Receta de Salmorejo de aguacate y pepino
Recetas de sopa fría uk
Preparar una sopa fría es algo más que combinar y mezclar unos cuantos ingredientes; necesita algo extra, algo que le dé un empujón a la sopa, simplemente porque está fría y los aromas no están tan presentes como cuando una sopa está caliente. Por ejemplo, el gazpacho no es sólo una mezcla de tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, sino que necesita vinagre de Jerez. La sopa fría de aguacate y pepino también necesita algo más. Añadimos queso azul suave (por ejemplo, Gorgonzola Dolce) y eneldo. El limón aportará la acidez necesaria y el yogur griego realzará la textura.
Pela el pepino y quítale las semillas. Añada el pepino, el aguacate, el caldo, el queso y el eneldo a su batidora y mézclelo. Ahora es cuestión de probar. Añade un poco de limón y pimienta negra. Puede que quieras añadir más eneldo porque es una hierba bastante delicada. Cuando esté satisfecho con el sabor, añada un poco de yogur y mezcle con una cuchara. Póngalo en el frigorífico y deje que se enfríe y se integre durante al menos 4 horas. En este caso, “integrar” también significa asegurarse de que el pepino no esté demasiado presente. Justo antes de servir, probar de nuevo y añadir un poco de aceite de oliva. Remover con una cuchara. Servir en un plato hondo frío y decorar con una ramita de eneldo.
Veloute de pepino
Share504Pin199TweetEmail703 SharesSaltar a la recetaShare504Pin199TweetEmail703 Shares¿Cansado de comer las mismas ensaladas de siempre? Esta ensalada de aguacate con temática de la Dieta Mediterránea te entusiasmará de nuevo. Tiene un crujiente increíble y está llena de grasas saludables procedentes del aguacate y del aceite de oliva virgen extra. También es una gran receta para perder peso, ya que contiene grasas que llenan, pero sigue siendo baja en calorías debido a las verduras. En definitiva, ¡no se sorprenda si se convierte en su nueva ensalada favorita!
Entre los alimentos ricos en grasas saludables se encuentran las aceitunas, los aguacates, los frutos secos, las semillas y algunos tipos de marisco. La mayoría de las grasas saludables pertenecen a una categoría conocida como grasas monoinsaturadas, entre las que se incluye el aceite de oliva, alimento básico de la Dieta Mediterránea. No voy a entrar en detalles sobre por qué estas grasas se consideran monoinsaturadas, pero sepa esto: el consumo de estos tipos de grasa se asocia con un menor riesgo de enfermedades del corazón, obesidad y diabetes, especialmente con el aceite de oliva virgen extra.
Una dieta rica en grasas saludables también le mantendrá satisfecho y con energía durante todo el día. Te ayudará a mantenerte mientras comes más frutas, verduras y cereales integrales, devolviendo a tu cuerpo los nutrientes que necesita para funcionar eficazmente. Esta es la razón por la que una dieta rica en grasas saludables es ideal para perder peso, a pesar de parecer una estrategia contraintuitiva. Eche un vistazo a más recetas de la Dieta Mediterránea para perder peso aquí.
Sopa española
El salmorejo es un gazpacho cordobés espesado con pan. La receta me la dio Jeff Koehler, autor de Rice Pasta Couscous. Jeff es un estadounidense que vive en Barcelona con una mujer española que procede de una familia apasionada por la comida. Suelo preparar gazpacho más contundente, sólo con verduras, pero tengo que decir que esta versión me ha sorprendido. Es rico y satisfactorio de una manera que el puré de verduras por sí solo no puede ser.
Datos nutricionales por ración: 484 calorías, 39 g de grasa total (6 g de grasa saturada), 34 g de carbohidratos totales (5 g de fibra dietética; 12 g de azúcares totales); 7 g de proteínas; 0 mg de colesterol; 200 mg de sodio; 17% de potasio diario, 13% de hierro diario.
Receta de sopa de melón
Las ensaladas son mi comida típica cuando me apetece algo fresco. Sin embargo, los días en que hace demasiado calor o me siento demasiado impaciente para preparar un aliño, recurro al gazpacho, sobre todo al gazpacho verde. Aunque puedan parecer un poco inspiradas en los 80, las sopas frías en realidad no están tan alejadas de un batido, especialmente las bajas en azúcar que son populares ahora.
En lugar de calabacín, coliflor y caldo de huesos, esta versión se basa en ingredientes más comunes de zumos y batidos verdes, como limón, menta, aguacate y pepino. Cubierta con las semillas y verduras frescas que tengas, esta sopa fría puede considerarse el smoothie bowl salado de tus sueños.
Congelación: el gazpacho se puede congelar, pero puede que el color no sea tan vivo. Congélalo en un recipiente hermético con margen de expansión y descongélalo en el frigorífico cuando lo necesites. Volver a batir antes de servir.
Este veraniego gazpacho verde utiliza ingredientes de zumo verde como limón, menta, aguacate y pepino. Aderezado con las semillas y verduras frescas que tengas, esta sopa fría puede considerarse el smoothie bowl salado de tus sueños.
