Receta de Machaca en salsa verde
Receta de machaca con papas
La machaca, en su forma tradicional, es carne de vacuno adobada, cocida, desmenuzada y secada, una especie de cecina mexicana. Se desarrolló en el norte de México y el suroeste de Estados Unidos y sigue siendo popular en esa región.
Una de las formas más fáciles de comer machaca es en la preparación de huevos revueltos llamada machaca con huevos. Busque la carne sazonada en la sección de alimentos latinos de un supermercado o de una tienda de comestibles mexicana y prepare un desayuno, brunch o cena sabrosos, sustanciosos y ricos en proteínas. Si no encuentra machaca mexicana auténtica, utilice cecina de vaca desmenuzada o prepare la receta con carne fresca de vaca o cerdo desmenuzada.
¿Cómo se hace la machaca?
La machaca tradicional es un tipo de carne seca del norte de México, elaborada a menudo con carne de vacuno o de cerdo. Tradicionalmente, las lonchas o tiras de carne se frotan con especias sencillas y se dejan secar al sol del desierto. Tras unos días de secado al aire, la carne mantiene un sabor y una textura parecidos a la cecina.
¿De qué tipo de carne está hecho el machacado?
La machaca es un tipo de carne seca del norte de México, a menudo elaborada con carne de vacuno. Esta técnica de conservación es una gran ayuda cuando el acceso a la carne fresca es esporádico o difícil, pero también concentra el sabor de la carne, lo que significa que se puede hacer mucho más con menos.
¿Qué es la machaca en la comida española?
Machaca Español: [maˈtʃaka] ( escuchar) es una carne tradicionalmente seca, generalmente de res o cerdo condimentada, que se rehidrata y luego se utiliza en la cocina local popular en el norte de México y el suroeste de Estados Unidos.
Receta de machaca de pollo
Salsa de tomatillo y chipotle, esta salsa multiusos recibe un toque ahumado de los chipotles en adobo. Se prepara en minutos y se puede mezclar en la olla instantánea. Sírvela como salsa de mesa para mojar patatas fritas, servir sobre un burrito o como sustituto de cualquier salsa de este libro.
Los vibrantes sabores de la comida mexicana se celebran en esta tentadora colección de 75 recetas frescas y auténticas de sopas, tacos, burritos, tamales, frijoles, salsas, postres, todas listas en minutos, gracias al revolucionario poder de cocción de la olla Instant Pot.
El superventas Instant Pot -una olla a presión eléctrica y programable- se ha convertido rápidamente en uno de los aparatos de cocina más populares del mercado por su capacidad de cocinar sin necesidad de usar las manos y de forma rápida. The Essential Mexican Instant Pot Cookbook aprovecha esta revolucionaria tecnología para crear recetas sencillas, ágiles y deliciosas de platos mexicanos favoritos, como la sustanciosa sopa de posole, las chisporroteantes fajitas de bistec, los tiernos tacos de carnitas, las enchiladas con queso, los tamales rellenos, los clásicos frijoles refritos, las salsas en abundancia, el flan, el budín de pan de churro y mucho más.
Ingredientes de la machaca
Muchas tiendas de comestibles mexicanas venden carne seca, grandes trozos de carne seca (lo que nosotros llamaríamos cecina). A veces, la carne ha pasado por una máquina Jaccard para ablandarla, pero no es tan tierna como la cecina que se suele vender como tentempié para el público estadounidense. El producto mexicano se machaca o se muele para obtener un ingrediente de aspecto esponjoso llamado machaca. En el árido norte de México, donde la carne seca es habitual en el menú, muchos cocineros están acostumbrados a machacar tablas de carne seca para convertirlas en machaca. Al norte de la frontera, no lo estamos, así que te animo a comprar la carne ya machacada en una tienda de comestibles mexicana o en línea.
En una sartén grande (de 10 pulgadas), preferiblemente antiadherente o de hierro fundido sazonado, caliente la manteca o el aceite a fuego medio. Espolvorea la machaca uniformemente sobre la grasa y remueve casi constantemente mientras la mezcla pasa de tener un aspecto un poco espumoso a tostado y aromático, unos 2 minutos. Añade la cebolla, el chile verde y el tomate a la sartén y remueve con frecuencia hasta que la cebolla se haya ablandado y los jugos del tomate se hayan evaporado, unos 8 minutos. Sazona los huevos con sal (menos de la que usarías normalmente debido a la salinidad de la machaca, para mí alrededor de ½ cucharadita), luego añádelos a la sartén junto con la mitad del cilantro. Revuelve lentamente hasta que los huevos estén tan revueltos como desees, luego colócalos en un plato para servir y espolvorea con el cilantro restante. El aguacate en dados nunca está de más en el machacado, pero no es obligatorio.
Plato Machaca
Esta sustanciosa y deliciosa receta mexicana en olla de cocción lenta es muy versátil, simplemente desmenuza la carne y crea cualquier cosa, desde tacos hasta taquitos, ¡o disfrútala sola! La cocción lenta de la carne logra la misma infusión de sabor y textura tierna que el método antiguo de hacer machaca.
¿Qué es la machaca? Básicamente es carne de vacuno adobada, cocida, desmenuzada y secada. Normalmente, se elabora con carne de vacuno deshidratada y condimentada. Luego, se rehidrata para utilizarla en diferentes recetas con chiles, tomates, ajo y cebolla. ¿Cuál es el origen de la machaca? El secado de la carne se desarrolló originalmente para los rancheros y vaqueros del norte de México antes de la llegada de la refrigeración. En su forma tradicional, la machaca es el equivalente mexicano de la cecina de vaca.
