Receta de Peceto a la crema
Filete de ternera a la crema con champiñones
Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes del mundo. Es muy sencilla porque se prepara con los jugos del filete y brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una salsa dulce/salada/cremosa increíble con un sabor profundo y un toque picante gracias a los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra molida para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.
Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si utiliza un filete muy económico, le recomiendo mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará e infundirá un gran sabor!
3. No haga esta salsa con caldo de carne totalmente salado. La salsa quedará demasiado salada porque se ha reducido. Si sólo tiene caldo de ternera con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de ternera y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de ternera de la receta. Los pasos de sabor adicionales compensarán el uso de menos caldo.
4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de picante atenuados por el dulzor y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.
Receta de ternera panlasang pinoy
Popularizada a principios del siglo XX por el ejército de EE.UU. por su capacidad para alimentar literalmente a un ejército, la crema de ternera picada sobre pan tostado empezó a aparecer a la hora del desayuno en las mesas de muchas familias sureñas.
Hoy en día se considera un clásico -¿quién más recuerda haber comido este plato nostálgico en casa de la abuela?- la salsa blanca cremosa, parecida a la salsa, el uso abundante de carne seca y las rebanadas calientes de pan tostado tejano hacen de esta receta de carne asada a la crema sobre tostadas la receta de brunch de fin de semana reconfortante perfecta para llevar a la mesa de vez en cuando.
La carne picada es carne de vacuno salada, seca y prensada en finas lonchas. Este tentempié era una increíble fuente de proteínas para los emigrantes que viajaban por The Overland Trail a mediados del siglo XIX.
Acabó llegando al ejército estadounidense en 1910, apareciendo por primera vez en el Manual for Army Cooks, donde se servía una receta de ternera guisada con salsa de nata sobre tostadas, suficiente para alimentar a 60 hombres.
Receta de champiñones
La carne de buey troceada es carne de buey prensada, salada y secada. Las lonchas, finas y flexibles, suelen venderse en tarros de cristal. La carne picada a la crema (a menudo llamada SOS) es carne picada cocinada en salsa de nata. Este reconfortante plato, muy popular en el ejército, se sirve tradicionalmente sobre pan tostado.
– Mantequilla y harina: Esta receta de primera categoría comienza con una sencilla salsa roux de mantequilla y harina.- Leche: Remueva lentamente la leche (caliente, no fría) en la salsa roux.- Carne seca: Necesitará un tarro de 8 onzas de carne seca. Si es sensible a la sal, puede enjuagar la ternera antes de picarla.- Cayena: Una pizca de pimienta de cayena añade un sutil toque picante.- Pan: Sirve la crema de ternera picada sobre una rebanada de pan tostado.
Elige un pan blanco resistente que aguante la pesada cobertura. El brioche, la masa madre y el pan blanco de campo son excelentes opciones. A algunas personas les gusta servir la salsa sobre panecillos ingleses tostados.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de filete de ternera a la crema nestle
Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune. Ha escrito sobre gastronomía en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.
Más o menos una o dos veces al año, me asalta el deseo de comer filete, y no cualquier corte de carne, sino un monstruo gigantesco y grueso. Aunque la mayoría de mis antojos pueden satisfacerse fácilmente saliendo a comer fuera, la experiencia del asador me parece prohibitivamente cara. Además, creo que tendría que llevar corbata, y no me apetece nada. Afortunadamente, recrear la experiencia en casa es bastante fácil. Basta con comprar un filete magnífico y bien mechado, elegir un acompañamiento clásico -como, por ejemplo, espinacas a la crema- y ya está.
Afortunadamente, no tuve que buscar mucho para encontrar una receta de filete de buey a la sartén, porque Kenji hizo todo el trabajo duro por mí. Básicamente, es así: calentar aceite en una sartén grande de hierro fundido, añadir el filete, darle la vuelta constantemente, añadir mantequilla a mitad de cocción, untarlo como un loco mientras se le da la vuelta de vez en cuando, sacarlo, dejarlo reposar y listo. Funciona de maravilla. Sólo asegúrese de tener algunos extractores en marcha o abrir algunas ventanas, porque habrá humo.
