Receta de Lubina al horno entera con patatas
Lubina al horno con patatas, tomates y cebollas
Nigel Slater es uno de mis escritores gastronómicos favoritos. Estoy encantada de contar con el permiso de sus editores para ofreceros esta receta de lubina con patatas al limón, que pertenece a su libro Tender, una colección de más de 400 recetas.
Como dice Nigels, “asar una carne o un pescado grande sobre una capa de patatas es una forma fiable de garantizar que permanezcan húmedos. Las patatas absorben el jugo del asado y no se desperdicia ni una gota de sabor. Los pescados grandes, como la lubina y la dorada, pueden cocinarse de esta manera, al igual que el salmonete de Cornualles. No es muy difícil encontrar lubina capturada con caña y respetuosa con el océano. Calculo que 1 kg de pescado es suficiente para dos”.
La lubina es el mejor pescado para esta receta, pero no tenga miedo de probar otros pescados enteros. El principio de elaboración del plato es el mismo. Compruebe siempre que el pescado está cocido antes de servirlo, asegurándose de que la carne se desprende fácilmente de las espinas.
Bandeja de lubina al horno jamie oliver
Para 6 personasAliñoPrecalentar el horno a 200oC/Gas Mark 6.Preparar el aliño: Batir el aceite de oliva con el zumo de limón, 1 ½ cucharaditas de sal y un poco de pimienta, luego añadir el orégano o la mejorana picados.Pre-hornear las patatas: Cortar las patatas en rodajas de 8-10 mm de grosor y colocarlas en una fuente de horno grande en la que el pescado pueda colocarse a lo largo o en diagonal. Añadir 6 cucharadas de aliño, el ajo laminado, las anchoas y mezclar bien. Extiéndalo en una capa uniforme y áselo en el horno durante 30-35 minutos: Cortar la carne del pescado 5-6 veces por cada lado. Sazona la cavidad con sal y pimienta y rellénala con las rodajas de limón, las hojas de laurel y las hojas de limón si las usas.Por último, hornea el pescado: Sacar la bandeja de patatas del horno y soltarlas del fondo del molde si se han pegado. Untar el exterior del pescado con un poco del aliño restante y salpimentar. Colócalo encima de las patatas y vierte el resto del aliño en la cavidad del pescado. Vuelva a meter la fuente en el horno y áselo durante 35 minutos más, hasta que el pescado esté bien hecho y las patatas tiernas.
Cómo cocinar lubina entera a la sartén
Una deliciosa receta de la dieta mediterránea: ¡Lubina al horno con patatas asadas y tomates cherry! Esta receta fácil de lubina con patatas asadas al horno es una receta italiana tradicional de la isla italiana de Cerdeña, donde la lubina fresca (también llamada spigola o branzino) abunda en las aguas cristalinas que rodean la isla.
¡La lubina al horno no puede ser más sana! La lubina (a veces llamada por su especie: branzino, spigola) es extremadamente rica en omega-3 cardiosaludables, así como en proteínas. ¡Más información sobre los ácidos grasos omega-3! También es una excelente fuente de manganeso, fósforo y vitamina B12.
¡En absoluto! Al contrario, la lubina se considera uno de los pescados con mejor sabor que se pueden degustar. Es un pescado blanco de sabor muy suave. Este delicado pescado no abrumará los condimentos que decida añadir. Esta receta de lubina al horno lleva una suave mezcla de hierbas italianas que complementa a la perfección la delicada lubina.
Una lubina entera asada con una mezcla de hierbas italianas frescas, tomate y colocada sobre un lecho de crujientes patatas asadas. Se puede sustituir por cualquier tipo de lubina (spigola o branzino). Una delicia de la isla italiana de Cerdeña.
Filetes de lubina al horno con patatas
Gigliola este mes eligió para usted un plato rápido y fácil: Lubina (o dorada) con patatas a juego con su selección de vinos: un Vermentino di Toscana IGT “Campofitto” de Serni Estate – Toscana y un Verdicchio dei Castelli di Jesi “Tenuta del Cavaliere” de Marchetti Estate – Marche
Ponga un poco de aceite de oliva en el fondo de una sartén grande para asar. Extender la mitad de las patatas en una sola capa y añadir los tomates y las cebollas. Salpimentar y añadir otras capas de ingredientes. Esparcir por encima el ajo, el tomillo y el romero y rociar con un poco de aceite. Cubrir la cazuela con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 350.
Limpiar y enjuagar el pescado y hacer tres cortes profundos en cada lado de cada pescado. Salpimentar por dentro y por fuera. Destape la fuente de horno y coloque el pescado encima de las verduras. Suba la temperatura del horno a 375º. Hornear unos 12 minutos hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente cerca de la espina dorsal. Rociar con el resto de la guarnición con más ramitas de tomillo y romero y aceite y servir.
