Receta de Lemon pie con merengue suizo
Tarta de limón y merengue Nestlé
¿Sabías que existen tres técnicas básicas para hacer merengue? ¿Y que cada una tiene su origen en una tradición europea diferente? Se diferencian por el grado de calentamiento de la espuma de clara de huevo y la estabilidad resultante del merengue. Como aludíamos en el título de este post, estos tres estilos se conocen coloquialmente como merengues francés, suizo e italiano.
El merengue francés -a veces denominado “ordinario”- es el más básico del trío y el menos estable hasta que se hornea. Las claras de huevo se baten hasta que se coagulan y forman picos suaves, momento en el que se incorpora lentamente el azúcar hasta que la mezcla alcanza todo su volumen, es suave, aireada y ligera, y se mantiene firme cuando se levanta la varilla. El merengue francés se suele verter con una cuchara o una manga pastelera en diferentes formas, como conchas de postre (vacherins) y capas de tarta (dacquoise), y se hornea para luego cubrirlo con fruta, mousse o nata montada. También suele mezclarse con masas (para bizcochos, suflés, etc.) y hornearse.
¿Cómo se evita que la corteza de una tarta de limón y merengue quede empapada?
La refrigeración hace que el merengue escurra más rápidamente, así que deje reposar la tarta a temperatura ambiente en un lugar sin corrientes de aire antes de servirla. Después de unas horas, sin embargo, tendrá que ser refrigerado.
¿Es necesario hornear el merengue suizo?
El merengue suizo se puede hornear en forma de galletas o conchas para postres como la pavlova y el eton mess, pero como se calienta, no es necesario hornearlo. El merengue suizo es lo bastante estable como para incorporarlo a un glaseado de crema de mantequilla o cubrir una tarta de merengue de limón y Alaska al horno.
¿Por qué mi tarta de limón y merengue está tan aguada?
El relleno de merengue de limón se espesa con maicena. Pero si se trabaja demasiado el relleno, la capacidad espesante de la maicena se debilita y quedará una masa líquida. Para evitarlo, cocerás el relleno en dos intervalos.
Receta de merengue suizo
Una corteza crujiente con un relleno de limón súper cremoso y refrescante y un esponjoso merengue por encima. ¡La mejor receta de tarta de limón y merengue que está increíblemente deliciosa! Cuando estaba haciendo mi voluntariado en Chile en 2015, me encontré con el mejor relleno de tarta de merengue de limón que estaba increíblemente bueno. Por supuesto, allí era mucho más dulce y ajusté esta receta de relleno de merengue de limón a la perfección.
La corteza o base de tarta sienta las bases de esta receta casera de tarta de limón y merengue y es un componente súper sabroso e importante. Para conseguir una base crujiente para esta tarta de limón y merengue fácil, lo mejor es hornear la corteza a ciegas. Para ello, mezclamos todos los ingredientes de la corteza con una batidora o con las manos limpias y la hacemos una bola, enfriamos la masa durante una hora aproximadamente. Una vez que la masa esté fría, será mucho más fácil extenderla. En una superficie enharinada, extienda la masa del tamaño del molde y colóquela en el molde engrasado y enharinado.
La mejor forma de hacerlo es extender la masa inmediatamente sobre un trozo de papel de pergamino o colocar la masa extendida sobre él. Coloca el molde boca abajo sobre la masa extendida y dale la vuelta. Corta el borde de la corteza, hazle agujeros con un tenedor, pon papel pergamino encima y rellena con alubias para hornear. Hornea la masa de tarta de limón y merengue hasta que esté dorada.
Tarta de limón y merengue receta australiana
Este merengue suizo superestable es delicioso y fácil de hacer. Utilícelo como base para la crema de merengue suizo o como cobertura para cualquier tipo de tarta. Como se bate al baño maría, no necesita horneado, lo que lo hace especialmente estupendo para mi tarta helada de limón favorita. La precisión es importante, por lo demás, este merengue es infalible y mantendrá su forma sin separarse durante aproximadamente una semana en el frigorífico.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Tarta de limón y merengue con leche condensada
Tarta de limón y merengue con merengue suizo tostado(3)Receta Introducción De threebirdsonestove¡El 15 de agosto es el Día Nacional de la Tarta de Limón y Merengue y el cumpleaños de Julia Child! Soy fan de Julia de toda la vida. Ella estaba en la televisión pequeña y borrosa de mi cocina cuando yo estaba en una silla al lado de mi madre con sólo tres años aprendiendo a hacer huevos revueltos, diciéndonos que no tuviéramos miedo y que simplemente disfrutáramos. Incluso estuve en una serie de Food Network a principios de este año centrada en su pasión por la cocina y la vida. Así que voy a celebrar ambas ocasiones haciendo la tarta de limón y merengue con merengue suizo tostado de mi familia, y siguiendo algunos de los consejos icónicos de Julia para estar en la cocina mientras la preparo.
Asegúrese de tener todos los ingredientes para hacer este dulce postre de verano, y tenga su mise en place lista para rodar porque esta receta, aunque bastante simple y fácil de seguir, necesita moverse suavemente, como un baile.
Julia no sólo hablaba por hablar, también lo hacía por hacer. Vivió una vida que rompió barreras, allanó nuevos caminos para las oportunidades y escribió nuevas reglas para las mujeres porque nunca reconoció ni creyó en los límites. Empezó a cocinar a los 30 años, no tuvo miedo de empezar algo nuevo ni de aprender, crecer y evolucionar constantemente, y trabajó con pasión en lo que amaba hasta el final.
