Bolas de patata fritas

Las patatas sólo existen en Europa desde hace unos 500 años, pero son sin duda un alimento básico en la cocina rusa y ucraniana. Son originarias de Sudamérica, donde se cultivan desde hace miles de años. Cada cultura tiene su versión de las patatas fritas. ¿De cuántas maneras diferentes se pueden freír?

Hay algo satisfactorio en comer una comida rústica de patatas, quizá sean todos los carbohidratos. Creo que todos los niños eslavos recuerdan a su madre o babushka haciendo patatas fritas rusas. Sobre todo el olor a cebolla frita que flotaba en el aire. Incluso recuerdo la vieja sartén honda que utilizaba, tenía su sartén favorita para freír. Es una receta de patatas tan fácil, una de las primeras recetas que decidí escribir.

Esta es una receta de patatas fritas en sartén fácil y sin complicaciones. No es necesario hervir las patatas antes de freírlas. Si se hierven las patatas antes de freírlas, entonces los trozos de patata tienen que ser más gruesos y con más trozos, lo que es mejor para asar en el horno. No pierda el tiempo hirviendo las patatas.

¿Es mejor hervir las patatas antes de freírlas?

Es mejor escaldar primero las patatas antes de freírlas en la sartén para que queden tiernas por dentro. En mi experiencia, si no se hierven primero las patatas, el resultado será que no estarán bien cocidas por dentro pero sí crujientes por fuera. A menos que corte las patatas muy finas (lo que hace que queden como patatas fritas), es mejor hervirlas primero.

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¿Hay que hervir las patatas antes de asarlas?

Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.

¿Por qué mis patatas fritas no quedan crujientes?

Dejar que el aceite se caliente bien antes de añadir las patatas. No humeará pero se ondulará en la sartén. No llenes demasiado la sartén. Puedes poner una tapa en la sartén para facilitar la cocción al principio, pero quítala para la última parte de la cocción o las patatas quedarán empapadas.

Puré de patatas frito

Mutti tenía varias recetas alemanas de patatas fritas en sartén, también conocidas como Bratkartoffeln, que solía hacer. Todas eran variaciones de la que se indica a continuación. Cada una ligeramente diferente. El aroma de la casa era delicioso cada vez que las hacía. Para ella, era un almuerzo rápido y fácil. ¿Y para mí? Me encantaban las patatas fritas. Me encanta la comida alemana.

Hay muchas recetas alemanas con patatas, pero esta receta de Bratkartoffeln, también conocidas como patatas fritas alemanas o patatas fritas caseras alemanas, es una de las más populares.

1. Para obtener los mejores Bratkartoffeln, del tipo que se come en los mejores restaurantes alemanes, prepare las patatas el día anterior. Las patatas cocidas tienen que enfriarse en la nevera durante la noche porque las patatas frías hacen las mejores patatas fritas.

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2. Si le sobran patatas cocidas, esta receta es perfecta para aprovecharlas. O, tal vez, si está planeando hacer patatas cocidas para la cena, haga más para tener sobras y poder hacer esta receta de patatas fritas alemanas más adelante en la semana. De hecho, así es como las hacía siempre mi Mutti, y como yo suelo hacerlas también.

Patatas de maíz

Las patatas fritas son un clásico del desayuno y el brunch, pero también son deliciosas para la cena. Las patatas cocidas y cortadas en dados se fríen en la sartén hasta que quedan crujientes. Es una forma ideal de aprovechar las patatas que sobraron la noche anterior. La próxima vez que prepare patatas hervidas o al vapor para cenar, cocine más para disfrutarlas a la mañana siguiente.

Esta es una receta básica, pero hay un montón de añadidos que puedes hacer para darles más color y sabor. Cebollas, champiñones, pimiento verde o rojo y hierbas aromáticas son sólo algunas ideas. El bacon, la salchicha o el jamón las convertirían en una guarnición sustanciosa, o se pueden cubrir con salsa o queso.

Patatas fritas con pan rallado

Las tradicionales patatas fritas alemanas son una deliciosa guarnición, un almuerzo o una comida. Son el plato reconfortante perfecto y se convertirán en un favorito de la familia. Cuando busque una comida deliciosa y fácil de preparar, no deje de probar estas patatas fritas alemanas.

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