras. Añade las verduras y hierbas sobrantes que necesites y que aporten sabor. Estas son buenas opciones: champiñones.

¿Qué verduras son buenas para hacer caldo?

Las cebollas, las zanahorias, el apio y los champiñones son las verduras iniciales ideales para el caldo, pero no dudes en cambiarlas por puerros, tomates o chirivías.

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Otras verduras y hierbas para añadir al caldo: setas, berenjenas, recortes de espárragos, mazorcas de maíz, tallos y recortes de hinojo, pimientos, vainas de guisantes, tallos y hojas de acelga, recortes de raíz de apio, trozos de patata, tallos y hojas de mejorana y tallos y hojas de albahaca. Recuerde que cuanto mayor sea la superficie, más rápidamente cederán su sabor los trozos de verdura.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Caldo de verduras Great british chefs

¿Por qué no pruebas a preparar esta sopa por lotes? Incluso puedes congelar un poco para tenerla lista en cualquier momento; sólo tienes que enfriarla antes de meterla en el congelador y asegurarte de que esté bien caliente cuando la vuelvas a calentar.

Puedes utilizar cualquier verdura, por ejemplo apio o patatas; busca lo que tengas en la nevera para ponerlo en la olla. Si no tienes rallador, puedes cortar el nabo y la zanahoria en daditos.

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A tu pequeño le encantará ayudarte a preparar y cortar las verduras más blandas (con un cuchillo de mesa). Después de ayudarte a prepararlo, ¡puede que incluso le apetezca más comérselo! Dejarles elegir las verduras también puede ayudarles a recoger el plato.

Si estás intentando decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto te ayudará a evaluar rápidamente tus opciones. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que, cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.

Brócoli en caldo de verduras

La inspiración para hacer mi propio caldo vino originalmente de mi amiga Phoebe, que compartió en su libro de bienestar acerca de hacer caldo con restos de verduras y cáscaras de ajo y cebolla recogidas a lo largo de la semana. ¡BRILLANTE! ¿Por qué nadie me lo había dicho antes?

¿Y para darle aún más sabor? ¡Pasta de tomate y levadura nutricional! Sé que suena como una combinación poco probable que hace que este caldo cursi y tomate-pesado. Pero un poco es suficiente para añadir un extra de “fuerza” al caldo y ayuda a que pase de ser agua vegetal a un caldo ¡ASOMBROSO!

Este caldo es la base PERFECTA para sopas, salsas, gravy y todo tipo de recetas, como mi sopa de garbanzos y fideos en una olla, minestrone vegano en una olla, relleno vegano sencillo, poutine vegano fácil, tartas de tomillo y judías blancas, risotto de setas y puerros, sopa de judías blancas con tomate y verduras, sopa de lentejas y patatas con curry en una olla y ramen de curry y coco.

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Notas*Si utiliza restos de verduras: añádalos a las verduras o reduzca ligeramente el número de verduras. Se pueden añadir directamente congeladas. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada con aceite de aguacate, toda la sal, pimienta, pasta de tomate y levadura nutricional recomendados y con la mitad de las verduras porque están coladas.*Puede sustituir 1 cucharada de tomillo o romero seco por un puñado pequeño de hierbas frescas.*La receta rinde unas 10 tazas de caldo.*Inspiración de la receta en Jennifer’s Kitchen.