Receta de Flan de chocolate sin horno
Tarta de flan de chocolate
No lleva harina, por lo que es un postre estupendo para quienes no tienen gluten. Al no llevar harina para estabilizar el flan, el postre resulta un poco delicado tanto de hacer como de cocinar. Pero el baño maría garantiza una cocción larga y lenta para que los huevos y el chocolate adquieran una textura ligera y fundente. El baño maría garantiza que la delicada masa no se cocine demasiado rápido o de forma brusca al envolverla en un calor suave, y la ligera humedad también ayuda a evitar que se seque.
El flan de chocolate queda precioso tal cual y también es una base estupenda para decorar, por lo que es una receta ideal para cualquier tipo de celebración. Dé rienda suelta a su creatividad o decórelo simplemente con un poco de fruta fresca, un chorrito de salsa de caramelo o virutas de chocolate.
¿De qué está hecho el flan de chocolate?
El flan es un postre de natillas con una capa de salsa de caramelo que se prepara habitualmente en América Latina. Se elabora con 5 ingredientes principales: huevos, leche, leche condensada azucarada, azúcar y vainilla. Luego se pueden añadir otros ingredientes a la mezcla para crear diferentes sabores.
¿Puedo utilizar un molde de cristal para hornear flan?
Sí, se puede hornear un flan en pyrex. El pyrex es un tipo de vidrio que soporta altas temperaturas, por lo que es perfecto para hornear. El flan es un tipo de crema pastelera de textura suave y cremosa que suele servirse con salsa de caramelo.
¿Cuánto tarda en endurecerse el flan?
Cocer en el horno precalentado hasta que el flan esté cuajado, de 50 a 60 minutos.
Mousse de chocolate
El flan, sin embargo, sí puedo hacerlo. Con unos pocos ingredientes sencillos y nada exóticos (leche, nata, azúcar, huevos), puedo preparar una deliciosa porción de este cremoso flan que se puede cortar en rebanadas. Sin embargo, en lugar de la clásica versión de vainilla, he hecho lo mío y he fundido chocolate en las natillas calientes antes de hornearlas. Y como la canela es un sabor común que se añade al chocolate mexicano, infundí canela en rama en la leche caliente. No puedo conseguirlo aquí, pero si puedes conseguir chocolate mexicano, ¡utilízalo! (Y envíenme un paquete, por favor.) El flan enfriado es una porción suave y sedosa de crema de chocolate bañada en una salsa de caramelo que se ha creado con azúcar caramelizada colocada en el fondo del molde. Aunque en mi primera excursión a México fui un cobarde, no lo soy tanto con el caramelo. Me gusta cocinarlo hasta que adquiera un color marrón intenso (casi quemado) para crear el sabor a caramelo más intenso posible. México, hasta la vista.
Flan de fresa
La primera vez que lo probé fue hace un par de décadas en un puesto del mercado de Mérida. Me dejó alucinada: bizcocho de chocolate en la base fusionado con un rico y cremoso flan en la parte superior. Rápidamente me lancé a la búsqueda de una receta, que fue bastante fácil de encontrar, dado que la mayoría de las recetas se basan en ingredientes preparados (mezcla de bizcocho de chocolate, leche evaporada, leche condensada azucarada) y fáciles de ejecutar para los no pasteleros. Las recetas abundan, pero la historia no. Dados los ingredientes preparados, supuse que se había elaborado en la cocina de pruebas de una empresa de comidas preparadas. Pero hasta la fecha, no he encontrado ninguna que lo reivindique. Tampoco nadie más, lo que parece extraño para un pastel tan bueno y divertido de hacer.
Lo que hay que hacer es lo siguiente: se unta una cajeta caramelizada en un molde hondo, se extiende la masa de la tarta de chocolate y, a continuación, se cubre cuidadosamente con una crema líquida. En el horno, la levadura del bizcocho se activa, llenando la masa de burbujas que hacen que suba a través del flan (lo hace en grumos) y se transforme en una capa de bizcocho de chocolate. La masa de bizcocho que empezó debajo del flan termina en la parte superior como una capa de bizcocho muy bien cocinada. Se vuelca todo en una fuente y ahí está: la tarta de chocolate coronada por el flan, la cajeta sustituyendo a la típica corona de azúcar caramelizado del flan.
Tarta de chocolate
Esta es una receta exclusiva de Sanjeev Kapoor.Ingredientes principales : Chocolate negro (डार्क चॉकलेट), Leche condensada (कन्डेंस्ड मिल्क)Cocina : FusiónPreparación : PostresValoración de los usuarios : Valorado 4/5 basado en 1971 opiniones de clientes
La cocina de fusión es aquella que combina elementos de diferentes tradiciones culinarias. Las cocinas de este tipo no se clasifican según ningún estilo culinario concreto y han protagonizado numerosas innovaciones.
Método Paso 1 Precalentar el horno a 180ºC. Paso 2 Derrite el chocolate al baño maría y sigue batiendo de vez en cuando. Paso 3 Mezclar la leche condensada, los huevos y la esencia de vainilla en un bol y batir bien. Paso 4 Retirar el chocolate del fuego y batir hasta que quede suave. Paso 5 Añadir la leche al chocolate y seguir batiendo. Volver a ponerlo en el baño maría y seguir batiendo hasta que esté bien mezclado. Retira del fuego y reserva para que se enfríe. Paso 6 Engrasar los moldes individuales con mantequilla. Paso 7 Calentar una sartén antiadherente. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice. Paso 8 Verter el azúcar caramelizado en los moldes engrasados. Paso 9 Añadir la mezcla de chocolate y leche a la mezcla de huevo y batir bien. Paso 10 Vierte la mezcla preparada en los moldes, pon los moldes en una bandeja de horno honda y cúbrelos individualmente con papel de aluminio. Llenar la bandeja con agua, meter en el horno precalentado y hornear durante 40-45 minutos. Paso 11 Sacar los moldes del horno y dejarlos enfriar a temperatura ambiente. Paso 12 Gira suavemente un palillo alrededor del molde y desmolda el flan en un plato de servir, adorna con rizos de chocolate y sirve caliente.
