Receta de Pupusas de chicharrón
Receta de pupusas de pollo
Las pupusas revueltas son una comida típica salvadoreña. Para muchas familias, es común ir a una pupusería semanal o incluso diariamente, y estas visitas siempre van acompañadas del mágico encanto que produce comer una deliciosa pupusa revuelta.
Para preparar una deliciosa pupusa, como debe hacerse, hay que utilizar frijoles refritos, queso quesillo y chicharrón. Siempre se sirven con el típico curtido y la exquisita salsa roja que siempre se encuentra en los restaurantes salvadoreños. La “salsa” es realmente fácil de hacer, y sólo necesitas tomate, cebolla y orégano seco.
Pupusas de chicharrón y queso calorías
Los salvadoreños están muy orgullosos de su plato nacional, y con razón: Las pupusas no sólo son deliciosas, sino también muy versátiles. Tradicionalmente se elaboran cociendo los granos de maíz con cal durante largos periodos de tiempo y moliéndolos después hasta conseguir una consistencia pastosa y maleable.
Por desgracia, hacerlas desde cero puede resultar difícil para quienes viven fuera de El Salvador. Por eso, la masa de maíz instantánea es una excelente alternativa que también está disponible en la mayoría de los supermercados de Estados Unidos.
Aunque lo más común es usar maíz para la masa, también hay pupusas de masa de arroz. En cuanto al relleno, se puede hacer sin carne, con queso fundente como la mozzarella, calabaza, flor de loroco (que se vende en tarros o congelada), o una combinación de queso y frijoles refritos.
El chicharrón es, con diferencia, uno de los rellenos de pupusa más populares. El chicharrón salvadoreño no es lo mismo que las cortezas de cerdo fritas. Se trata básicamente de trozos de carne de cerdo cocinados hasta que están totalmente dorados y crujientes.
Tipos de pupusas
La palabra chicharrón significa cosas diferentes en distintas partes de Centroamérica y Sudamérica. Normalmente, los chicharrones son trozos fritos de corteza de cerdo o algún tipo de carne de cerdo grasienta frita. En El Salvador, el chicharrón es carne de cerdo sazonada y finamente desmenuzada que se utiliza para rellenar las populares tortillas de maíz rellenas llamadas pupusas. El chicharrón suele prepararse cociendo la carne de cerdo hasta que esté tierna, friéndola después un poco en su grasa fundida y triturándola hasta obtener una pasta con tomates, cebollas y condimentos. Esta receta utiliza salsa y la olla de cocción lenta para mayor comodidad, y el cerdo desmenuzado resultante es ideal para burritos o nachos o servido con arroz.
Receta de pupusa en español
Esta es una versión bastante auténtica del popular plato salvadoreño. Lleva algo de tiempo, ¡pero vale la pena el esfuerzo! Puedes comprar chicharrón ya hecho en mercados especializados, pero esta receta sabe igual. También hago la salsa roja y el curtido con antelación (la salsa se congela muy bien, y el curtido puede permanecer en la nevera al menos una semana).
Hemos determinado el valor nutritivo del aceite para freír basándonos en un valor de retención del 10% tras la cocción. La cantidad variará en función del tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
