Receta de Cazuela de berenjenas al horno o moxil

Receta mediterránea de berenjena y tomate

Las berenjenas pueden evocar reacciones opuestas en muchas personas: o las amas o las dejas. Las berenjenas se utilizan habitualmente como ingrediente en platos populares como la musaca o el pisto. Personalmente, creemos que esta planta morada de la familia de las solanáceas tiene un gran potencial como estrella principal de una receta. Hemos reunido

Precaliente el horno a 350 grados. En un bol pequeño, mezcle 1 1/2 cucharadas de mirin y 1 cucharada de aceite de sésamo. Lave y seque las berenjenas. Córtalas por la mitad y márcalas en diagonal. Unte las berenjenas con la mezcla de sésamo y mirin y áselas durante 20 minutos. En un bol pequeño, mezclar 3/4 partes del mirin, el miso, el azúcar de coco y la sal marina. Unte las berenjenas con la mezcla y vuelva a meterlas en el horno. Asar otros 20 minutos o hasta que las berenjenas estén blandas, untándolas con la mezcla de miso sobrante a mitad del tiempo. Sírvalas inmediatamente.

Precalentar el horno a 400 grados F. Cortar la berenjena, el pimiento y la cebolla en cubos de 1 pulgada. Mézclelos en un bol grande con el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Extiéndelos en una bandeja para hornear. Asar durante 45 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y blandas, removiéndolas una vez durante la cocción. Dejar enfriar un poco. Colocar las verduras en un procesador de alimentos con cuchilla de acero, añadir la pasta de tomate y pulsar 3 o 4 veces para mezclar. Probar de sal y pimienta.

Receta de cazuela de berenjenas al horno

Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick (Nueva Jersey).

La berenjena, rica en fibra y antioxidantes anticancerígenos y baja en calorías (sólo 20 por taza), es uno de los vehículos más versátiles para introducir un aporte nutricional extra en las dietas de los melindrosos y los amantes de las verduras por igual. Su textura robusta y sabor suave permiten varios métodos de cocción, como empanarlas, hornearlas y mucho más. Aunque las berenjenas se pueden encontrar en los supermercados durante todo el año, la temporada alta es de julio a octubre. Así que, a finales de verano, le conviene tener a mano estos consejos sobre cómo preparar berenjenas. Hemos reunido una guía completa de las mejores formas de cocinar berenjenas.

Cazuela de berenjenas a la antigua

La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.

A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una hortaliza más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.

Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.

Berenjenas al horno con cebolla y tomate

La berenjena suele tener mala fama. No sé si la gente le tiene aversión a su textura o sabor, o simplemente no sabe cómo prepararla, pero a mí me encanta, así que me he propuesto cambiar de opinión sobre esta deliciosa solanácea (de la misma familia que las patatas y los tomates).

Aunque la berenjena se puede rellenar, freír, asar, preparar con curry y saltear, asarla a la parrilla es mi forma favorita de preparar esta verdura tan poco apreciada. Me encanta el sabor ahumado que le da la parrilla, y creo que la capacidad de absorción de la berenjena le ayuda a adoptar cualquier perfil de sabor que utilices. Esa es una de las razones por las que combina bien con tantas cocinas diferentes. La berenjena es lo suficientemente sustanciosa como para ser la estrella del espectáculo y servir de plato principal, pero también puede acompañar una comida como deliciosa guarnición. Te animo a que busques en tu supermercado o en el mercado agrícola y experimentes con distintos tipos de berenjena: berenjena globo, berenjena japonesa, berenjena blanca, etc.

Este verano utilicé berenjenas globo del supermercado, el tipo de berenjena más común en la mayoría de los supermercados de EE.UU., para crear tres platos muy diferentes, pero todos deliciosos. Como la berenjena contiene mucha agua, algunas recetas recomiendan salar la berenjena con antelación para eliminar parte del agua antes de cocinarla, pero a mí no me pareció necesario cuando la cociné a la parrilla.