Receta fácil de salsa picante

Qué hermoso comienzo de verano estamos teniendo aquí en el sur de España. Las temperaturas están por debajo de la media y sopla una brisa fresca (un levante, viento del este). El tiempo más fresco significa que el huerto tarda en producir. Los tomates y los pimientos aún tardarán semanas en llegar.

Mientras tanto, tengo macetas de tomates cherry y cebollas y ajos recién cavados. Los mercados locales tienen cosechas tempranas de tomates, pimientos y pepinos. En Andalucía, la pipirrana es una de las ensaladas favoritas de los bares de tapas. Es básicamente una ensalada picada de tomates, pimientos verdes, cebolletas y pepino. Como tapa se puede adornar con atún en lata, jamón serrano picado o huevo duro. Sin las guarniciones, resulta un acompañamiento fresco con pescado frito o con alimentos de la parrilla (añada la pipirrana a su menú del 4 de julio). Y, con agua añadida, la pipirrana, acompañada de pan para mojar, constituye una especie de gazpacho sencillo.

He probado esta misma ensalada en Marruecos, al otro lado del Estrecho de Gibraltar, como acompañamiento de comida callejera, como las brochetas. Allí se prepara con cilantro (hojas de cilantro) en lugar de perejil y con un toque de chile. Con la adición de gambas, mejillones, pulpo o huevas de pescado, la ensalada pipirrana básica se transforma en salpicón de mariscos, un cóctel de marisco fresco, muy servido en los bares de tapas (esa receta está aquí).

Receta de Ensalada de bogavante y salmón

Cómo hacer Ensalada de patatas | Ensalada Braai

El chef Mitch Tonks es copropietario del galardonado restaurante Seahorse de Dartmouth y de la cadena de seis restaurantes Rockfish de Devon. También es embajador del Marine Stewardship Council [MSC], que establece normas para la pesca sostenible.

Merluza a la sartén con patatas fritas y verduras al vapor

Corta los tomates en rodajas y colócalos en una fuente con las aceitunas. Espolvorear con ajo, hierbas y mucha sal marina y pimienta negra. Batir el vino blanco y el vinagre con un poco de condimento, añadir el aceite de oliva y verter sobre los tomates. Dejar reposar.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, salpimentar la merluza y freírla con la piel hacia abajo durante 3-4 minutos hasta que la piel esté crujiente y el pescado casi cocido. Dar la vuelta y cocinar un minuto por el otro lado y servir con la ensalada de tomate y aceitunas.

A continuación, en una sartén caliente una buena capa de aceite y sofría la cebolla durante 10 minutos hasta que se ablande, después añada el ajo, los copos de guindilla y las semillas de cilantro y cocine durante un par de minutos antes de añadir los tomates y los pimientos.

Receta de Ensalada Cobb

En primer lugar, ponga las aceitunas y el pimiento del piquillo en la batidora o el robot de cocina con las alcaparras, las hojas de albahaca y el aceite de oliva, y tritúrelos hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo prefiere, puede batir durante menos tiempo para obtener una tapenade de textura rugosa.

A continuación, extienda un poco de la tapenade sobre las rebanadas de pan crujiente y colóquelas en una bandeja para hornear. Ponga un trozo de queso de cabra encima, rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con pimienta negra. Hornee durante 10-20 minutos.

Ensalada de pasta

Sazona los filetes de merluza con la mitad de tu Daily Dish Spice Mix, sal y pimienta. Rocíelos con aceite de oliva y colóquelos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Métala en el horno durante 6-8 minutos hasta que la merluza esté completamente hecha.

Caliente una cacerola grande a fuego medio, añada un buen chorro de aceite de oliva y una vez que el aceite esté caliente, añada el resto de la mezcla de especias Daily Dish, los garbanzos y una buena pizca de sal. Cocine durante 4-5 minutos hasta que los garbanzos se hayan calentado y estén ligeramente tostados. Retire la sartén del fuego y reserve los garbanzos en la sartén hasta que esté listo para servir.

Receta de Ensalada agridulce de piña

Mezcla el pepino en rodajas, el pimiento verde, los tomates ciruela, las aceitunas negras cortadas por la mitad y la cebolla roja en rodajas en un bol grande. Aliñe con el aliño de zumaque Daily Dish y un buen chorro de aceite de oliva. Por último, mezcle sus pollitos zaatar.