Receta de Espárragos con crema de huevos

Espárragos con huevos escalfados y salsa cremosa de espinacas

Has trabajado hasta tarde o has celebrado hasta tarde. Tienes hambre. Has podido lavar espárragos y cortar una cebolla, pero poco más. Sensual, ligeramente seductor, con el huevo convirtiéndose en una crema para los tallos, esto es lo que hay que comer cuando el reloj marca el comienzo de un nuevo día. Sírvelo con trozos de pan para absorberlo todo.

4. Saque la rejilla del horno. A continuación, con cuidado de no tocar el asa caliente, echa los espárragos, la cebolla, la sal y la pimienta en la sartén. Con una espátula de madera, da la vuelta a los espárragos para cubrirlos con el aceite (añadiendo más aceite si es necesario), extiéndelos y deja que se cocinen bajo la parrilla. Dale a los espárragos 3 minutos, removiéndolos una vez. Quieres que se doren ligeramente, pero que no se pongan blandos.

5. De nuevo, con cuidado de no tocar el mango de la sartén, utiliza la espátula para empujar los espárragos hacia los bordes de la sartén, dejando el centro vacío. Con cuidado, rompa los 4 huevos en ese espacio, para que parezcan un trébol de cuatro hojas. Ase 1 minuto más. Inmediatamente, y con cuidado, retira la sartén del horno.

Huevo escalfado, queso crema y espárragos sobre pan tostado

Colar con un paño de cocina fino. Coloca un paño de cocina limpio sobre un bol, vierte la leche de almendras, junta las esquinas con cuidado y levántalo. A continuación, exprímalo hasta extraer todo el líquido.

Cocine la chalota en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego moderadamente bajo, removiendo, hasta que se ablande. Añadir los trozos de espárragos y cocinar, removiendo, 5 minutos. Añadir el caldo de verduras, tapado, hasta que los espárragos estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos.

Su cocina se basa en ingredientes sicilianos de temporada, propuestos de una manera contemporánea. Combinando sabores y jugando con los contrastes.En 2013 Bianca abrió su restaurante QQucina Qui, un loft con una gran mesa individual en el centro histórico de Catania.El 27 de enero de 2018, decidió interrumpir esta experiencia ya que necesitaba un descanso del negocio de la restauración. En mayo de ese mismo año inició un viaje por Italia para difundir sus ideas sobre cocina y su amor por Sicilia.

Espárragos Blancos con Salsa de Huevo / Blanqueados

Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Añada los champiñones y cocínelos hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Añada los espárragos y el ajo; cocine hasta que los espárragos adquieran un color verde brillante, unos 2 minutos. Retire del fuego y añada la nata, el queso y el cebollino. Sazone con sal y pimienta.

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JAMIE’S SPECIALS | Espárragos a la Carbonara | Jamie’s Italian

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Limpia y corta los espárragos en trozos de 2,5 cm. Hierve los espárragos en agua caliente con sal durante 5 minutos. Cuando estén ligeramente tiernos, sácalos del agua. Utilizando una batidora de inmersión, convertir la verdura en una crema utilizando parte del líquido de cocción para ajustar el espesor de la crema. Poner una olla mediana llena de agua al fuego y con la ayuda de un termómetro calentar el agua hasta que alcance los 75°C. En cuanto alcance esa temperatura, introduce los huevos en el agua, apaga el fuego y deja que los huevos se cuezan en el agua durante 15 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, saca los huevos y enfríalos bajo un chorro de agua fría o en un baño de hielo. Para el último paso saltear los grillos en una sartén a fuego medio-alto con una cucharadita de aceite de oliva durante un par de minutos y salpimentar al gusto. Emplatar en un bol poniendo unas cucharadas de crema de espárragos, luego cascar el huevo blando encima y espolvorear los grillos salteados por encima.¡Que aproveche!