Receta de Patatas campesinas de finlandia

Cómo hacer Lohikeitto | Finlandia | Vídeo de receta de 2 minutos

tapa de la páginaPan tradicional finlandés de patata con mantequilla de huevo caseraHay algunos alimentos de los países en los que he vivido que me apetecen y quiero comer constantemente. Sin embargo, como son alimentos muy típicos de ese país en concreto, es muy difícil y a veces incluso imposible conseguirlos en otro sitio. Es el caso de mis panes planos de patata favoritos. Aquí en Alemania no puedo comprarlos en ningún sitio.

Así que busqué en la mágica tierra de las recetas en línea para encontrar una receta que hiciera los panes planos que recuerdo. Desgraciadamente, no pude recrear el sabor y, sobre todo, la suavidad que tenía tan grabados en la memoria.

Entonces me embarqué en otra misión para recrear esta receta yo misma y retocarla hasta la perfección. Así que una mañana me levanté, herví las patatas y empecé a preparar mis panes planos. Una vez fuera del horno, hice un poco de mantequilla de huevo y le pedí a mi media naranja (mi principal probadora de recetas) que las probara. Un momento después me di cuenta de que sólo quedaban 5 panes planos de los 15 en el plato y un hombre feliz sentado a mi lado. Y como el sabor y la estructura también eran como los recordaba, aprobé esta receta y aquí la tenéis para que la probéis.

Vlog sobre la vida en el campo

La receta de hoy: Perfecta para tu celebración del solsticio de verano este viernes y sábado, una sencilla ensalada de patatas nuevas y una vinagreta sencilla, hecha tal y como los finlandeses hacen la ensalada de patatas en verano. Sin gluten. Paleo. No sólo vegana, “Vegan Done Real”. La conversación de hoy: Una guía de las patatas especiales que vienen de Finlandia, una obsesión nacional con las patatas en esta época del año.

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Una nota rápida: Con esta receta, estoy experimentando con una foto más grande y otra con orientación vertical. Si os gusta o si no os gusta, ¡por favor, decidlo! No espero que haya problemas, pero por si acaso, especialmente en teléfonos móviles y tabletas, por favor, avísame si algo va un poco mal. ~AK

Lo sé, lo sé. ¿Es una patata, una simple patata? – ¿merece tanta adulación? Pero sí, las patatas finlandesas son especiales. Son firmes pero blandas cuando se cocinan, la pulpa es de un bonito color amarillo con piel fina y clara que se pela fácilmente con los dedos. Son menos harinosas que una patata panadera pero nada cremosas como una patata roja. Pero es su sabor, en cierto modo mejor y más patatero que el de otras patatas, lo que hace que las patatas finlandesas sean codiciadas, sobre todo cuando son patatas “nuevas”. Las patatas finlandesas no se crían sólo para que sean pequeñas, sino que se sacan de la tierra a medio crecer, normalmente a mediados de junio, cerca del solsticio de verano, cuando Finlandia se gana su nombre de “país del sol de medianoche”.

Pastel finlandés con grosella negra.

En finés, este pan plano se llama rieska, que es una palabra antigua para pan, y se pueden encontrar muchas variaciones del mismo en distintas regiones. Para la versión de Laponia, hay que tener en cuenta dos cosas para que el resultado sea perfecto: frío y caliente. Los ingredientes deben estar muy fríos, así que es mejor utilizar agua helada y enfriar la harina en la nevera con antelación. El horno tiene que estar lo más caliente posible: 300 grados centígrados sería perfecto, pero normalmente el máximo es de unos 275 grados centígrados en los hornos domésticos.

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Poner todos los ingredientes secos en un bol grande y mezclar. Añadir el agua fría en el centro y amasar con las manos. Trabajar rápidamente para mantener la masa fría, y hacer lo justo para que la masa se mantenga unida.

Pase la masa a una superficie de trabajo y divídala por la mitad. Presione cada trozo con los nudillos y, con ayuda de harina extra, forme un círculo uniforme de 30 centímetros de diámetro. A continuación, pínchelos por todos lados con un tenedor para mantenerlos planos durante la cocción. Coloque los panes planos en la bandeja de horno precalentada y hornéelos durante 5-8 minutos hasta que estén hechos. Hay dos formas de enfriarlos. Si los quiere blandos, apílelos después de hornearlos y cúbralos con un paño de cocina. La otra forma es enfriarlos sobre la rejilla del horno para obtener un resultado crujiente.

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¿Qué desayunan los finlandeses? La diferencia más significativa entre el desayuno finlandés y el de muchos otros países es que los finlandeses rara vez comen algo especialmente dulce, como bollería o cereales azucarados, por la mañana.

Como los finlandeses son los mayores consumidores de café del mundo, no es de extrañar que muchos de nosotros empecemos el día con una taza de café. Lo más probable es que sea café de filtro, solo o con leche. Algunos añaden también azúcar.

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A los finlandeses nos gusta un café especial, suave y redondo, y por eso nos quejamos tan a menudo (a solas, nunca en público) del pésimo café que tomamos en el extranjero. Los niños suelen tomar leche o chocolate caliente por la mañana. Si quieres saber más sobre las singulares bebidas finlandesas, he escrito un artículo entero sobre ellas.

Aunque suene un poco aburrido, recomiendo probar las gachas de avena cuando se visita Finlandia. Al menos yo noto la diferencia. Sólo hay que añadir una cucharada de mermelada, bayas frescas o una rodaja de mantequilla con azúcar por encima y disfrutar.

Me mudé a Kuopio desde mi país natal, Brunéi, allá por 2018. Como no finlandesa, me costó acostumbrarme a los desayunos finlandeses porque crecí desayunando arroz o fideos, pero ahora no puedo empezar mi fin de semana (cuando tengo mis días libres los fines de semana) sin los alimentos mencionados en este artículo. Me encantan los desayunos finlandeses.