Receta de Lubina a la espalda
Pescado en costra de sal gordon ramsay
Originaria del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, la lubina es un pescado muy apreciado. Tiene el lomo grisáceo, el vientre blanquecino y la carne blanca con menor porcentaje de grasa que otros pescados blancos. La lubina se puede cocinar de muchas maneras; hoy en Recetas de Cocina lo hacemos al horno.
La lubina al horno se cocina rápidamente. Sin embargo, hemos querido acompañarla con patatas asadas y cebolla, ingredientes que alargan ligeramente el proceso. Si queremos que las patatas estén tiernas a la hora de servir la lubina, tendremos que hornearlas previamente unos minutos. La espera merece la pena.
¿Cuál es la mejor técnica de cocción para la lubina?
La sartén es probablemente el método de cocción más popular, elegido por chefs como Kevin Mangeolles o William Drabble. Pero los filetes de lubina también pueden cocinarse suavemente al vapor, escalfarse, cocinarse en papillote o incluso servirse crudos como carpaccio.
¿Cómo cocina Jamie Oliver la lubina?
Marcar el pescado por cada lado. Pele y pique finamente el ajo, despepite y pique finamente la guindilla y frótela por todo el pescado con la ralladura de limón. Sazone con sal marina y pimienta negra, luego corte el limón en rodajas y coloque 2 ó 3 rodajas dentro de cada cavidad del pescado. Hornear durante 20 minutos o hasta que esté cocido.
Receta de lubina
La lubina negra, ese sabroso pez de fondo, vuelve a estar de temporada. El año pasado, aprendí que asarla a la plancha es una forma deliciosa de cocinarla, y desarrollé esta receta de Lubina negra asada a la plancha con mantequilla de jengibre, ajo y lima y verduras de agosto asadas. Con las verduras, es un buen plato para servir en una pequeña reunión, quizá cuatro personas un viernes por la noche.
Esta cantidad de pescado servirá para dos o tres personas sin ningún acompañamiento, pero con un lecho de patatas trituradas o arroz verde, se podría estirar hasta cuatro. O compra un quinto filete y córtalo por la mitad antes de cocinarlo.
Los filetes de lubina negra se compran con piel (la piel mantiene la carne unida durante la cocción), y hay que cortar la piel varias veces (con un cuchillo afilado) para evitar que los filetes se doblen durante la cocción.
Tenga en cuenta también que los filetes pueden tener todavía algunas espinas. Podrá palparlas y retirarlas con un alicate de punta fina o unas pinzas antes de cocinarlos. Si no las encuentra, coma con cuidado. El pescado es tan delicioso que el esfuerzo merece la pena.
Filete de lubina deutsch
Este plato de lubina a la parrilla, perfectamente sazonado, incluye una deliciosa mantequilla de ajo y perejil. Acompáñelo con espárragos al vapor o a la plancha para disfrutar de un plato veraniego realmente sabroso y lo suficientemente elegante como para servirlo a sus invitados.
La lubina a la parrilla perfecta, digna de su restaurante favorito, está a sólo 40 minutos de distancia. Asegúrese de guardar esta sabrosa y escamosa receta de lubina a la parrilla en sus favoritos; volverá a ella una y otra vez.
Especias, condimentos y hierbasEsta sabrosa lubina se condimenta antes de asarla con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón, pimienta de limón y sal marina. También necesitará dos ajos y perejil para infusionar la mantequilla que se untará en el pescado durante el asado.
Mezcle las especias en un bol y, a continuación, sazone generosamente los filetes de pescado por ambos lados. Mientras tanto, derrita la mantequilla, el ajo y el perejil en un cazo pequeño, reserve y deje enfriar. Ase el pescado sazonado durante unos siete minutos, úntelo con mantequilla, déle la vuelta y áselo hasta que esté cocido y escamoso. Rocíe con aceite de oliva antes de servir.
Esta lubina debe cocinarse completamente en menos de 15 minutos en una parrilla a fuego alto (siete minutos por cada lado). Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pescado debe indicar al menos 145 grados F.
Lubina Grandes chefs británicos
La lubina chilena es un pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única de copos grandes y un sabor suave que la hace ampliamente apetecible. La abundancia de grasas saludables hace que el pescado sea un poco más fácil de cocinar que otras variedades menos grasas, ya que no se endurece como otros pescados, aunque esté un poco pasado de cocción.
Esta receta fácil requiere hornear los filetes; es un método sencillo que no requiere muchas manos. Mientras el pescado se cocina, prepare la salsa de mantequilla y sus guarniciones vegetales favoritas. Es una comida fácil que se prepara en unos 30 minutos.
Es un pescado suave pero de sabor intenso que se adapta bien a varias preparaciones. La demanda de este pescado y la normativa para protegerlo de la sobrepesca hacen que la lubina chilena tienda a ser relativamente cara, pero su sabor suave y su textura hacen que merezca la pena.
Si ve “lubina” en un menú o en una pescadería, es probable que se refiera a la lubina negra, a menudo capturada en el Atlántico occidental. Este pescado es similar al pargo y se suele servir entero. La lubina chilena no es técnicamente una lubina, pero se etiquetó como tal para aumentar su comercialización.
