Receta de Chipirones en su tinta fácil
Qué es la salsa de tinta
Hoy os invito a preparar una receta que de vez en cuando nos gusta disfrutar en casa con una taza de arroz: calamares en su tinta con patatas fritas. Un clásico que las patatas cortadas en dados y fritas hasta que estén doradas y crujientes complementan a la perfección. Y es que… ¿qué plato no va bien con unas patatas?
Los chipirones en su tinta son muy fáciles de preparar, sobre todo cuando los sacamos del congelador como hoy. En casa siempre nos gusta tener una bandeja de calamares limpios congelados para preparar arroces o recetas rápidas como ésta a la que sólo dedicarás 25 minutos.
Además de los ingredientes obvios, hay pocos más en esta receta a la que también puedes añadir vino blanco. Yo no lo he hecho en esta ocasión porque he intentado que la receta fuera lo más sencilla posible, pero le da un toque de sabor a la salsa que a mí personalmente me gusta mucho. Te animas a preparar esta sencilla receta de calamares en tinta con patatas fritas?
Receta de chipirones
Un primer plato clásico a base de pescado en impecable estilo total black: el linguini de tinta de calamar es un plato cautivador con un sabor sublime, perfecto para los entusiastas del sabor a mar. Hoy en día, esta preparación de origen humilde es reconocida como uno de los platos más refinados e inspirados. La tinta negra de calamar se utilizaba antiguamente para sazonar los calamares a falta de otra cosa, sobre todo por los pescadores, empeñados en desperdiciar lo menos posible estos tiernos moluscos, haciendo de la necesidad virtud. Desde entonces, esta tinta preciosa y sabrosa ha pasado a ser apreciada como colorante natural de sabor intenso en las preparaciones culinarias, con numerosas reinterpretaciones gastronómicas, como los ñoquis con tinta de calamar negra. La receta de linguini de tinta de calamar, en toda su elegante sencillez, es un clásico intemporal de nuestra tradición culinaria: ¡descubra nuestros consejos para prepararla de la mejor manera posible!
Para preparar los linguini de tinta de calamar, ponga a hervir el agua que necesitará para cocer la pasta y añada sal. Ahora limpia cada calamar. Empieza por hacer un corte pequeño y poco profundo en el lomo, para quitar la espina 1. Abre el calamar por la mitad y extrae con delicadeza el saco que contiene la tinta negra del calamar 2 y déjalo a un lado en un cuenco, cubierto con un paño húmedo 3 para que no se seque. Repetir la operación con los demás calamares.
Cómo utilizar la tinta de calamar
Calamares en tinta Esta receta de calamares en su tinta es muy sencilla. Lo más complicado es limpiar los calamares, pero eso se puede hacer en la pescadería. Gracias a ello, sólo tendremos que hacer la salsa y cocer los calamares en ella. 1200 g de calamares (limpios y troceados)1 cebolla1…
Esta receta de calamares en su tinta es muy sencilla. Lo más complicado es limpiar los calamares, pero eso se puede hacer en la pescadería. Gracias a eso, sólo tendremos que hacer la salsa y cocer los calamares en ella.
NutriciónCalorías: 385,65kcal | Carbohidratos: 33,31g | Proteínas: 49,03g | Grasas: 4,35g | Grasas Saturadas: 1,13g | Colesterol: 699mg | Sodio: 134,44mg | Potasio: 810,09mg | Fibra: 0,85g | Azúcar: 1,2g | Vitamina A: 99,57IU | Vitamina C: 16,21mg | Calcio: 110,08mg | Hierro: 2,39mg
Calamares enlatados en tinta
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe y cubre temas de gastronomía, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Este Linguine with Squid & Its Ink de Molto Gusto de Mario Batali y Mark Ladner es un plato de pasta de aspecto siniestro. Es oscuro y turbio y, una vez aderezadas las rodajitas de calamar con la salsa de tinta de calamar, es prácticamente imposible distinguir el calamar de la pasta sólo con la vista.
Antes de disfrutar de la pasta, hay que superar dos obstáculos: el primero es sentarse en un plato con una paleta de colores que no se asocia a la comida cotidiana. El segundo es conseguir un bote de tinta de calamar. Yo probé en unas siete tiendas especializadas antes de encontrar el mío, pero también se puede encontrar en Internet.
Una vez reunidos todos los ingredientes, esta pasta se prepara de una forma que no difiere mucho de unos simples espaguetis con salsa de almejas o aglio e olio. Se sofríe el ajo en un poco de aceite de oliva, se añade vino y se reduce, se cuecen los calamares hasta que estén tiernos y, por último, se añade la tinta de calamar. El plato se termina con un buen chorro de limón y un puñado de perejil picado para darle brillo.
