Receta de Deliciosos Pintxos de Pimientos rellenos con tortilla y anchoa
Mejores pintxos san sebastian
Viví en San Sebastián durante unos meses y me sentí inmediatamente conectado a ella. Con esta gente tan amable y abierta, y en esta ciudad que tiene tanto que ofrecer, desde hermosas playas a elegante arquitectura, restaurantes de calidad y bares asequibles con comida abundante, gran ambiente y vida nocturna, es difícil sentirse de otra manera. Por encima de todo, San Sebastián es uno de los mejores destinos gastronómicos para todos los bolsillos, y hay algo que definitivamente tiene que probar aquí: los pintxos.
A primera vista, puede resultar tentador quedarse en un solo sitio, pero la forma correcta de tomar los pintxos es saborear uno o dos más una bebida, en un bar, y luego pasar al siguiente lugar. A mí me gustaba, sobre todo, ir de pintxos los jueves por la noche o los domingos al mediodía. Los jueves, en la velada “pintxo y pote”, locales y viajeros saborean por igual el combinado especial de pintxo y bebida de los bares, mientras que el domingo todo el mundo sale a conocer a todo el mundo y a charlar tomando un pequeño bocado, una cerveza, un vino o una copa de sidra.
“Si soy defensor de algo, es de moverse. Tan lejos como puedas, tanto como puedas. Al otro lado del océano, o simplemente del río. En la medida en que puedas caminar en los zapatos de otra persona o al menos comer su comida, es una ventaja para todos”.
¿Cuál es la diferencia entre tapas y pintxos?
En general, la tapa es cortesía del bar, mientras que el pintxo se pide y se paga. La tapa suele ser parte o porción de un plato más grande, mientras que el pintxo es, más a menudo, una preparación específica, un plato en miniatura.
¿Qué significa pintxos en español?
pintxo, (vasco: “pincho”) pincho español, aperitivo similar a las tapas (aunque más típicamente servido sobre pan), especialmente común en el País Vasco septentrional de España. Suelen servirse con un pincho o palillo, de ahí su nombre.
¿Qué son los pintxos vascos?
Los pintxos son pequeños aperitivos que se sirven en bares y tabernas de todo el País Vasco. Son la quintaesencia de la cocina vasca y constituyen la espina dorsal de la cultura gastronómica local. Aunque son parecidos a las tapas, los pintxos suelen ser más pequeños, se sirven en una pequeña rebanada de pan y llevan un palillo atravesado en el centro.
Recetas de tapas
Es un aperitivo popular en el norte de España, normalmente servido como pintxo o sobre un bocadillo. Es probable que encuentre chistorra en cualquier bar de pintxos de San Sebastián, servida con una rebanada de pan debajo.
El 21 de diciembre de cada año, los vascos celebran el comienzo de las fiestas navideñas. En el caso de San Sebastián, ese día los puestos de christorra se extienden por toda la ciudad y la gente se reúne con amigos y familiares para comer christorra y tomar algo en la calle.
El 21 de diciembre (Santo Tomás), algunos de los puestos que aparecen por San Sebastián venden chistorra con talo -una tortilla de maíz vasca, hecha con harina de maíz, agua y sal-. Se trata de algo intermedio entre un pintxo y un bocadillo, más bien un envoltorio.
Recetas de pintxos
He pasado los últimos diecisiete años de mi vida trabajando como sous chef profesional y chef en varios restaurantes en los EE.UU. y el Reino Unido, incluyendo el “Barnyard” lugar de Londres para el que he sido galardonado con una estrella Michelin. Hacer eso durante el día y bloguear sobre comida y las recetas más sabrosas por la noche, amando ambos trabajos y sin querer dejar ninguno de los dos, ¡ese soy yo!
Aunque la idea de convertirme en una bloguera de comida y cocina totalmente dedicada, de 9 de la mañana a 6 de la tarde, siempre me ha parecido fascinante. Así que en junio de 2012, di oficialmente el salto y ¡no puedo estar más contenta de lo bien que me ha salido todo!
Allá por 2006 mi marido Enrique y yo tuvimos la oportunidad de vivir en Portugal durante dos años, donde trabajamos en un restaurante local de cocina francesa como chefs y finalmente compramos el local. Ese pequeño restaurante portugués sigue siendo nuestro, y siempre me inspiro en él. De vez en cuando, una o dos veces al año, lo visito y trabajo allí como chef durante un par de meses seguidos.
Y en cuanto a mis gustos y preferencias culinarias, no tengo ninguno específico o estricto. Básicamente, me gustan todos los alimentos e ingredientes y nunca dejo de descubrir otros nuevos. Por suerte, cientos de cocinas locales de todo el mundo me ayudan a descubrir nuevas verduras, carnes o especias casi a diario. Así que las incorporo a las comidas que ya domino o intento cocinar con ellas nuevos platos locales auténticos. Como hice con mi descubrimiento más reciente: un plato vasco (región del norte de la península de los Pirineos) llamado “pintxos” (bocadillo con merluza, bacalao, anchoas; tortilla de patatas; pimientos rellenos; y croquetas sobre una cama de pan, pinchadas con un palillo), por ejemplo…
Pintxos san sebastián
Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.
Una cuña de tortilla de patata suele servirse como tapa en los bares españoles, aunque casi siempre es mejor hacerla en casa. Esperanza, mi suegra, hace una tortilla de patata realmente excelente. La receta que sigue es una adaptación de la suya.
La traducción común “tortilla de patata” ha creado cierta confusión, llevando a algunos angloparlantes a pensar que la tortilla de patata es un plato de desayuno. No lo es. Que yo sepa, en España nadie desayuna tortilla de patata, salvo los turistas que cometen el error de pedirla en el menú a primera hora de la mañana.
Al igual que la frittata italiana, a la que se parece, las tortillas pueden hacerse con todo tipo de ingredientes. Son populares los espárragos y las setas. Esperanza me prepara a menudo una tortilla de bacalao, que me encanta.
