Receta de Lenguado con vegetales al horno
Lenguado al Limón en Papillote | Gordon Ramsay
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Coloque papel vegetal pergamino sobre la superficie de trabajo. Colocar encima el puerro, las zanahorias y los filetes de pescado. Espolvorear con tomillo, cebollino, rodajas de limón y clavo. Rocíe la mantequilla derretida y sazone con sal y pimienta. Doble el papel y ciérrelo bien. Hornear en el horno precalentado a 160°C durante unos 40 minutos. Sacar del horno y abrir el papel con cuidado. Servir.
¿Hay que salar las verduras antes o después de asarlas?
Poner las verduras en salmuera o saltearlas antes de cocinarlas es una forma sencilla e infalible de darles más sabor.
¿El lenguado es sano o no?
El lenguado es una de las mejores fuentes de ácidos grasos esenciales, proteínas, minerales y vitaminas liposolubles como la vitamina A, E y D. Es un pescado no graso, de aguas poco profundas, es uno de los peces planos con menos calorías y también es una buena fuente de Omega 3.
Cómo hacer lenguado al horno
1. Precalentar el horno a 200ºF; forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite. Sazone el pescado con ⅛ cucharadita de sal y pimienta. Añadir a la sartén y cocinar hasta que esté dorado, untando con la mezcla de mantequilla de vez en cuando, de 2 a 3 minutos por cada lado. Páselo a una bandeja para hornear; cúbralo y manténgalo caliente en el horno.
2. En la sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla con la cucharada de aceite restante. Añadir la cebolla, sazonar con ⅛ cucharadita de sal y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna, unos 3 minutos. Añadir las zanahorias y saltear 1 minuto. Añadir los guisantes, el pimiento y el ajo, sazonar con ¼ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta y seguir salteando hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, unos 5 minutos más. Añada el zumo de limón y el perejil y saltee durante 1 minuto. Incorpore la cucharada de mantequilla restante y cocine, removiendo, hasta que la mantequilla se derrita y la salsa espese ligeramente. Sazone con más sal y pimienta. Espolvorear con perejil adicional antes de servir.
Cómo cocinar lenguado al limón | Jamie Oliver
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Pescado y verduras en papillote (horneado en papel pergamino)
1. Precaliente el horno a 200°C/A 180°C/Gas 6. Friegue las patatas y córtelas en trozos pequeños. Esparza las patatas en una bandeja de horno grande. Mézclalas con una pizca de sal y pimienta y 1 cucharada de aceite. Meter las patatas en el horno para asarlas durante 20 minutos.
2. Mientras tanto, cortar los tomates en dados finos y ponerlos en un bol pequeño. Pelar los dientes de ajo y picarlos finamente. Reservar 1 diente de ajo picado para más adelante en la receta. Ponga el otro diente de ajo en el bol con los tomates. Pique finamente las hojas de menta y ralle la piel del limón. Añada ambas cosas a los tomates. Exprima el zumo de medio limón. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta y reservar.
3. Cortar el calabacín y la berenjena en trozos pequeños. Pelar la cebolla roja y cortarla en rodajas finas. Cuando las patatas se hayan asado durante 20 minutos, añade la berenjena, el calabacín y la cebolla a la sartén. Añadir 2 cucharaditas de semillas de hinojo. Remover para mezclar. Vuelva a ponerlo en el horno durante otros 20 minutos, hasta que todas las verduras estén tiernas y hayan cogido un poco de color.
