Receta de Conejo en escabeche

Receta de Conejo en escabeche

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Estoy obsesionada con los sándwiches de tofu búfalo, ¡y por fin he decidido que todo el mundo debería unirse a mí! No hay nada mejor que un sándwich vegano de tofu búfalo al ajillo. Este delicioso tofu está horneado, no frito, pero sigue estando tan, tan crujiente. Mezclado con una salsa vegana de ajo y mantequilla de búfalo. Servido con pepinillos dulces y queso azul vegano. Puede que te despiertes con antojo de uno de estos bebés. Inmediatamente después de comer uno la noche anterior. Por suerte, esta receta hace suficiente para 4-6 sándwiches, ¡así que siempre puedes guardar las sobras!

El tofu se reboza en harina y panko, dándole la corteza más crujiente de la ciudad. Incluso después de mojarlo en la salsa búfalo, el tofu se mantiene crujiente. Los pepinillos son muy fáciles de hacer: basta con cortar un pepino inglés en rodajas finas y verter sobre ellas un líquido de encurtido dulce muy sencillo. Luego se dejan reposar mientras se prepara todo lo demás. El queso azul se prepara en unos pocos minutos, o puede utilizar su marca favorita comprada en la tienda.

En conjunto, la combinación que compone este sándwich vegano de tofu con ajo y búfalo es increíble. No puedo tener suficiente de ellos y se han convertido en un almuerzo estándar en mi casa. Durante mucho tiempo pensé que esta receta era demasiado aburrida para publicarla. Luego me di cuenta de que siempre le he dado un giro único. Como todas mis otras recetas. Estos pepinillos dulces, esta salsa búfalo, el queso azul. Todo tan tan tan bueno.

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Comience con las patatas, derrita la margarina baja en colesterol en una sartén, añada los dientes de ajo y el tomillo. Cortar las patatas en rodajas finas y añadirlas junto con la cebolla a la mantequilla, rehogar durante un par de minutos, salpimentar, verter la leche y la nuez moscada, llevar a ebullición. Apagar el fuego, transferir la mezcla de patatas a una bandeja de horno, hornear hasta que las patatas estén blandas y doradas.

Verter un buen chorro de aceite de oliva en una sartén grande, salpimentar los trozos de conejo y sellarlos en el aceite caliente hasta que se doren. Reservar la carne, añadir las verduras a la grasa sobrante junto con las especias y la ralladura de naranja, cocinar hasta que estén ligeramente doradas. Verter el vino Marsala, añadir los trozos de conejo, dejar cocer a fuego lento. Añadir suficiente caldo a la cazuela, tapar y cocer a fuego lento hasta que el conejo esté tierno y la salsa espese.

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Amethyst Ganaway es una escritora gastronómica, chef y veterana del sector de la restauración que se centra principalmente en la gastronomía sureña y afroamericana, así como en la gastronomía de la diáspora africana. Ha ganado dos veces el premio Les Dames d’Escoffier International Legacy Culinary Award.

Al crecer, nunca me cuestioné lo que comía, sobre todo si sabía bien. Aunque a mucha gente le echa para atrás la idea de comer una criatura peluda y mona como un conejo, a mí no, sobre todo porque lo he comido mucho y creo que está delicioso, especialmente cuando está asado, guisado o frito.

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Sin embargo, el conejo no es difícil de preparar en absoluto. La única pega es que es bastante magro, por lo que es fácil que se pase de cocción y la carne quede dura y seca. Pero si se puede cocinar pollo, también se puede cocinar conejo, ya que tiene un sabor parecido y es igual de fácil de preparar.

Me encanta comer este conejo frito en cualquier momento. Es una gran proteína para el desayuno o el brunch y está de muerte con galletas y salsa o sémola de maíz. Córtalo en rodajas o en dados cuando esté frío y añádelo a un sándwich o a una ensalada para comer. Y, por supuesto, amplía tus opciones para la cena, sobre todo cuando estés cansado de comer pollo o pescado o cuando quieras impresionar a tus invitados.

Conejo y sidra – Cómo hacer

El escabechado es una técnica culinaria que se aplica a una gran variedad de alimentos: carnes, aves, pescados, verduras e incluso frutas. Aunque así se define hoy en día, el encurtido nació como técnica de conservación de alimentos cuando no existían frigoríficos ni otras formas de refrigeración y la única forma de conservar la carne y el pescado era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias utilizadas en su elaboración.

Los avances tecnológicos e industriales han cambiado el significado del encurtido. Su valor actual ya no reside en su poder de conservación, sino en su capacidad para aportar una textura y un sabor inigualables a los alimentos. Esta antigua técnica culinaria ha conseguido mantener su vigencia en la cocina porque posee cualidades aromáticas y gustativas muy características y apreciadas.El encurtido se basa en la creación de un medio muy ácido (pH elevado) compuesto por vinagre o ácido acético, verduras, aceite, especias y otros condimentos.

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El escabeche es una salsa que se puede preparar de diferentes maneras utilizando distintos ingredientes para aromatizarla de una forma u otra, sobre todo teniendo en cuenta el tipo de alimento que se va a marinar en ella, ya que se puede utilizar tanto con pescados , carnes e incluso verduras. No es una salsa que se sirva con la comida o con platos previamente preparados, sino que es una salsa con la que marinar alimentos y conservarlos al mismo tiempo. La base del escabeche suele ser una mezcla de vinagre, aceite, sal, ajo, cebolla y algunas especias, pero hay variantes que utilizan una base de cítricos u otras verduras e ingredientes adicionales.