Receta de Coles de Bruselas asadas

Receta de Coles de Bruselas asadas

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Lo creas o no, ¡ésta es una guarnición vegetariana que los niños aprueban! Servimos las coles de Bruselas asadas con chuletas de cerdo a la parmesana o pollo crujiente, ¡y los niños se las comen!

Esta receta de coles de Bruselas asadas cambiará para siempre tu forma de ver estas pequeñas verduras redondas. A tus hijos les encantarán, a tu pareja le encantarán y a ti te encantará lo sencillas que son.

PREPARA. Coge tus coles de Bruselas lavadas y asegúrate de recortar los extremos y quitar todas las hojas amarillas (hojas exteriores). Puedes conservarlas enteras o cortarlas por la mitad, según prefieras.

CUBRIR. Colócalas en una bolsa ziplock con el aceite de oliva virgen extra, la sal kosher y la pimienta. Llame a sus hijos a la cocina para la siguiente parte, les va a gustar ayudar con esto. Pásales la bolsa y pídeles que la agiten hasta que las coles de Bruselas estén cubiertas con el aceite de oliva.

El tamaño de las coles y el grado de crujiente deseado influirán en el tiempo de cocción a distintas temperaturas. Asegúrese de vigilarlas de cerca durante los últimos minutos de asado, ya que se dorarán y quedarán crujientes rápidamente.

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Asar las coles de Bruselas es una de las mejores maneras de resaltar su delicioso sabor a frutos secos y, además, es muy fácil. Lo único que hay que hacer es rociarlas con aceite de oliva, extenderlas sobre una bandeja de horno y dejarlas reposar durante media hora. El resultado son unas verduras deliciosas que incluso pueden eclipsar el plato principal.

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¿Quieres una caramelización profunda en poco tiempo? A fuego fuerte. Asar a fuego más lento te dará con el tiempo unas verduras doradas, pero nosotros preferimos caliente y rápido porque deja las coles con un poco de crujiente. Coles de Bruselas al dente, por así decirlo.

Como con cualquier verdura asada, queremos que la mayor superficie posible esté en contacto con la bandeja del horno. Una vez que hayas colocado todas las coles aceitadas en la bandeja para hornear, sacúdela para que las coles reposen con el lado cortado hacia abajo. A mí me gusta incluso dar la vuelta a los últimos rezagados. Al final merecerá la pena.

Esos lados cortados tardarán un poco en caramelizarse, ¡así que dales una oportunidad! Si vas removiendo las verduras cada pocos minutos, no tendrán tiempo suficiente por ningún lado para adquirir ese delicioso color dorado. Antes de remover las coles, comprueba la parte inferior para asegurarte de que se han caramelizado. Si tienen el color que buscas, remuévelos un poco para que adquieran un poco de color en sus lados redondeados.Diviértete con las variaciones. Esta es una receta muy básica y sencilla… con infinitas posibilidades de variación. No dude en añadir hierbas frescas picadas, como tomillo o romero. O unos dientes de ajo machacados para infundir un sabor muy sabroso. Las especias, como el comino, el cilantro y la guindilla en polvo, también son formas estupendas de realzar la guarnición de verduras. ¡Guarda las sobras! Las sobras se conservan bien en un recipiente hermético de 3 a 5 días después de cocinarlas. Y saben especialmente bien cuando se echan en una quesadilla, queso a la plancha o una sartén de arroz frito. Nota del editor: Esta receta fue editada el 11 de marzo de 2020.

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Coles de Bruselas caramelizadas

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las coles de Bruselas son criaturas únicas. Cuando se cocinan mal, pueden desprender un aroma fuertemente sulfuroso que a muchos les resulta desagradable. Pero si se consigue atravesar ese aroma y liberar la dulzura natural que se esconde debajo, se obtiene una de las verduras más deliciosas que existen.

La clave está en utilizar el método del asalto frontal, sin prisioneros, a toda pastilla, es decir, a fuego muy alto. Esto permite que el exterior de las verduras se caramelice y se dore, produciendo subproductos dulces, mientras que al mismo tiempo se asegura de que no tengan tiempo suficiente para desarrollar los aromas realmente sulfurosos que una cocción más lenta puede producir.

Remover las verduras mientras se cocinan puede hacer que se doren de forma más uniforme, pero dejarlas reposar por un lado producirá contrastes de textura más interesantes. A mí me gusta variar según el estado de ánimo.

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Qué opinas de las coles de Bruselas? Las amas o las odias? En los últimos años, siento que se han vuelto cada vez más populares, ¡y no podría estar más feliz por ello! Las coles de Bruselas son unas de mis verduras de otoño favoritas: son frescas y sanas, pero no por ello menos sustanciosas, y combinan bien con todo tipo de condimentos. Pero, en mi opinión, la clave para amar las coles de Bruselas es prepararlas de la manera correcta. Nadie pide más coles hervidas o al vapor, ya que a menudo amargan y tienen una textura blanda poco apetecible, así que si todavía no te convencen, prueba esta receta de coles de Bruselas asadas. Salen del horno con el centro dorado y las hojas exteriores crujientes. A mí me encantan recién sacadas de la sartén, pero cuando se aliñan con este sencillo condimento de limón, tomillo y parmesano, ni los más escépticos de las coles de Bruselas pueden resistirse a ellas.

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Cómo cocinar coles de Bruselas¡Hacer coles de Bruselas al horno perfectas y crujientes es fácil! Esto es lo que tienes que hacer:Primero, recorta y trocea las coles de Bruselas. Corta y desecha los tallos secos o leñosos de la parte inferior de las coles. A continuación, corta las coles más grandes por la mitad y deja las más pequeñas enteras. Procura que todas las verduras tengan un tamaño similar para que se cocinen por igual.