Receta de Croissants caseros con masa de hojaldre
Croissant francés
¿Sabías que siempre puedes apuntarte a nuestra clase de Croissant en vídeo? Te enseñamos paso a paso y puedes empezar y parar cuando quieras. Todo el mundo sabe que los croissants llevan bastante mantequilla, que es lo que los hace tan deliciosos y hojaldrados. Pero, ¿has probado alguna vez a hacer cruasanes? Si no es así, ¡seguro que le apetece participar en una clase sobre croissants en su próximo viaje a París!
Desde hace más de una década no hay pregunta sobre croissants que no nos hayan hecho, y siempre estamos encantados de ayudarle en persona o por correo electrónico con cualquier problema que pueda tener. Pero como primera parada, hemos creado esta práctica hoja de trucos que soluciona algunos de los problemas más comunes que nuestros estudiantes encuentran cuando hornean sus croissants en casa.
Las boulangeries francesas utilizan mantequilla con un alto contenido en grasa, entre el 85 y el 87 por ciento. Para obtener los mejores resultados, utilice mantequilla de calidad con un alto contenido en grasa y sin aditivos ni agua adicional. Las mantequillas de estilo europeo o importadas suelen encontrarse en tiendas especializadas. Si desea más información sobre la mantequilla, consulte este artículo del blog que escribimos sobre la mantequilla francesa.
Ingredientes del cruasán
La masa de croissant tradicional es un proceso divertido, pero que requiere mucho tiempo. Es algo que todo el mundo debería probar alguna vez, pero desde luego no encaja en nuestra definición de receta fácil. Por eso adoramos esta receta.
Basta con extender el hojaldre en forma de rectángulo y cortarlo en triángulos. A continuación, añada su chocolate favorito en el centro y enrolle. O si quieres experimentar, prueba con mazapán y almendras laminadas para unos croissants de almendra, mermelada o incluso jamón y queso para una versión salada.
Croissants de chocolate fáciles en 30 minutosEstos mini croissants son pecaminosamente fáciles de hacer. Utilizamos una lámina de hojaldre comprada en la tienda en lugar de hacer nuestra propia masa de croissant en casa. La lámina de hojaldre debe descongelarse antes de usarla. Para ello, métela en el frigorífico y déjala reposar toda la noche o sácala y descongélala a temperatura ambiente entre 40 y 50 minutos. Una vez descongelado el hojaldre, sólo necesita 30 minutos para hacer los cruasanes. Déjalos sencillos, añádeles chocolate u otro relleno favorito. Se trata de mini croissants, así que al hacerlos, suponga que cada persona comerá dos.
Receta de masa para cruasanes
Cuando los viajes a París o a las pastelerías de lujo no son posibles, ¡hay que apañárselas en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para los auténticos, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son exactamente iguales, son absolutamente deliciosos.
El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un capricho dulce a cualquier hora del día.
Cualquier masa de hojaldre que puedas encontrar en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer unos croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las 3 marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:
Receta de croissants caseros con masa de hojaldre online
CONGELAR: Si vas a congelar los cruasanes de chocolate, no los espolvorees con azúcar glas. Una vez fríos, colócalos en un recipiente apto para el congelador y congélalos durante 2-3 meses. Estos pastelitos son delicados, así que es mejor congelarlos en un recipiente en lugar de en una bolsa de congelación para que no se estropeen en el congelador.
HORNO: Descongelar a temperatura ambiente durante 2-3 horas. A continuación, mételos en el horno a 350°F durante unos minutos hasta que estén bien calientes. Por último, espolvoree los cruasanes de chocolate con azúcar glas antes de servirlos.
¿Se puede utilizar hojaldre para los croissants? Por supuesto que sí. Es el atajo perfecto para hornear este delicado postre. El hojaldre se hornea en capas perfectamente hojaldradas en cuestión de minutos en lugar de pasar horas haciendo la masa de croissant desde cero. ¿Puedo sustituir el hojaldre por panecillos? No recomiendo esta sustitución. Los rollos de media luna no se hornean tan esponjosos y hojaldrados como el hojaldre, por lo que el resultado será diferente si utiliza rollos de media luna en lugar de hojaldre. ¿De qué están hechos los cruasanes de chocolate? Estos croissants son de hojaldre envueltos en un trozo de chocolate. Se pueden hacer con chocolate negro o con leche. La marca Hershey’s funciona bien. Es fácil partirlo en trozos uniformes y se funde bien en el horno. Probé un par de otras marcas de chocolate en barra/variedades, y el chocolate goteaba del paquete de hojaldre y se quemaba.
