Receta de Arepa con carne desmechada
Arepa de ternera pabellón
Si eres un lector asiduo ya sabes que mi hermanita está de visita desde Colombia y nos estamos divirtiendo mucho juntas. Nos reímos, hablamos y comemos todo el día. Es genial tener una hermanita cerca, ¿no crees? Quiero mucho a mis hermanos y me gustaría pasar más tiempo con ellos. Lo más duro de vivir lejos de mi país es no poder ver a mi familia tan a menudo como me gustaría.
En fin, hablemos de arepas, ¿sí? Esta semana hice esta receta de arepa para el almuerzo y ¡a los dos nos encantó! Sólo piensa en un pastel de maíz cubierto con tus ingredientes favoritos. Para mí, no hay nada mejor que la arepa
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
¿Cuál es la comida curativa en Encanto?
Un chef colombiano revela su magia. (CNN) – “Me acabas de curar la mano con una arepa con queso”, le dice Mirabel Madrigal a su madre, Julieta, en la película “Encanto”, mientras sostiene una arepa con queso, un pastel redondo de maíz.
¿Por qué mis arepas son tan densas?
Demasiada agua y acabará con arepas densas y gomosas. Las arepas más sencillas sólo utilizan agua y sal, pero creo que un poco de aceite ayuda a mantenerlas más blandas y húmedas mientras se cocinan.
¿Por qué se deshace la masa de mi arepa?
¿Por qué se me deshacen las arepas? Si la masa está demasiado húmeda, añada unas cucharadas de harina mientras sigue amasándola. Si la masa se deshace con facilidad, añada una o dos cucharadas de agua tibia. Continúe añadiendo agua hasta que la masa esté bien mezclada.
Calorías de la arepa de ternera desmenuzada
La Carne Desmechada también se conoce como Ropa Vieja en Colombia. Este plato de carne de res desmenuzada es popular en América Latina y cada país tiene su propia manera de hacerlo y un nombre diferente para este plato en Venezuela se conoce como Carne Mechada, pero es básicamente carne de falda desmenuzada cocinada en una rica salsa con especias y verduras. Cada cocinero y familia tiene su propia variación y formas de servirlo. Esta es mi versión colombiana y me gusta servirla sobre arroz blanco con plátano maduro al lado.
Cocinar la arrachera de esta manera es ideal cuando se quiere preparar un plato con anticipación. La Carne Desmechada o Ropa Vieja es otra receta popular en Colombia y América Latina. Este plato clásico de carne de vaca es muy fácil y queda muy bien sobre arroz, patacones y arepas. También se puede utilizar como relleno de tacos o empanadas.
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Relleno de arepa
La carne mechada desempeña un papel fundamental en el pabellón criollo, el plato nacional de Venezuela. Este plato se compone de una gran fuente llena de carne mechada, arroz, frijoles negros y plátanos fritos.
La buena noticia es que esta precocción puede hacerse el día antes de servir la carne mechada. Sólo asegúrese de desmenuzar la carne antes de refrigerarla durante la noche, la carne se desmenuza mucho mejor cuando está ligeramente caliente.
* Si la carne de falda o de falda es bastante cara en tu zona, como en la nuestra, también puedes hacer esta receta con carne de ternera. Si utiliza pechuga, deberá cocer el asado a fuego lento durante 3-4 horas, para que el corte más duro se ablande un poco más.** Puede cocinar la carne con un día de antelación. Sólo asegúrate de reservar el líquido de cocción que necesitarás para la salsa. Y es conveniente desmenuzar la carne antes de refrigerarla en un recipiente hermético durante la noche, ya que la carne se desmenuza mejor cuando está ligeramente caliente.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
Arepa con carne mechada y queso
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La primera vez que fui a Colombia, mi todavía no esposa me advirtió de que comería arepas. Muchísimas. Para lo que no me preparó fue para la desconcertante variedad de estilos que existen. Si eres como yo en aquel entonces, oyes la palabra arepa y piensas “Oh, es ese pastel de maíz venezolano/colombiano, ¿verdad?”. Y probablemente tienes una imagen en tu mente de una tortilla gruesa.
Pero pensar con ese estrecho margen equivale a que un nativo colombiano oiga hablar de pan y diga: “Ah, es ese pastel de trigo europeo, ¿no?”. Sólo en los tres primeros días probé más de una docena de variedades de arepa. Las más básicas de la región de Bogotá se hacen con harina de maíz blanco y almidón, se prensan en tortas de un cuarto de pulgada de grosor, se hacen a la plancha o a la parrilla hasta que estén bien cocidas y se sirven con mantequilla, queso o hogao, una mezcla cocida de cebolla y tomate.
