Receta de Espárragos con salsa vinagreta guarnecida
Recetas de espárragos a la francesa
Guau. Se prepararon en 45 segundos, se cocinaron en 12 minutos y estaban deliciosos. Se lo serví a los invitados y todos me pidieron la receta. Odiaba que vieran lo sencillo que era. Quería que pensaran que era una super chef. 🙂
Fabuloso. Mis invitados alabaron y pidieron la receta. Omití el ajo en el primer paso y utilicé sal de ajo en lugar de sal común. El ajo picado puede resultar amargo cuando se asa. Prefiero asar los dientes de ajo enteros, picarlos y mezclarlos con los espárragos antes de rociar la salsa. Pero estaba muy bueno incluso sin el ajo.
Asamos los espárragos con aceite de oliva, ajo y sal marina, pero los servimos con pollo y salsa de limón dijon, así que los espárragos quedaron sin salsa. Excelente, mucho más sabor que al vapor. Utilizaré esta sencilla receta una y otra vez.
Recetas con espárragos de verano
Las temperaturas son agradables, el sol brilla y los equipos de béisbol de las grandes ligas han empezado a aparecer para los entrenamientos de primavera aquí en el Valle. El béisbol y los perritos calientes empiezan a cocinarse en marzo. Ya estamos empezando a pensar en productos frescos y paleo parrilla fuera.
Pero eso no significa que no puedas empezar a saborear un poco la primavera en tu comida. No tienes que congelar cuando cocines esta pequeña guarnición, simplemente asa los espárragos en el horno durante unos pocos y echa la vinagreta. Así de fácil.
No me gustan las salsas pesadas en verduras de sabor maravilloso. Esto NO es una salsa. Es una mezcla muy ligera de aceite y vinagre que le dará a tus espárragos asados un toque extra de limón. Y por supuesto, es paleo e incluso compatible con Whole30. Con suerte, su soleado sabor a limón te recordará que pronto llegará la primavera, junto con las camisas de manga corta y todos los encantadores sabores y aromas del clima cálido.
Vinagreta de espárragos a la plancha
Los espárragos son una de las muchas delicias de la primavera. Y aunque puede simplemente rociarlos con aceite de oliva, sazonarlos, asarlos y darlos por terminados, hay muchas otras formas maravillosas de prepararlos, y este resumen de recetas de espárragos celebra la verdura en todas sus formas. Conviértalos en una pseudo carbonara, utilícelos como ingrediente de una pizza a la parrilla o sírvalos en una ensalada fresca. Sea cual sea la receta de espárragos que elija, obtendrá unos resultados magníficos.
“Esta ensalada lleva los sabores frescos al plato con confianza y arrogancia”, escribe la autora del libro de cocina Hetty McKinnon. “Los guisantes apenas escaldados se mezclan con los tirabeques fritos, los tirabeques y otro de mis ingredientes primaverales favoritos, los espárragos, que se cocinan a fuego fuerte hasta que están tiernos pero crujientes, con un ligero toque de chamusquina para darles un toque ahumado”.
La sedosa sopa de espárragos blancos del enólogo y restaurador André Mack es mantecosa y cremosa, con un suave dulzor de los espárragos y un toque de acidez de las rampas en escabeche que alegran todo el plato. Las avellanas tostadas y el aceite de avellana aportan a la sopa un delicioso cuerpo de frutos secos y constituyen una hermosa guarnición.
Receta de espárragos al limón
Aceite de oliva para espárragos200 g de espárragos jóvenes frescossal y pimientaAliño6 cucharadas (90 ml) de aceite de oliva2 cucharadas (30 ml) de zumo de limónsal y pimientaEnsalada150 g de hojas variadas100 g de Chevin, utilizar una cucharilla para cortar en trozos pequeños1 cebolleta, en rodajas finas¼ de pomelo pequeño, pelado, sin la médula y cortado en trozos pequeños50 g de nueces, tostadas y picadas5 higos, cortados en cuartosMicro hierbas para adornarRalladura de limón para adornarFlores comestibles para adornar (opcional)sal y pimienta
Rociar los espárragos con aceite de oliva y salpimentar. Poner una sartén grill a fuego fuerte y calentar hasta que empiece a humear. Ase los espárragos hasta que estén carbonizados por ambos lados, retírelos del fuego y resérvelos.
Mezcle ligeramente las hojas con una pequeña cantidad del aliño para cubrirlas. Disponer las hojas en una fuente y colocar encima los espárragos, los trozos de Chevin, la cebolleta, los trozos de pomelo, las nueces y los higos. Decorar con microhierbas, ralladura de limón y flores comestibles. Sazonar con sal y pimienta negra, rociar con un poco más de aliño y servir con el resto del aliño aparte.
