Receta de Chuletas ahumadas a la mexicana

Receta de Chuletas ahumadas a la mexicana

Casado con una receta mexicana

Aprovecha al máximo tu ajetreada noche entre semana con estas deliciosas chuletas de cerdo. La clave para hacerlas es no cocinarlas demasiado, ya que requieren un tiempo de cocción mínimo; si se cocinan más de lo necesario se vuelven gomosas y duras.

Estas chuletas son el plato principal perfecto para una noche de semana ajetreada. Imagine las chuletas de cerdo más tiernas y jugosas que haya probado nunca. Ahora imagina que vienen con una receta sencilla que lleva menos de 15 minutos de cocción. Estas apetitosas chuletas son perfectas para invitados de última hora o cuando la cena necesita estar en espera

Ajuste la temperatura del horno a 350°F para el precalentamiento. Mientras el horno se precalienta, coloque una sartén de hierro fundido, o alguna otra sartén que también sea resistente al horno, en la estufa para precalentar. Añada unas cucharadas de aceite. Fría las chuletas de cerdo por un lado durante 3-4 minutos. Déles la vuelta y meta la sartén en el horno. Deje que las chuletas se cocinen 20 minutos en el horno hasta que alcancen una temperatura de 145 grados Fahrenheit.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrese de untar las placas de la parrilla con un poco de aceite vegetal para que la comida no se pegue. Coloque las chuletas de cerdo en la parrilla y cocínelas durante aproximadamente 4 minutos hasta que se caramelicen. Déles la vuelta y cocínelas por el otro lado hasta que se caramelicen; aproximadamente de 2 a 4 minutos. Deben alcanzar una temperatura de 145 grados Fahrenheit.

¿Es necesario cocer las chuletas de cerdo ahumadas?

Lo mejor de las carnes ahumadas -además de su maravilloso sabor- es que vienen totalmente cocinadas, por lo que sólo hay que calentarlas en la estufa, la parrilla o el horno. Para nuestra receta, necesitarás chuletas de cerdo ahumadas completamente cocidas y sólo unos minutos en una sartén, bajo el grill o en la parrilla.

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¿Qué hace que las chuletas de cerdo sepan mejor?

Consejo nº 2: Sazone las chuletas con sal media hora antes de cocinarlas. De esta forma, la sal tiene la oportunidad de mejorar el sabor y la textura de la carne. Las chuletas de cerdo son bastante magras, por lo que sazonarlas con sal antes de cocinarlas es esencial para conseguir las chuletas más sabrosas.

¿Debo hornear o freír las chuletas de cerdo?

Evite la cocción excesiva con el método de la estufa al horno

Las chuletas de cerdo son un corte de carne tierno y de cocción rápida, tan rápida que es muy fácil que se cocinen demasiado. Por eso me gusta empezar a cocinar las chuletas en los fogones, donde se doran bien, y luego pasarlas al horno para terminar la cocción.

Chuletas de cerdo mexicanas con salsa

Lo mejor de las carnes ahumadas -además de su maravilloso sabor- es que vienen completamente cocidas, y sólo requieren un simple calentamiento en la estufa, la parrilla o el horno. Para nuestra receta, necesitará chuletas de cerdo ahumadas completamente cocidas, y sólo unos minutos en una sartén, bajo el asador o en la parrilla. Estas chuletas son el plato principal perfecto para una noche de semana ajetreada, pero también un bonito plato principal para cenas más formales. La clave para hacer unas chuletas de cerdo ahumadas perfectas es no cocinarlas demasiado, ya que requieren un tiempo de cocción mínimo; si se cocinan demasiado se secan, se vuelven gomosas y duras. Si las chuletas compradas en la tienda están totalmente cocidas, el único indicio debería ser una temperatura interna de 125 ºF. Si las chuletas no están cocidas del todo, compruebe la etiqueta: la temperatura interna segura debería llegar a 145 F.

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Como no requiere mucha preparación ni cocción, esta receta es ideal para quienes nunca han cocinado chuletas ahumadas. Proporcionamos las instrucciones para freír las chuletas en la sartén, asarlas a la parrilla o al horno. Necesitará menos de 15 minutos para presentar estas jugosas chuletas en la mesa. Para acompañamientos fáciles, recomendamos col estofada, salteado de verduras, judías verdes al vapor, patatas asadas, chutney de manzana o salsa de manzana. Aunque no quieras enmascarar el delicioso sabor ahumado de las chuletas de cerdo, hay formas de añadir otros ingredientes sin abrumar el plato: colocando unas rodajas de piña a la plancha por encima u horneándolas sobre patatas y cebollas.

Cocinero mexicano

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Si es como yo, creció pensando que las chuletas de cerdo eran el primo seco y duro de los filetes. Más baratas, claro, pero tan duras de comer como la pechuga de pollo más hecha del mundo. En parte, era un problema de la carne de cerdo de entonces. En la época en que “la otra carne blanca” seguía siendo el eslogan, los productores de carne de cerdo se esforzaron al máximo por criar cualquier tipo de grasa en la carne, y acabaron criando también el sabor y la jugosidad. (Tampoco ayudó que nos enseñaran que la carne de cerdo debe cocinarse a 165°F, la temperatura a la que toda la materia orgánica se convierte espontáneamente en serrín).

Pero la carne de cerdo se ha recuperado. En la carnicería se puede encontrar con relativa facilidad carne de cerdo sabrosa y de alta calidad de diversas razas autóctonas. Incluso algunos supermercados ofrecen chuletas de cerdo más sabrosas que hace una o dos décadas. Pero una buena chuleta de cerdo sólo es tan buena como el método con el que se cocina. ¿Quiere la forma más infalible de garantizar unas chuletas de cerdo extra jugosas? El método Sous Vide es la solución.

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Adobo para chuletas de cerdo ahumadas

NutriciónCalorías: 286kcal | Carbohidratos: 4g | Proteínas: 30g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 90mg | Sodio: 1813mg | Potasio: 656mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 526IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg

Acerca de Maggie UnzuetaMaggie Unzueta es escritora/bloguera, fotógrafa, desarrolladora de recetas, videógrafa y creadora de In Mama Maggie’s Kitchen. Ella ha estado desarrollando comida mexicana fácil y auténtica, recetas inspiradas en México, y consejos de viaje desde 2010. Desde recetas familiares hasta sus extensos viajes por México, Maggie lleva los sabores tradicionales mexicanos del sur de la frontera a tu cocina. Maggie ha aparecido en notables sitios web culinarios y otros medios de comunicación. Para más detalles, visita su página Acerca de.

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