Receta de Quiche Lorraine
Bacon
La madre de todas las quiches…. Una quiche Lorraine casera es una de esas cosas reservadas para ocasiones especiales que avergüenzan a las compradas en la tienda. Sorpréndete con lo fácil que es hacer una masa de quiche casera – o hazte la vida más fácil usando masa congelada o una masa de tarta ya preparada.
No recuerdo cuándo hice mi primera quiche, pero puedo asegurarte que fue una Quiche Lorraine. Porque al igual que las Carnitas de Cerdo son el Rey de los Carritos de Taco, la Quiche Lorraine es sin duda la Reina de todas las tartas saladas.
Como ocurre con muchos platos tradicionales, una vez que sale del país de origen, tiende a evolucionar. El relleno de la Quiche Lorraine tradicional, muy estrictamente hablando, se hace sólo con beicon, huevos y nata/crema fresca. Si se le añade algo más, los franceses dicen que ya no es una Quiche Lorraine.
Así que, básicamente, rompo las reglas y puede que los franceses me maldigan. Pero éste es el sabor de la Quiche Lorraine que les resultará familiar a los que viven fuera de Francia, que yo siempre he conocido y amado.
¿Cuál es la diferencia entre una quiche y una quiche lorraine?
Para que se considere Quiche Lorraine, la quiche debe estar hecha con huevos, nata espesa, beicon y queso suizo. Cualquier quiche que se desvíe de esta fórmula omitiendo el beicon o añadiendo otros ingredientes como jamón, salchichas, verduras, etc. se considera quiche, no Quiche Lorraine.
¿Puedo utilizar leche en lugar de nata espesa para la quiche?
La respuesta es sí, lo cual es un alivio. Necesitas algo de grasa para que cuaje, pero la puedes obtener del queso. Utilizar sólo leche y huevos como base para el relleno funciona perfectamente y me imagino que es más probable que tengas estos ingredientes, lo que es mucho más útil.
Cebolla
Las tendencias culinarias dieron un giro extraño en los años 70, cuando la quiche se ganó la reputación de plato de señoras que almuerzan. Debió de ser porque quitaron el bacon y empezaron a poner todo lo demás (espárragos, queso de cabra, champiñones, diablos, incluso quitaron la corteza).
Puedes sustituir la taza de leche y la 1/2 taza de nata espesa por 1 taza y media de leche y media de nata sin que cambie mucho la consistencia de las natillas. Otros sustitutos lácteos con menos grasa añadirán menos riqueza a las natillas.
Sí, puedes hacer esta quiche sin corteza siempre que la mantengas en su molde, porque no tendrá suficiente estructura para mantenerse por sí sola. Además, añade un huevo más y 1/4 de taza de harina a la mezcla de huevo, nata y leche si decides hacer una Quiche Lorraine sin corteza.
Para congelar una quiche entera y totalmente cocida, déjela enfriar primero. A continuación, métala sin tapar (con el molde y todo) en el congelador hasta que esté completamente congelada. Sáquela del congelador, sáquela del molde y envuélvala en una doble capa de film transparente. A continuación, envuélvela en una capa de papel de aluminio o métela en una bolsa grande con cremallera apta para el congelador sin aire. La quiche se conservará en el congelador hasta tres meses.
Quiche de setas
¿Cuál es el plato fácil por excelencia? Por muchas razones, nos gustaría nominar a la quiche: es deliciosa para cualquier comida del día, se puede hacer con unos pocos ingredientes simples en su nevera, y es infinitamente personalizable, dependiendo de las mezclas que tenga a mano. No es de extrañar que este plato sea uno de los favoritos en los menús de brunch de todo el país y que también funcione igual de bien como cena rápida entre semana.
Pero si preparas la quiche en casa y los resultados son empapados y poco memorables, puede que tengas que modificar tu método. Los chefs profesionales de todo el país nos han dado sus mejores consejos para hacer una quiche mejor. Coge los huevos, la nata, las verduras y el queso y prepárate para hornear algo increíble.
La corteza crujiente y hojaldrada es una de las mejores partes de una quiche. “Pero para conseguir esa sabrosa capa exterior, hay que hornear un poco la corteza desnuda antes de añadir la mezcla de huevos”, dice Zakari Davila, chef ejecutivo de Willa’s, en Tampa (Florida). Así evitarás que se empapen”. Davila sugiere hornear a ciegas la corteza a 350 F durante siete minutos, además del tiempo total de horneado. Utilice pesas profesionales para tartas para evitar que se formen burbujas en la masa, pero también puede utilizar cualquier variedad de judías secas crudas. Sáquelas con cuidado después de siete minutos (y no reutilice las judías) antes de rellenar la masa con la mezcla de huevo.
Queso
Esta quiche está repleta de sustanciosos huevos, beicon, cebolla y queso, así que no es de extrañar que sea la favorita de los vaqueros. Ree utiliza un molde de tarta hondo para asegurarse de que haya suficiente cantidad de ese delicioso relleno. Consigue la receta de Quiche Vaquera de Ree. COMPRAR MOLDES PARA TARTA
Para una quiche que impresionará a todos, no puedes equivocarte con la clásica combinación de jamón y queso. También es una forma estupenda de aprovechar las sobras de jamón de las fiestas. Consigue la receta de quiche de jamón y queso. COMPRA MOLDES PARA TARTAS
Incluso los escépticos de las coles de Bruselas querrán un trozo de esta sabrosa quiche. Las coles se cocinan con tocino ahumado y salado y se combinan con queso de cabra cremoso para obtener un plato decadente. Consigue la receta de Quiche de coles de Bruselas con bacon y queso de cabra en Butter Be Ready.
Para aquellos que intentan reducir los carbohidratos, esta quiche sin corteza es para vosotros. Pero no te preocupes, hay mucho sabor en el relleno para compensar la falta de corteza. Consigue la receta de quiche sin corteza en Well Plated by Erin.
Guarda un bote de tomates secos en tu despensa para hacer esta quiche aún más fácil. Su sabor dulce y ácido será un buen maridaje con el queso parmesano. Consigue la receta de quiche de tomates secos en Simply Lakita.
