Receta de Tarta de turrón esponjosa
Ingredientes de la tarta de turrón
Disfruta de este postre tan especial para estas navidades. Te encantará la mezcla de ingredientes donde aprenderemos con nuestra Thermomix a preparar un tierno bizcocho con sabor a yema tostada y una exquisita crema con suave sabor a turrón.
La receta viene con múltiples pasos que debemos realizar debido a la cantidad de texturas que necesitamos. En cada ingrediente añadido debemos realizar un paso con nuestra Thermomix para que podamos hacer la receta a la perfección.
La tarta tardará en procesarse en el horno, pero acabará perfecta, compacta y jugosa para poder rellenarla con unas capas de crema de turrón. La composición final merecerá la pena.
Bizcocho de turrón y yema tostadaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarUna tarta exquisita para estas Navidades, hecha con cariño y con ingredientes especiales como el turrón blando y el turrón de yema tostada. Te gustará el bizcocho y su crema, ya que juntos serán el acompañamiento perfecto.
¿Qué ingrediente hace que los pasteles queden esponjosos?
La mayoría de los pasteles comienzan con la mezcla de mantequilla y azúcar. La mantequilla es capaz de retener el aire y el proceso de cremado es cuando la mantequilla atrapa ese aire. Al hornearse, ese aire atrapado se expande y produce un pastel esponjoso. Sin mantequilla bien cremosa = sin aire = sin esponjosidad.
¿Qué tipo de tarta es esponjosa?
Ligero y aireado, el pastel de ángel debe su nombre a que sabe como morder una nube celestial. En realidad, es un tipo de bizcocho y su textura ligera se debe a la combinación de claras de huevo batidas y harina (sin mantequilla).
¿La leche hace esponjoso el pastel?
La leche en las recetas de pasteles, generalmente hace que la textura sea más ligera y fuerte (gracias a la proteína y el ácido láctico),. Si se añade la cantidad adecuada, se evita que el pastel resulte denso. En realidad, la leche (y otros líquidos) activa otros ingredientes de la masa del pastel, como los leudantes (bicarbonato sódico, levadura en polvo).
Pastel de turrón italiano
¿Qué puedo decir de esta tarta de mousse de almendras tostadas y chocolate blanco (también conocida como tarta de turrón)? De hecho, se puede oler su exquisitez incluso antes del primer bocado. El sabor de las almendras tostadas, complementado con el chocolate blanco y las notas florales de la vainilla, brilla con luz propia, convirtiéndolo en un postre muy especial y apreciado.
En cuanto a la textura, las capas húmedas del esponjoso bizcocho proporcionan la base adecuada para que descanse la aterciopelada mousse, y las almendras laminadas tostadas del exterior le dan ese interesante crujido y un extra de sabor a almendra. Unas cerezas por encima hacen maravillas, pero también se pueden utilizar otras frutas como melocotones, fresas, peras escalfadas, o dejarlo solo.
Una versión de chocolate de este postre decadente es la tarta (torte) de mousse de chocolate puro que hice hace algún tiempo. En realidad, son mis dos tartas básicas que suelo preparar en ocasiones especiales. Ambas están hechas con bizcocho (genoise), sirope simple y un relleno de mousse.
Por otro lado, si quieres una tarta de dos pisos más tradicional, al estilo americano, rellena de crema de mantequilla pero con un toque mediterráneo, ¡entonces TIENES que hacer esta esponjosa tarta de pistacho con crema de mantequilla de agua de rosas!
Receta de tarta de turrón
En primer lugar, asegúrate siempre de medir correctamente para no alterar las proporciones. Añadir demasiada leche para conseguir un bizcocho muy húmedo puede ser contraproducente y conseguir un bizcocho demasiado denso o que no suba bien.
El grado de humedad dependerá también del tipo de leche utilizada. La leche entera y el suero de mantequilla aportan más humedad que la leche desnatada, porque tienen más grasa.
La leche (y otros líquidos) activa otros ingredientes de la masa del pastel, como los leudantes (bicarbonato sódico, levadura en polvo). Y al igual que cualquier otro líquido de una receta de bizcocho, ayuda a que todo se mezcle bien y proporciona vapor para que el bizcocho suba.
También desencadena el desarrollo del gluten, que es lo que, en última instancia, da estructura al pastel. Sin embargo, hay que tener cuidado, ya que mezclar demasiado la masa de la tarta puede hacer que el gluten se desarrolle en exceso, con lo que se obtendrá una tarta muy densa y compacta.
Ahora bien, si en una receta de tarta se pide nata agria y en su lugar se dispone de suero de leche, probablemente no haya ningún problema en sustituirlo. Sin embargo, es importante conocer la naturaleza de cada ingrediente, ya que cambiar uno de ellos podría tener un efecto dominó.
Tarta de turrón Quaranta
Los turrones para estas fiestas ya están en todos los mercados (que no sé por qué, el resto del año, sólo se ven en las ferias…), así que vamos a hacer elaboraciones con este ingrediente de temporada. Utilizamos turrón blando para este pastel Tan sabroso. Añade a la masa unas almendras tostadas y picadas para darle un toque crujiente. Ah, y si te sobra algo, ¡no olvides que puedes hacer unas estupendas magdalenas con el! ¿Quieres compartir con nosotros tus postres con turrón?
Preparación: Precalentamos el horno a 180º C. Separamos las yemas de las claras; En un bol grande, batimos las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que estén esponjosas. Añadimos el aceite junto con el yogur y seguimos mezclando. Picamos el turrón y lo añadimos a lo anterior.
Mezclamos la harina con la levadura y añadimos todo al bol. Añadimos un poco de ralladura de naranja y mezclamos todo bien. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al resto con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula.
