Receta de Gallo a la plancha
Qué es el gallo
Cuando se trata de asar a la parrilla, las pechugas de pollo pueden ser problemáticas, especialmente las deshuesadas y sin piel. La carne en sí es magra, y sin los huesos para aislarla ni la piel para protegerla, esa pechuga de pollo desnuda en la parrilla tiene tendencia a cocinarse en exceso y secarse con facilidad.
Todo lo que se necesita son 30 minutos en una simple solución de salmuera de 1/4 de taza de sal kosher disuelta en 4 tazas de agua. Este es todo el tiempo que necesita para que las pechugas de pollo absorban suficiente humedad para que puedan aguantar mejor el calor de la parrilla sin secarse.
Con media hora de salmuera, la sal que se absorbe no es tanta como para que el pollo quede salado, pero es suficiente para que el sabor del pollo a la parrilla se realce. Normalmente salamos las pechugas de pollo a la parrilla, ¿verdad? No es necesario hacerlo si se pone en salmuera.
Luego es un simple aliño con pimentón (ideal para dar color) y aceite de oliva (no se pega en la parrilla). El pollo se asa en la parte caliente de la parrilla y se termina de asar en la parte fría. Y ya tienes unas hermosas pechugas de pollo a la parrilla perfectamente jugosas.
Cómo cocinar un gallo
Un pollo a la parrilla perfectamente jugoso y tierno es posible si sigues nuestra sencilla receta. Con unos pocos trucos, ¡podrá preparar el mejor pollo a la parrilla en casa! Nuestro método sirve para todos los cortes de pollo, pero es especialmente útil para las pechugas de pollo a la parrilla. Saltar a la receta perfecta de pollo a la parrilla
Machaque el pollo en un grosor – Esto es especialmente relevante cuando se cocina pechuga de pollo. Seguro que te has dado cuenta de que las pechugas de pollo son más gruesas por un extremo que por el otro. Utilizando un mazo o un rodillo para aplastar el extremo más grueso hasta conseguir un grosor similar al del extremo más fino, te aseguras de que el pollo se ase uniformemente. Si tienes pechugas o muslos con hueso, puedes saltarte este paso.
Marinar – No es necesario marinar durante mucho tiempo para obtener el mejor pollo a la parrilla. Veinte minutos son suficientes. Si tiene más tiempo, hágalo. Puede marinar el pollo hasta un día antes.
Utiliza dos zonas de la parrilla – ¡Éste es un gran consejo para asar casi cualquier cosa! Sube el fuego de una zona de la parrilla y deja la otra a fuego lento. La zona más caliente es perfecta para conseguir un buen sellado y esas bonitas marcas de la parrilla, mientras que la zona más fría es perfecta para terminar la cocción y que el pollo quede jugoso.
Receta de pollo a la barbacoa
Para nosotros, una gran parte de la agricultura familiar (de hecho, la parte número uno) es la producción de alimentos. Aunque somos amantes de los animales, el objetivo principal de tener ganado, gallinas, cerdos y pavos es poder cultivar la mayor cantidad posible de nuestra propia comida.
Como ya he mencionado antes, no me gusta matar animales que he “conocido”. No es mi parte favorita del homesteading, pero como alguien que ha tomado la decisión consciente de comer carne (y estoy en paz con esa decisión al 100%), siento que es importante que no rehúya el poder cultivar y procesar esa carne nosotros mismos.
A pesar de lo mucho que me gusta tener gallinas, no las considero animales domésticos, sino más bien compañeros, por así decirlo, en nuestra experiencia como granjeros. Y me duele la tendencia a entregar las gallinas a los refugios de animales cuando ya no son útiles.
Si queremos seguir los pasos de nuestros antepasados, seamos honestos: la bisabuela no entregaba sus gallinas viejas al refugio de animales. Las gallinas pasadas de moda iban a parar a la olla donde la bisabuela extraía hasta el último trozo de sabor de la carne y los huesos. En mi opinión, esto es “no desperdicies, no quieras” en su máxima expresión.
Recetas de gallo joven
El pollo es maravillosamente versátil, delicioso asado, frito, al horno o escalfado. Pero en verano, lo asamos todas las semanas, y siempre buscamos nuevas recetas de pollo a la parrilla. Así que encienda sus parrillas y sartenes y prepárese para encontrar su nueva receta favorita. Si le gustan los muslos de pollo a la parrilla, decántese por estos Anticuchos de Pollo (brochetas de pollo peruanas), recubiertos de un adobo de chile, o por estos veraniegos Muslos de Pollo a la Parrilla con Melocotones en Escabeche (consejo profesional: acompáñelos con un Gamay rico en frutas). ¿Le gusta más la pechuga de pollo? Este Pollo a la parrilla con salsa de plátano y pimienta y Fattoush sería perfecto para usted, y es lo suficientemente rápido para una cena entre semana. También tenemos recetas de alitas de pollo a la parrilla y pollo entero a la parrilla. Con tantas recetas, seguro que encuentras una que te guste. Sigue leyendo para saber cómo prepararlas todas.
En este icónico pollo a la barbacoa de Alabama, los trozos de pollo se asan hasta que quedan crujientes y bien carbonizados, y luego se acompañan con una salsa barbacoa blanca. La salsa puede prepararse con antelación y refrigerarse hasta una semana.
