Receta de Paté de hígado de pollo al orégano
Paté de hígado de pollo hervido
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio y cocer durante 3-4 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir las hojas de laurel, el hígado de cerdo/ternera, el hígado de pollo, el redondo superior de ternera, sal y pimienta y continuar la cocción durante otros 5-6 minutos. Añada el jamón, el orégano, el tomillo y el Marsala. Remover constantemente hasta que se haya evaporado todo el Marsala. Retire del fuego y deseche las hojas de laurel. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita por completo y se incorpore. Pásela al bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala. Añadir el perejil y mezclar a velocidad media hasta que la mezcla tenga una textura cremosa, unos 4-5 minutos. Reduzca a velocidad baja y siga mezclando hasta que la mezcla se haya enfriado. Verter en el molde de terrina preparado. Deje cuajar al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Para servirlo, desmóldelo pasando un cuchillo de cocina humedecido en agua caliente por el borde. Póngalo boca abajo sobre una tabla de cortar y golpee ligeramente el fondo del molde de terrina para liberar el paté. Córtelo en rodajas de ¼”- ½” de grosor con un cuchillo afilado mientras esté frío. Pase el cuchillo por agua caliente y límpielo antes de cada corte para que las lonchas queden limpias y lisas. Servir frío o a temperatura ambiente.
Paté de hígado de pollo al brandy
Seleccionar puntuaciónDar paté de hígado de pollo con castañas en baguette 1/5Dar paté de hígado de pollo con castañas en baguette 2/5Dar paté de hígado de pollo con castañas en baguette 3/5Dar paté de hígado de pollo con castañas en baguette 4/5Dar paté de hígado de pollo con castañas en baguette 5/5
Enjuagar los hígados de pollo y secarlos, quitarles la grasa y cortarlos en dados. Picar finamente las castañas. Pelar la chalota y el ajo y picarlos finamente. Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la chalota con el ajo hasta que se ablanden. Añadir el hígado y saltear durante 2-3 minutos sin dejar de remover. Añadir las castañas, el tomillo, la ralladura de limón y el vino blanco. Cocer a fuego lento unos 10 minutos, añadir el coñac y salpimentar. Triturar en la batidora y refrigerar toda la noche.
Paté de hígado de pollo a la Mary
Receta adaptada de www.notquitenigella.comMakes 2 ollas20g de mantequilla2 dientes de ajo, machacados1 escalope, cortado en dados finos350g de hígados de pollo, recortados1/4 taza (60ml) de brandy125g de mantequilla fría, extra, picada1/4 taza (60ml) de nata espesaSal y pimienta, al gusto80g de mantequilla, clarificadaPan tostado y cornichons, para servir
Calentar una sartén grande a fuego medio y añadir la mantequilla a la sartén. Saltear las cebollas y el ajo durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Añadir los hígados recortados y cocinar durante 2-3 minutos. El interior de los hígados aún debe estar rosado. Añada el brandy y cocine durante 1 minuto.
Ponga la mezcla de hígado en el bol de un robot de cocina, añada los dados de mantequilla fría extra y la nata y procésela hasta que quede muy suave. Raspar las paredes del bol al menos una vez mientras se trituran los hígados. Probar y añadir sal y pimienta al gusto, no olvidar sazonar, es realmente importante.
La mantequilla clarificada es simplemente mantequilla sin los sólidos lácteos. Para clarificar la mantequilla, caliéntela suavemente a fuego muy lento sin remover. Retírela del fuego y déjela reposar; cuando la mantequilla se enfríe, los sólidos lácteos se separarán en el fondo y la mantequilla clarificada amarilla y líquida quedará en la parte superior. Una vez cuajado, sírvalo con pan crujiente, fresco o tostado, y un cuenco lleno de cornichons.
Paté fácil de hígado de pollo
Esta sabrosa receta de paté de pollo combina hígado de pollo, rico en nutrientes, con hierbas y oporto para obtener una sabrosa pasta para untar repleta de nutrientes. Sírvelo con galletas de gluten o úsalo como salsa para crudites de verduras. Incluye la opción Whole30.
Desafortunadamente, el hígado se suele descartar en favor de la carne muscular más familiar, pero por otro lado, también se sirve como un manjar decadente en eventos de alto nivel. Cuando el hígado de pollo se mezcla con mantequilla cremosa, hierbas frescas y vino de Oporto, ¡puedes preparar un sabroso manjar foodie en casa!
Esta sabrosa mousse de pollo puede convertirse fácilmente en una delicia compatible con Whole30 con unos simples cambios de ingredientes. Asegúrate de leer las etiquetas de los sustitutos para descartar cualquier ingrediente no compatible.
Conservación: La mejor manera de almacenar el paté de pollo es emplatarlo, luego cubrirlo con una fina capa de mantequilla derretida para mantener la mayor cantidad de aire fuera como sea posible. Envuélvalo y guárdelo en el frigorífico hasta una semana.
Congelación: El paté de pollo se puede congelar fácilmente en un recipiente hermético o en una bolsa apta para el congelador. Si lo guarda en un recipiente, añada una fina capa de mantequilla derretida por encima antes de congelarlo. El paté de pollo se conserva fresco en el congelador hasta 2 meses. Descongélelo toda la noche en el frigorífico antes de servir.
