Receta de Alcachofas en salsa verde
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La salsa tiene un sabor muy agradable. Aunque definitivamente necesita limón, así que si hierves las alcachofas en lugar de cocerlas al vapor con zumo de limón, asegúrate de añadir unas cucharaditas de zumo de limón a la salsa. También omitimos la nata montada, primero porque no me gustan los lácteos y segundo porque me parecía fuera de lugar…”.
Encender una sartén pequeña a fuego medio. Añadir las semillas de hinojo y tostarlas hasta que estén aromáticas y empiecen a oscurecerse, unos 2 minutos. Páselas al robot de cocina. Añada el perejil, las alcaparras, la chalota, el ajo, el estragón, la anchoa y la pimienta roja molida al procesador. Triturar hasta que se forme una pasta gruesa, raspando los lados de vez en cuando. Pasar a un bol mediano. Añadir el aceite, la nata y el vinagre. Sazonar con sal y pimienta (se puede preparar con 2 horas de antelación y dejar reposar a temperatura ambiente).
Poner 1 alcachofa de lado y cortar el tercio superior; cortar el tallo en la base de la alcachofa. Con unas tijeras, corta 1/2 pulgada de la parte superior de cada hoja restante. Frote todas las superficies cortadas con limón, exprimiendo ligeramente para liberar el jugo. Repita la operación con el resto de las alcachofas.
Receta de alcachofas asadas food network
Photo & Food Styling by Kendra VaculinLa forma más rápida de preparar y cocinar alcachofasUna forma popular de preparar las alcachofas es cocerlas al vapor enteras o por la mitad. Las alcachofas cocidas se comen arrancando una sola hoja de la base, mojando la parte inferior de la hoja en aceite de oliva, mantequilla derretida (aún mejor con una infusión de hierbas y especias) o mayonesa, raspando la parte carnosa de la base de la hoja con los dientes y desechando la hoja dura restante. Es un aperitivo estupendo, o una cena para una persona.Cómo preparar alcachofas pequeñasLas alcachofas pequeñas son un poco más fáciles de preparar porque no han formado un exterior tan duro como sus primas más grandes; normalmente tampoco han desarrollado el estrangulamiento peludo, por lo que no tendrá que preocuparse de rasparlo.¿Una pasta cremosa de primavera con alcachofas y avellanas? Con mucho gusto.
Recetas de cenas con corazones de alcachofa
El corazón es completamente comestible (y asombrosamente delicioso). En las alcachofas normales, el estrangulamiento peludo es demasiado fibroso para comerlo, pero es comestible en las alcachofas baby. Todas las hojas, excepto las más internas, son duras y hay que rasparlas con los dientes para comer las partes tiernas.
Las alcachofas se pueden hervir, asar, estofar o rellenar y hornear. Pero mi forma favorita de cocinar alcachofas, y la más fácil, es al vapor. Creo que hervir las alcachofas tiende a encharcarlas, pero cocerlas al vapor las cocina con la cantidad justa de humedad.
El siguiente es un método que llevo utilizando para cocer alcachofas al vapor desde hace más de 30 años. Yo añado una hoja de laurel, un poco de ajo y una rodaja de limón al agua de cocción al vapor para infundir aún más sabor a las alcachofas.
Las alcachofas pueden comerse frías o calientes, pero yo creo que están mucho mejor calientes. Se sirven con una salsa, mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Alcachofas a la plancha Giada
Las alcachofas fueron de las primeras cosas que aprendí a cocinar. A los diez años ya sabía aliñar una ensalada, preparar una salsa y rellenar alcachofas. Todo lo que una buena chica italiana debe saber hacer. Sin embargo, me doy cuenta de que las alcachofas pueden ser una verdura bastante intimidante de preparar. Pero cuando se desglosa es mucho más fácil de lo que se podría suponer. Las alcachofas al vapor son prácticamente infalibles, pero también lo son las alcachofas rellenas, las alcachofas estofadas y estas alcachofas asadas con salsa de la diosa verde.
El primer paso para hacer alcachofas es limpiarlas. Las alcachofas son verduras bastante sucias, por lo que no se puede pasar por alto este paso. Las alcachofas ecológicas son difíciles de conseguir y caras. Así que los pesticidas son su enemigo número uno. También atrapan mucha suciedad, restos e insectos entre sus hojas. Me gusta lavar las alcachofas en dos pasos.
El primer paso es rociarlas. Me gusta usar Arm & Hammer Fruit & Vegetable Wash. Como mujer que lucha contra una enfermedad crónica, quiero hacer todo lo posible para reducir las toxinas y la inflamación en mi vida. Y confío en que Arm & Hammer Fruit & Vegetable Wash me ayuda a hacerlo de forma segura. Ya que elimina la cera, la suciedad y más del noventa por ciento de los residuos de pesticidas con el poder limpiador de ingredientes puros y sencillos como el bicarbonato de sodio, la sal, el aceite de limón y los agentes limpiadores derivados de plantas.
