Receta de Pescado en papillote al horno

Pescado en papillote zeinas cocina

Si quieres hornear pescado tierno y sabroso, entonces querrás probar este pescado en papillote. Horneado dentro de una hoja de papel de pergamino, puede esperar un delicioso y tierno trozo de pescado en su plato.

Lo normal es sazonar el pescado con sal y pimienta, pero también puede añadir ingredientes adicionales como aceite de oliva, hierbas, aceitunas y verduras que le gusten dentro del paquete para realzar el sabor.

El pescado en papillote se sirve tradicionalmente en su papel de pergamino sellado para que los invitados no sólo puedan oler el delicioso aroma al rasgar el papel, sino que también ayuda a mantener los jugos del pescado en su sitio.

¿Recuerdas la receta de membrillo que compartí la semana pasada? Me sobraron un par de ellos y pensé en convertirlos en mermelada. Sin embargo, para ser sincera, tengo un montón de mermelada de la abundancia de fresas dulces que experimentamos aquí en California, así que estoy un poco por encima de la mermelada en este momento (pero háblame en un mes o dos). Estaba a punto de crear una galette con ellas cuando se me ocurrió una idea mejor. Estaba escribiendo la lista de la compra para una reunión que iba a celebrar el fin de semana pasado, y estaba anotando quesos cuando de repente me acordé de haber leído sobre la pasta de membrillo y lo maravillosa que es con el queso. Así que creé esta tabla de quesos navideños con pasta de membrillo.

Pescado en papillote con verduras

¿Alguna vez has horneado pescado en papel pergamino (“en papillote”)? Suena a algo quisquilloso, pero en serio… ésta ha sido una de las comidas más fáciles y rápidas que he hecho en las últimas semanas. Incluso la hice dos veces.

Empieza con unas rodajas de cebolla en el fondo (no pensaba comérmelas porque soy quisquillosa con la cebolla, pero después de probar una, las sorbí con gusto como si fueran hebras de fettucine). A continuación, coloca el pescado encima. Luego puedes poner rodajas de cítricos (a mí me encantaron las rodajas de limón y naranja juntas), ajo o jengibre fresco (¡o ambos!), hierbas frescas, otras verduras cortadas en rodajas finas, etc. La de arriba llevaba ajo, jengibre, limón y cilantro. La vez siguiente usé rodajas de naranja y limón, ajo y eneldo fresco. Fue la bomba.

Emily – Las respuestas de tu familia me han hecho partirme de risa. Seguro que no se puede ganar a todos. Pero me alegro de que tengas más suerte que mala suerte. Estoy segura de que les gustará la sopa y el pan… son cosas bastante simpáticas 🙂

Ok, el mes del plato de Perry continúa… Fallé con las quesadillas vegetarianas. Nixon se comió las suyas, pero sólo para llegar al gogurt congelado. Rett fingió vomitar un par de veces, pero al final se lo comió. Lillie no se lo quiso meter en la boca. Dave dijo: “¡No es tan asqueroso como pensaba!” y me miró como si fuera un cumplido (LO SÉ, necesita un poco de trabajo ahí) pero me encantaron. Los haré para mí. Comimos este pescado la noche siguiente y fue un gran éxito, incluso con los niños. Esta noche probaremos la sopa de patata y el pan de hermanos. Estoy segura de que será magnífico.

Piccata de pescado

Imprimir recetaEl pescado al vapor en papel de pergamino es una forma sana y sabrosa de cocinarlo, y es tan sencilla que puede tenerla lista en menos de 15 minutos. Impresione a sus invitados regalándoles sus propias bolsitas de papel pergamino, ¡o tómelo como una comida fácil para uno solo!

Puedes utilizar el tipo de pescado que quieras. Yo cociné con salmón, y lo único que debes saber sobre el salmón al horno es que es posible que encuentres manchas blancas de proteína perfectamente seguras, pero antiestéticas, una vez cocinado. Es algo natural cuando horneas salmón, ¡así que no te preocupes si lo ves! Te doy las cantidades de la receta para una persona, pero es una receta muy flexible. Si tienes 2 personas, entonces haz 2 paquetes.

Las recetas sencillas y flexibles con poca limpieza son el tipo de recetas que creo que Jay apreciaría y ésta es del libro de cocina Cooking Know How de Bruce Weinstein y Mark Scarbrough (tienen un blog llamado Real Food Has Curves). Hornear pescado en paquetes de papel pergamino es increíblemente fácil, casi infalible para los novatos en la cocina. Sólo hay que picar algo de verdura y ponerla con el pescado, ¡y listo!

Pescado en papillote serious eats

En las artes culinarias, el término “en papillote” hace referencia a un método de cocción húmedo en el que los alimentos se envuelven en un paquete de papel pergamino o de aluminio y se cuecen en el horno. Los alimentos delicados, como la pechuga de pollo o el pescado, pueden cocinarse en papillote, ya que pueden cocinarse rápidamente con este método de cocción al vapor.

Cuando se cocina en papillote, suele haber verduras, hierbas y condimentos incluidos en el paquete junto con el alimento principal, como un filete de pescado. Estos ingredientes adicionales, junto con el elemento principal, desprenden vapor, que es lo que realmente cocina el alimento. Por lo tanto, la cocina en papillote es básicamente una técnica para cocinar con vapor.

Como es delicado y se cocina rápidamente, el pescado suele ser una opción para cocinar de esta manera. El salmón en papillote es un plato muy popular. El lenguado y otros pescados blancos delicados pueden cocinarse en papillote. Las gambas también pueden cocinarse con este método. Se pueden encontrar recetas vegetarianas en papillote para setas y verduras de primavera.

Las hierbas aromáticas y los condimentos utilizados dependen de la receta y del sabor deseado del plato terminado. Cebollas, ajo, eneldo, hinojo, jengibre, tomillo, salvia, romero, ralladura de limón, ralladura de naranja, estragón, orégano o cebollino son algunas sugerencias.