Receta de Rollitos de berenjena al horno
Deliciosos Rollitos de Berenjena con Ricotta
Los rollitos de berenjena son una opción perfecta para una cena ligera, saludable y sabrosa. Combinan a la perfección la suavidad de la berenjena al horno, el sabor cremoso de la ricotta, el frescor del tomate y la fragancia de la albahaca. Esta receta fácil y rápida es ideal para compartir con amigos o disfrutar en un almuerzo familiar, y lo mejor de todo: es vegetariana y sin gluten.
Ingredientes para Rollitos de Berenjena
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas (tipo italiano)
- 250 g de ricotta
- 150 g de mozzarella rallada
- 2 tomates grandes, picados en cubos
- Un manojo de albahaca fresca, picada
- 500 ml de salsa de tomate
- Queso Parmigiano rallado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Rollitos de Berenjena
1. Preparar la Berenjena
Comienza por pre-calentar tu horno a 200°C (390°F). Lava la berenjena y córtala en rodajas finas. Si la berenjena es grande, asegúrate de que las rodajas tengan un grosor uniforme para una cocción perfecta. Espolvorea un poco de sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor.
2. Rellenar los Rollitos
En un tazón, mezcla la ricotta, la mozzarella, los tomates picados, la albahaca, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Toma una rodaja de berenjena, coloca una cucharada del relleno en un extremo y enrolla la berenjena, formando un rollito. Repite este proceso hasta que hayas utilizado todas las rodajas.
3. Montar y Hornear
En una fuente para horno, vierte un chorrito de aceite de oliva y 3-4 cucharadas de salsa de tomate. Coloca los rollitos de berenjena uno al lado del otro, asegurándote de que queden bien ajustados. Cubre los rollitos con el resto de la salsa de tomate y espolvorea abundantemente con queso Parmigiano.
4. Cocción
Lleva la fuente al horno y hornea durante 25-30 minutos o hasta que los rollitos estén burbujeantes y dorados por encima. Durante la cocción, asegúrate de girar la bandeja para una cocción uniforme.
Consejos para una Berenjena al Horno Perfecta
- Utiliza berenjenas frescas y firmes para obtener la mejor textura.
- Evita amontonar las berenjenas en la bandeja del horno para asegurar una cocción uniforme.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes asar las berenjenas en lugar de hornearlas.
- Experimenta con diferentes hierbas frescas como orégano o tomillo para dar un toque especial.
¿Por Qué Elegir Berenjenas?
La berenjena es una verdura muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. Además de ser baja en calorías, es rica en antioxidantes y fibra. Los rollitos de berenjena son una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta, y su riqueza en sabor y textura los convierte en un plato muy satisfactorio.
Variaciones de la Receta
Si deseas personalizar tus rollitos de berenjena, aquí tienes algunas ideas:
- Agrega espinacas: Incorpora espinacas frescas en el relleno para aumentar el contenido de nutrientes.
- Cambia el queso: Prueba diferentes quesos como queso de cabra o feta para un sabor diferente.
- Incorpora nueces: Añade nueces picadas al relleno para un toque crujiente.
