Receta de Steak en salsa de setas
Steak diane
Imprimir recetaEsta sabrosa y cremosa salsa de champiñones es rica, decadente y suave como la seda. Lista en sólo 20 minutos, esta salsa cremosa de champiñones es la mejor salsa de champiñones para bistec, cerdo, pasta o incluso patatas. Es impresionante con Bistec Bavette.
La base de esta salsa de champiñones es “caramelizar” los champiñones hasta que estén dorados antes de añadir la nata y el resto de los ingredientes. No se salte ni apresure el proceso de dorado. Es lo que desarrolla el profundo sabor a setas de la salsa de nata.
Las setas actúan como una esponja y se encharcan si se empapan en agua; esta agua se desprenderá cuando se cocinen, aguando la salsa de setas. La forma ideal de limpiar las setas es utilizar una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier resto de suciedad.
Como ya se ha mencionado, esta salsa de champiñones sólo tarda 20 minutos en hacerse; la mayor parte del tiempo se pasa cociendo a fuego lento. Todo lo que hay que hacer es dorar las setas y el ajo en mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir el resto de los ingredientes de la salsa de setas y cocer a fuego lento hasta que espese.
¿De qué está hecha la salsa Diane?
“Diane” se refiere a la salsa hecha con mostaza, Worcestershire, nata y coñac. Está lista en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una opción ideal para una cita nocturna.
¿Qué seta es mejor para acompañar un filete?
¿Qué tipo de setas combinan mejor con un filete? Las setas cremini, también conocidas como baby bellas, son el acompañamiento perfecto para un filete. Los champiñones blancos y las setas shiitake también son muy populares.
La mejor salsa de champiñones para bistec
Querrá poner esta cremosa salsa de champiñones en todo. Desde filetes a pollo, chuletas de cerdo a asados, tortillas asadas y patatas asadas, sólo está limitado por su imaginación. Es una salsa lujosa pero sencilla que hará una y otra vez ….
Pero si quiere una salsa que esté a la altura de las grandes salsas del mundo que se sirven en los establecimientos de alta cocina, añádale vino y parmesano. Estos son los dos ingredientes que añaden un algo más a esta salsa. Profundidad de sabor y gusto (umami, si quiere ponerse técnico).
Vídeo de la receta arriba. Desde filetes hasta pollo, desde chuletas hasta pasta, esta cremosa salsa de champiñones se repetirá una y otra vez. Lujosa y sencilla a la vez, la clave está en darle complejidad a la salsa utilizando vino, parmesano y caldo. Rinde alrededor de 3 tazas – suficiente para cubrir generosamente 4 a 5 piezas de proteína, o mezclar con pasta para 3 a 4 personas.
Notas de la receta:1. Setas – cualquier seta es buena. Yo utilicé champiñones blancos estándar en las fotos y champiñones marrones en el vídeo (Swiss Brown / Cremini). Puede usar MÁS champiñones si planea rellenar algo como papas al horno.
Salsa de rábano picante
Si desea una salsa más espesa después del paso 3, ponga 1 cucharada de maicena y 2 cucharadas de agua en un bol pequeño. Remover hasta que no queden grumos; verter en la sartén y remover rápidamente para mezclar. Aumentar ligeramente el fuego y remover continuamente hasta que el líquido haya hervido y espesado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Bistec con salsa de champiñones y puré de patatas
Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva400 g de champiñones, cortados en dados1 diente de ajo, machacado1 cucharada de salsa Worcestershire1 taza de caldo de carne reducido en sal1 cucharadita de mostaza de Dijon2 cucharaditas de harina de maíz1 cucharada de agua fría del grifo2 cucharadas de perejil de hoja plana picado4 filetes de ternera, recortadosPuré de patata y verduras al vapor, para servir
Método1Precalentar el horno a 180°C con ventilador. Calentar la mitad del aceite en una cacerola a fuego fuerte. Añadir los champiñones y el ajo, cocinar durante 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos. Mezclar la salsa Worcestershire, el caldo y la mostaza en una jarra. Incorporar a las setas y cocer, removiendo de vez en cuando, durante 3 minutos.
2Mezcla la harina de maíz con el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de harina de maíz a las setas. Llevar la salsa a ebullición, removiendo constantemente. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente. Incorporar el perejil.
3Mientras tanto, caliente la sartén para asar a fuego fuerte. Unte ambos lados de los filetes con el aceite restante. Asar durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Páselos al horno y cocínelos otros 5 minutos a término medio o hasta que estén a su gusto. Páselos a un plato caliente y tápelos para mantenerlos calientes durante 5 minutos.
