Receta de Patatas cocidas aliñadas
Receta de patatas bravas
Esta receta de patatas en salsa de tomate puede ser la mejor solución para una tarde relajada de fin de semana, o para esos momentos en los que simplemente te apetece picar algo. ¡Es un aperitivo estupendo que puede mantener entretenidos a tus invitados mientras esperan a que se sirva el plato principal! Este plato también es un almuerzo rápido y sabroso que cabe perfectamente en una fiambrera.
Esta receta se inspira en recetas mediterráneas como las patatas bravas de España o las tradicionales patatas asadas con tomate de Grecia. ¿Estás listo para un rápido viaje al soleado Mediterráneo?
En esta receta seguiremos unos sencillos pasos para conseguir los mejores trozos de patata crujientes pero suaves, que serviremos con una salsa ligeramente picante y jugosa. Nuestra salsa de tomate es ligeramente picante gracias al pimentón picante. Si no tiene pimentón a mano, también puede utilizar chile en polvo o aderezar el plato con un poco de salsa Tabasco. Estas patatas en salsa de tomate combinan literalmente con todo.
Puedes añadir un toque personal al plato aderezando estas patatas con cualquier topping de tu elección: verduras salteadas, chorizo, mayonesa, allioli, o simplemente un topping sencillo para mantener el foco principal en las deliciosas patatas: un poco de perejil fresco y parmesano rallado.
¿Se ablandarán las patatas en salsa de tomate?
Cocer las patatas en una salsa ácida lleva más tiempo
Esto significa que “las verduras cocinadas en un líquido ácido -una salsa de tomate, por ejemplo…- pueden permanecer firmes durante horas de cocción, mientras que en agua hirviendo neutra, ni ácida ni alcalina, las mismas verduras se ablandan en 10 ó 15 minutos”, explica McGee.
¿Es mejor hervir las patatas antes de asarlas?
Hervir las patatas un poco antes de asarlas ayuda a conseguir una corteza crujiente en el exterior. Si no hierves las patatas, la piel exterior quedará bastante dura, por lo que la grasa que utilices no podrá penetrar en las grietas.
¿Por qué las patatas no se cocinan en salsa de tomate?
El autor de libros de cocina Harold McGee explica que la hemicelulosa, el hidrato de carbono que da firmeza a las patatas, tarda mucho más tiempo en descomponerse en condiciones ácidas, como una olla con salsa de tomate.
Patatas al ajo
Las patatas en salsa de tomate se preparan en todo el Mediterráneo, desde España hasta Italia y Grecia. Es una guarnición sencilla pero deliciosa que puede preparar en 30 minutos en la cocina (sin necesidad de encender el horno y con sólo una olla que limpiar). Cuando todo el líquido se cuece, quedan unas patatas blandas en una salsa de tomate espesa y aromática.
Kitchen Nostalgia es un sitio web sobre deliciosas recetas antiguas de las cocinas de nuestras abuelas que todo el mundo puede preparar fácilmente en casa. www.kitchennostalgia.com se esfuerza por facilitarle la búsqueda de inspiración para una comida de gran sabor.
Patata y tomate
Ya sean fritas, hervidas, cocidas a fuego lento o salteadas, las patatas se pueden preparar de muchas maneras deliciosas, como crujientes patatas fritas a la antigua, sabrosas patatas fritas caseras o incluso decadentes patatas gratinadas con gruyere. Pero el hecho de que funcionen tan bien en las recetas no es la única razón para disfrutar de ellas; también son muy buenas para la salud. Según WebMD, las patatas son una gran fuente de fibra, que ayuda a saciarse durante más tiempo y a perder peso con el tiempo. Las patatas también están llenas de antioxidantes, cuyo consumo ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas y cáncer.
Ahora que ya estás listo para incorporarlas a tu próxima cena, conviene tener en cuenta que no todas las salsas son iguales a la hora de cocinar este tubérculo rico en almidón. Si está pensando en preparar un plato principal que implique cocinar patatas en salsa de tomate, a continuación le explicamos por qué debería reconsiderarlo.
Las patatas son verduras ricas en almidón que no se descomponen fácilmente en determinadas condiciones. Esto se debe a que contienen hemicelulosa, un tipo de hidrato de carbono que les da su composición firme, según Bon Appétit. El autor Harold McGee escribe en su libro “On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen” que la hemicelulosa de las patatas las hace menos solubles cuando se cocinan en condiciones ácidas. Esto significa que “las verduras cocinadas en un líquido ácido -una salsa de tomate, por ejemplo- pueden permanecer firmes durante horas de cocción, mientras que en agua hirviendo neutra, ni ácida ni alcalina, las mismas verduras se ablandan en 10 ó 15 minutos”, explica McGee.
Patatas a la crema
El nombre de la receta se traduce aproximadamente por patatas “feroces” o “furiosas”. Pero estas patatas son tan picantes o “fieras” como las hagas tú. Nosotros las hemos preparado con salsa de tomate, un poco de tabasco y pimentón ahumado.
El pimentón ahumado que se pide en la receta ayuda mucho a que estas patatas brillen, pero a veces puede ser difícil de encontrar. McCormick fabrica pimentón ahumado, así que puede que lo encuentre en su supermercado. Si no, sustitúyalo por pimentón normal (dulce).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
