Recetas con coliflor y jamón

¿Ya tienes cerrado el menú de Navidad? En casa no tenemos nada cerrado. No sabemos si podremos juntarnos todos y si será responsable así que estamos esperando a última hora para decidirnos. Para los que lo tengáis más claro, esta coliflor gratinada con bechamel y jamón creo que es un primer plato perfecto.

Esta coliflor se puede adaptar a una dieta vegana, para que todo el mundo pueda disfrutarla. Bastará con que suprimas el jamón o que, como la nata o el queso, lo sustituyas por productos veganos. El resultado será igualmente fantástico, con un interior tierno, una corteza crujiente y la cremosidad de la bechamel.

Otra razón por la que preparar esta coliflor gratinada con bechamel y jamón es una buena alternativa en Navidad es su sencillez. Uno en Navidad quiere disfrutar de los suyos y con esta receta te aseguro que no habrá problemas que te lo impidan. Toma nota y piensa que si no te gusta la coliflor hay otras verduras con las que puedes prepararla: brócoli, romanesco, puerros…

Cazuela de jamón y coliflor gratinada baja en carbohidratos

Algo maravilloso le ocurre a la coliflor cuando se combina con bechamel y mucho queso… No puedo describir completamente lo suave y cremosa que es. La salsa de queso es el paraíso absoluto, el complemento perfecto para la coliflor. La cobertura añade mucho sabor y un poco de crujiente. Sin duda, un plato reconfortante.

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Para hacer la bechamel: En una cacerola de fondo grueso de 2 cuartos de galón, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, añadir la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta crear una pasta suave y suelta. Cocer, removiendo constantemente, dejando que la mantequilla y la harina formen espuma hasta que la mezcla adquiera un color arena claro y dorado, entre 4 y 5 minutos. Retirar la sartén del fuego y dejar reposar.

Mientras tanto, mezclar la leche y 1/4 de cucharadita de sal en un cazo mediano, escaldar la leche (calentándola hasta justo por debajo del punto de ebullición). Volver a poner el cazo con el roux a fuego medio-bajo. Añadir la mitad de la leche caliente al roux, batiendo enérgicamente para mezclar bien y evitar grumos, y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir y la salsa esté suave, añadir el resto de la leche y la hoja de laurel, bajar el fuego y cocer a fuego lento, batiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté suave y espesa, entre 10 y 12 minutos. Pasar la salsa por un colador de malla fina. Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto, y reservar hasta el momento de usar. (Rinde aproximadamente 2 tazas).

Patatas fritas coliflor y jamón

Antiguo jefe de cocina de Zucca, un moderno restaurante italiano de Bermondsey, Sam Harris también ha trabajado anteriormente en The River Café, Bibendum y Harvey Nichols. Le encanta cocinar buena comida mediterránea.

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Prepare la masa hasta el final del paso 3 el día anterior al que desee utilizarla. En este momento, puede colocar las bolas de masa en el frigorífico durante toda la noche para evitar que suban hasta que esté listo para hornear las pizzas. La masa también se puede congelar. Prepare la salsa bechamel unas horas antes; cubra la superficie con film transparente para evitar que se forme una piel. La salsa fría se puede congelar. Asa la coliflor con antelación y guárdala a temperatura ambiente.

Queso de coliflor con jamón

Este delicioso gratinado lo hacía mi abuela y lo recuerdo muy bien de cuando era pequeña. Deliciosos trozos de jamón, mucha coliflor y macarrones. Todo unido en una deliciosa y rica salsa y cubierto con queso gratinado. He hecho algunos pequeños cambios en la receta original, pero creo que la abuela lo había aprobado claramente.

Ahora es el momento de hacer la salsa blanca. He hecho un vídeo instructivo sobre esto así que si necesitas ayuda haz clic en el enlace aquí Salsa blanca – un punto de partida para muchas buenas salsas Cuando la salsa haya hervido unos minutos, añade las especias y prueba. Apaga el fuego y vierte el queso. Remover hasta que el queso se haya fundido. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien con la mostaza de Dijon. Yo bato las claras a punto de nieve y las incorporo a la salsa al final. Así se obtiene una salsa aireada y muy buena para gratinar.

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Meter el molde en el horno precalentado a 220 grados y hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar unos minutos antes de disfrutar. Este es un plato de mi infancia y te garantizo que está muy bueno. Buena suerte.