Receta de Tapenade o caviar de aceitunas

Receta de Tapenade o caviar de aceitunas

Recoger limas tapenade de oliva

Este plato clásico provenzal es una sabrosa pasta para untar de aceitunas y anchoas famosa en Francia e Italia desde hace décadas. Fácil de preparar, está lleno de maravillosos sabores mediterráneos procedentes del aceite de oliva, las hierbas frescas y las alcaparras. Esta deliciosa pasta para untar es un aperitivo fantástico sobre pan o galletas, pero también se puede utilizar como relleno para pollo, carnes enrolladas o ternera. Ideal como aperitivo para preparar con antelación, también se puede hacer en el momento cuando se necesita un plato de última hora, y también es el complemento perfecto para una tabla de embutidos y quesos, ya que su sabor terroso combina a la perfección con quesos suaves y embutidos.

Dato curioso: todas las aceitunas son verdes en principio, sólo cambian de color a medida que maduran, por lo que las aceitunas verdes se recogen pronto y las oscuras más tarde. Además de servirlo con pan y verduras, este tapenade resulta delicioso en tartas, mezclado con pasta fresca, sobre masa de pizza o en hojaldre para hacer empanadillas o pequeños cruasanes.

¿De qué está hecha la tapenade tradicional?

Tradicionalmente, la tapenade se elabora con las pequeñas aceitunas negras tan apreciadas en la región, aunque, como señala Caroline Conran en su Sud de France, “hoy en día también venden tapenade verde” en los mercados locales, así como versiones elaboradas con tomates secos y albahaca.

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¿Qué es el caviar de aceitunas?

Aceitunas negras secas, picadas y mezcladas con ajo, guindilla, sal y hierbas. Pruébelas espolvoreadas sobre ensalada o pizza, horneadas en pan o como relleno o cobertura de pollo, pescado o cordero. Más información. Marca:Mont Rouge.

¿De qué está hecha la tapenade de aceitunas?

El tapenade se elabora con aceitunas y alcaparras, y luego se aromatiza con otras hierbas y especias. El plato se termina con abundante aceite de oliva para darle la consistencia deseada. ¿A qué sabe el tapenade? El tapenade de aceitunas tiene un sabor salado y salobre debido a las aceitunas.

Tapenade de aceitunas

Los antiguos griegos y romanos empezaron a preparar la pasta de aceitunas. Al principio, las aceitunas se molían a mano en un mortero y una maja; con el tiempo, empezaron a utilizar molinillos de piedra. El escritor romano Columella menciona la pasta de aceitunas en su obra Res rustica, ya en el siglo I d.C. Describe la pasta de aceitunas, llamada sampsa, como un plato que se encuentra en los banquetes más ricos y refinados.

El tapenade es una versión moderna de la pasta de aceitunas. Hace unos 100 años, en Marsella, el jefe de cocina del restaurante Messon Dore, monsieur Menniet, añadió alcaparras, anchoas y zumo de limón al plato tradicional griego.

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La pasta para untar se llamó Tapenade, ya que en provenzal tapeno significaba alcaparras. En el sur de Francia, el untable pasó a conocerse como la mantequilla negra de Provenza y el caviar de los pobres. Fue allí donde el Tapenade ocupó su lugar de honor.

Los cocineros de la vieja escuela afirman que la auténtica pasta para untar se elabora sólo con aceitunas de Niza y alcaparras de Toulon. Pero muchos otros cocineros le dan su propio toque añadiendo ajo, romero, tomillo, cebollas frescas, tomates secos e incluso varias gotas de coñac. También hay tapenade de aceitunas verdes.

Tapenade de Kalamata

Tapenade de aceitunas negras es una pasta de aceitunas que suele servirse sobre pan crostini o bruschette. Es una mezcla de aceitunas, anchoas, ajo, alcaparras, tomillo, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Una pasta perfecta para un aperitivo rápido.

El tapenade es una receta tradicional de la Provenza, una mezcla de aceitunas, anchoas, ajo, alcaparras, tomillo, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, los ingredientes y sabores se añaden o cambian continuamente.

NutriciónCalorías: 721kcal | Carbohidratos: 7g | Proteínas: 5g | Grasas: 77g | Grasas saturadas: 10g | Colesterol: 9mg | Sodio: 2174mg | Potasio: 117mg | Fibra: 4g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 675IU | Vitamina C: 9.6mg | Calcio: 106mg | Hierro: 2mg

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Tapenade de aceitunas verdes

Sin más preámbulos os traigo mi sencilla, deliciosa y elegante Tapenade de Aceitunas Negras con Galletas Flatbread. Es posible que desee duplicar el lote mientras tenga el procesador de alimentos a mano, ya que querrá untarlo en pizzas de pan plano, panini’s, y untarlo sobre su pasta con un toque de albahaca y limón – o tomate seco si eso es lo suyo.TAPENADA DE OLIVA BLACK GOLD con CRACKERS FLATBREAD Rendimiento: 1 taza Ingredientes Para la tapenade Para los crackers