Receta de Berenjenas rebozadas sin huevo

Receta de Berenjenas rebozadas sin huevo

Masa para berenjenas fritas

¡Esta berenjena a la parmesana vegana sólo requiere 5 ingredientes y no incluye lácteos ni huevos! Esta receta de berenjena a la parmesana, fácil y saludable, es perfecta tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales.

Incluso antes de hacerme vegetariana, la berenjena a la parmesana siempre ha sido uno de mis platos favoritos. Como la mayoría de las recetas empanadas, la berenjena a la parmesana requiere huevos como agente aglutinante. Descubrí que cuando se utiliza leche vegetal, como la leche de almendras, ¡no se echan de menos los huevos en absoluto! Resulta que el pan rallado se pega de maravilla cuando pasas la berenjena por harina, leche de almendras y pan rallado (en ese orden).

Literalmente, no se me ocurre nada peor que una berenjena empapada. Para que la berenjena no quede empapada, hay que ponerle sal y dejarla reposar. Esto extraerá todo el agua de la berenjena, que es la culpable de una berenjena empapada. Después de 10 minutos, utiliza una toalla de papel para eliminar el exceso de agua y ¡ya estás listo para empanar!

Hacer berenjenas a la parmesana es una de las recetas más fáciles que puedes preparar. Prepara una línea de montaje: harina, leche, pan rallado. Con cada rodaja de berenjena, sigue la línea de montaje y colócala en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

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Berenjenas fritas sin pan rallado

Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.

Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.

Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.

Recetas saludables de berenjenas sin queso

A veces lo simple es lo mejor cuando se trata de verduras de temporada. Con productos frescos, a menudo menos es más y esta receta lo demuestra al cien por cien.  El resultado es una berenjena con una corteza crujiente y un interior cremoso.

Me encantan las recetas así. Una vez, encontré una receta en el libro de cocina de la abuela de mi marido que decía “remover el plato durante tres avemarías, lo que significa empezar a remover, rezar tres avemarías y luego ya puedes parar”.

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¿Te sobra berenjena de verano? Prueba esta receta súper fácil de Berenjenas fritas sin huevo (ni harina). Realmente, ni huevo ni harina son necesarios para una berenjena perfectamente frita.    El resultado es una berenjena con una corteza crujiente y un interior cremoso.

Rebozado de berenjenas a la parmesana

Dos de mis recetas favoritas con berenjena han sido mi Queso Vegano sin Anacardos y mi Dip de Berenjena y Cebolla Caramelizada. Su sabor neutro le ayuda a absorber los sabores extremadamente bien, y dependiendo de cómo la cocines, su textura es extremadamente versátil – desde súper cremosa a súper crujiente.

La siguiente versión no es tradicional, sino un giro simplificado, sin lácteos ni huevos, que se salta el paso extra de convertirlo en una cazuela y, en su lugar, sirve las crujientes rodajas de berenjena fritas con una guarnición de marinara.

Requiere sólo 10 ingredientes, emplea métodos sencillos y tarda poco más de 1 hora de principio a fin. Es un poco más complicada que otras comidas saladas que he cocinado, pero es una que a John y a mí nos encanta y nos apetece, ¡así que merece la pena el tiempo y el esfuerzo extra!

Sencillo parmesano vegano de 10 ingredientes que produce berenjenas perfectamente crujientes y sabrosas que combinan perfectamente con salsa roja y la pasta que elijas. Una cena saludable que llenará incluso a los más quisquillosos.

Notas*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta integral.* CONSEJOS SOBRE LA BENJENA – Compra una berenjena estrecha, las muy grandes y anchas no quedan tan crujientes.- No te saltes el paso de salar y escurrir, ayuda a eliminar el amargor.- Una vez cubierta, asegúrate de meter la berenjena en el horno lo antes posible para que no absorba el exceso de humedad. *Libremente adaptado de la Pasta de Pesto con Berenjenas Crujientes del nuevo Libro de Cocina de Top with Cinnamon!- Presiona bien la berenjena después de enjuagarla para asegurarte de sacar toda el agua que puedas.- Aunque es un paso extra, dorar la berenjena en la sartén además de hornearla produce el resultado más crujiente.

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