Receta de Rollitos de berenjena al horno
Receta de ricotta con berenjenas
Berenjena, mozzarella, tomate y albahaca son ingredientes clásicos y frescos. Ideales para cenas de verano con amigos, pero también para un almuerzo familiar. Los ingredientes son casi los mismos que los de la famosa “Berenjena a la parmesana”.
NOTA: Estas son las raciones para 10-12 rollatini. Depende del tamaño de la berenjena y de lo grandes que quieras hacerlos. Nosotros utilizamos una berenjena grande y redonda. Si usas una berenjena más pequeña y alargada, córtala longitudinalmente para hacer rodajas más grandes que sean más fáciles de enrollar.
Paso 7) – En una fuente de horno, vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A continuación, añade 3-4 cucharadas de salsa de tomate y cubre todo el fondo. Por último, coloque los rollitos uno al lado del otro y espolvoréelos con abundante queso Parmigiano rallado.
En esta receta, el tomate no es un condimento. Forma parte del relleno del panecillo junto con el queso mozzarella. Debe sentir los trozos de tomate en la boca. Y añade volumen al rollo.
Receta de berenjenas en rodajas finas
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
Rollitos de berenjena con ricotta
Fáciles rollitos de berenjena a la parrilla con un relleno de verduras frescas. Un rápido guiso de verano al horno, hecho con verduras frescas, hierbas frescas y Queso Parmesano. No sólo delicioso, sino también sano, vegetariano y sin gluten. Rollitos de Berenjena a la Parrilla en su punto.
La berenjena se ha convertido en una de mis verduras de verano favoritas. Hay tantas maneras diferentes de hacer que la berenjena sea deliciosa. Desde una Berenjena Parmesana al Horno hasta una Berenjena a la Parrilla o un Aperitivo Increíble.
Al parecer, hay unos 12 tipos diferentes: berenjena de jardín africana, bianca, china redonda malva, graffiti, india, japonesa blanca, verde pequeña, ping tung, santana, tango, tailandesa y, por supuesto, italiana. A decir verdad, probablemente no he oído ni visto el 90% de ellos. Las que más suelo utilizar son la Globe, la Graffiti y la italiana. Para esta receta he utilizado el tipo italiano.
Es mejor elegir berenjenas medianas o pequeñas, son más tiernas y contienen menos semillas que las mucho más grandes. Vas a encontrar semillas en la berenjena, pero no te preocupes puedes comerlas, sólo asegúrate de que sean blancas y no negras. Las semillas negras indican que la hortaliza es más dura y vieja.
Cómo hacer rollitos de berenjena rellenos
Si va a hacer esto con un día de antelación, monte los rollitos en la salsa sin hornear, luego al día siguiente ponga el queso por encima y hornee según las instrucciones. Este es un extracto editado de Simple Italian de Silvia Colloca, (Plum, $39.99). Disponible el 23 de febrero. Fotografía de Rob Palmer.
Si lo prepara con un día de antelación, monte los panecillos en la salsa sin hornearlos y, al día siguiente, póngales el queso por encima y hornéelos según las instrucciones. Este es un extracto editado de Simple Italian de Silvia Colloca, (Plum, $39.99). Disponible el 23 de febrero. Fotografía de Rob Palmer.
