Receta de El mejor Ceviche de caballa
Ceviche de caballa
| RecetaCeviche de caballa con tomate Pescado | Sin gluten | Sin lácteos | Sin azúcarErika, Peter y su hijo pequeño, estos fueron los protagonistas de mi culebrón diario de cenas en Lisboa. Les puse estos nombres porque nunca pregunté por sus nombres reales y pensé que Erika y Peter encajarían mejor. Erika era la jefa de cocina de mi restaurante favorito, al final de una pequeña calle donde viví durante mi estancia en Lisboa. Erika es una mujer pequeña y regordeta que siempre lleva un bonito vestido con estampados de colores y un delantal encima. Todos los días, excepto los domingos, se sentaba fuera de su restaurante, Floresta de Santana, jugando con las chanclas que llevaba en los pies. |
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Receta de caballa
¿Alguna vez ha querido aprender a hacer ceviche? Esta increíble Receta de Ceviche se hace “cocinando” cubos de pargo y mero frescos en zumo de lima y luego combinándolos con chalotas, chiles, pimiento y cilantro fresco. Sirve este delicioso aperitivo veraniego o cena ligera con patatas fritas, tortillas frescas, aguacate o chips de plátano.
Recuerdo la primera vez que probé el ceviche. Mi marido (entonces novio) y yo acabábamos de aterrizar en San José, Costa Rica, después de lo que me pareció el vuelo más largo de mi vida. Nos aventuramos a salir del hotel para cenar y él me introdujo en el sabroso y delicioso mundo del ceviche.
El ceviche es una popular y conocida receta latinoamericana de pescado crudo marinado en zumo de cítricos, principalmente lima y limón. También conocido como cebiche, seviche o sebiche, el ceviche suele incluir cebollas, chiles, cilantro y tomates.
Independientemente de su origen, el ceviche es ahora un plato internacional muy popular que se prepara de muchas formas distintas en todo el continente americano (yo personalmente he disfrutado de este plato en California, México, Tahití y Costa Rica), y las mayores variedades se encuentran en Ecuador, Colombia, Chile y Perú.
Ceviche de caballa de la Sierra
Si alguna vez has estado en Mazatlán y has probado los famosos ceviches de la región, seguro que has probado el Ceviche de Sierra. Este ceviche ligero y esponjoso es totalmente único y típicamente sólo se encuentra en la región costera alrededor de Mazatlán. Utiliza la caballa fresca de la región. El pescado y sus acompañamientos se muelen, lo que lo hace inusual para un ceviche, pero es bastante sabroso. Para obtener los mejores resultados, necesitarás un robot de cocina o picar muy fino y un rallador.
Procese el pescado en un robot de cocina en modo de pulsación durante unos 8-10 segundos o hasta que quede finamente picado. Páselo a un bol plano grande. Mezcle la sal y el zumo de limón y viértalo sobre el pescado. Deje marinar el pescado durante al menos 1 hora.
Mientras tanto, procesar las zanahorias, las cebollas, el pepino, el pimiento serrano y el orégano, de nuevo en el pulso, hasta que se crea una consistencia desmenuzada muy fina. Una vez que el pescado haya marinado durante una hora, mezcle bien la mezcla de zanahorias con el pescado. Servir inmediatamente.
Nuestra historiaEl Grupo Crespo está profundamente arraigado en la familia y la tradición, donde los mundos tradicional y moderno chocan, creando futuros orgánicos y sostenibles para muchas generaciones. Expertos en mango desde hace más de medio siglo. Conoce nuestra historia
Ceviche de caballa gordon ramsay
En la costa de Nueva Inglaterra, vemos grandes bancos de caballa que se acercan a la costa a finales de mayo antes de migrar hacia el norte para desovar en el golfo de San Lorenzo. La importancia de la caballa como fuente de alimento tiene una larga historia en todo el mundo. Debido a la rapidez con que se estropea su carne, la caballa se suele curar en sal o ahumar si no se va a consumir el mismo día de su captura.
Aunque a menudo se considera un cebo para la pesca deportiva de altura, es un recurso delicioso y abundante, además de una rica fuente de ácidos grasos omega-3. Hay muchas variaciones posibles, así que siéntase libre de experimentar – incluya las opciones de pescado que puede utilizar.
Ésta es una sencilla receta de ceviche que aprendí cuando vivía en Costa Rica. Explorando las playas más meridionales, justo antes de la frontera con Panamá, me hice amigo del chico que regentaba el único bar diminuto de la playa de Punta Banco. Mi español chapurreado me ayudó a entenderlo. Se ha convertido en una de esas recetas “de la vida” que vale tanto por la experiencia de cuando la aprendiste como por cada vez que la haces. Se puede aplicar a cualquier pescado magro, de carne blanca, de agua salada – esta vez la apliqué a mi captura de caballa que se ve arriba.
