Receta de Patitas de cerdo en salsa
Receta de pierna de cerdo en olla de cocción lenta
Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.
Seque la carne con una toalla de papel. Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.
Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.
En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.
¿Cómo se cocina el pernil de cerdo sin que se seque?
Como guía general, cuando ase cerdo con corteza, precaliente el horno a 220°C para que la corteza quede crujiente y, a continuación, reduzca la temperatura a 180°C para terminar de cocinar la carne. A término medio: Para disfrutar al máximo de la jugosidad del cerdo asado, cocínelo a término medio para que aún quede un poco rosado en el centro.
¿Cuánto tarda en cocinarse el pernil de cerdo?
Pierna deshuesada, asado de lomo, paletilla o costillar de cerdo
Cocer durante 30 minutos, luego reducir a 180C/Gas 4/fan 160C durante el tiempo restante. Calcule el tiempo total de cocción para 35 minutos por 500 g, más 35 minutos.
Recetas de muslos de cerdo
Nota de cata: Un fragante almuerzo de domingo alternativo. Nuestra pierna de cerdo se asa hasta que la carne esté suculenta y tierna con crujientes chicharrones. Se sirve rociada con una cálida salsa de miel, jengibre y tamari.
2. Rocíe 1 cucharada de aceite sobre la carne de cerdo. Sazonar con una pizca generosa de sal y unos toques de pimienta negra. Untar el cerdo y meter la lata en el horno. Asar el cerdo durante 30 minutos, hasta que la piel empiece a crujir.
4. Mientras se asa el cerdo, preparar la salsa de miel y jengibre. Mezcla 2 cucharadas de miel y 50 g de tamari en un bol. Pelar y rallar el jengibre y el ajo. Picar las hojas y los tallos de cilantro. Partir la guindilla por la mitad, quitando las semillas y la membrana si se prefiere menos picante. Pique la guindilla. Recorte las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Añada el cilantro, la guindilla y las cebolletas al bol. Rallar la ralladura de limón y exprimir el zumo. Remover bien.
5. Después de 2 horas, saque el cerdo del horno. Sáquela del molde y pásela a una tabla o plato caliente y cúbrala con papel de aluminio. Dejar reposar al menos 30 minutos. Una vez reposado, cortar el cerdo en lonchas y rociar con la salsa de miel y jengibre. Servir con arroz basmati blanco y verduras salteadas.
Cerdo asado con un toque especial
¡La forma perfecta de cocinar cerdo asado! Increíblemente jugoso y tierno, cubierto de una deliciosa salsa ligeramente dulce a base de miel y mostaza con aromas y mezclas de naranjas, limones, romero fresco y tomillo… Y el olor… ¡pura felicidad! Listo en 3 pasos y sólo 10 minutos de preparación, este cerdo asado se convertirá definitivamente en su plato favorito para una acogedora comida familiar de domingo.
No hay nada mejor que un asado perfectamente cocinado para una gran cena familiar. Todos queremos hacer el asado perfecto para impresionar a nuestros amigos y familiares. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a sacar el máximo partido a este trozo de carne tan atractivo.
Si le gustan los asados de cerdo con chicharrones, debería cocinarlos con piel. En este caso, prepare el cerdo marcando la piel de la pierna en líneas paralelas cruzadas, a unos 2 cm de distancia. Corte a través de toda la piel, sin pinchar la carne. Frote bien el cerdo con sal, espolvoréelo con romero fresco y métalo en el horno precalentado a 220ºC durante 20 minutos para que coja color. A continuación, reduzca la temperatura a 180 ºC y hornee otros 25 minutos por cada 500 g de carne de cerdo.
Pierna de cerdo asada a la griega
Uno de los muchos platos filipino-chinos de Filipinas. Además de heredar muchas influencias de España, los filipinos también heredaron muchos platos chinos gracias a los hombres de negocios chinos que se instalaron en Filipinas. Reprodujeron las recetas chinas con los ingredientes que tenían a su alcance en la región de Filipinas en la que se encontraban. Entonces… ¡BOOM, nacieron los platos filipino-chinos!
El Patatim tiene muchas variantes, igual que el Adobo (¡créeme!) Después de investigar en Internet y preguntar a amigos y familiares. Me enteré de que Patatim o Pata Tim, Pata Estofado y Pata Hamonado son esencialmente el mismo plato, pero varía de región en las Filipinas. Todos comparten el mismo trío de ingredientes: salsa de soja, vinagre o algo agrio y azúcar. Estos ingredientes son vitales para este plato, ya que al cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, estos ingredientes se fusionan y crean un perfil de sabor que encontrará en muchos platos filipinos. La clave de la comida filipina es el equilibrio, y cuando se consigue, es como magia. La palabra “Pata” significa nudillos/tobillos/pies de cerdo, esta parte está unida a la parte inferior de la pierna de cerdo que se utiliza tradicionalmente.
