Receta de Sustancia de carne
Ideas para sustituir la carne
La receta del caldo de carne es una receta básica, utilizada muy a menudo en la cocina italiana. Es esencial para la realización de muchas recetas italianas. Este caldo casero da a tus platos un sabor único, genuino y natural.
Puedes utilizar el caldo de carne de muchas maneras, al igual que el caldo de verduras. De hecho, el caldo de carne es excelente comido solo, como consomé con picatostes. Pero no se puede prescindir de él para hacer recetas de risotto, sopas, para cocinar Tortellini en caldo o Passatelli en caldo.
En Italia, solemos utilizar una mezcla de carnes para el caldo de carne. Generalmente, un trozo de ternera , un trozo de carne con hueso y un trozo de pollo o gallina. Con la carne hervida se pueden hacer Albóndigas o un Clásico Pastel de Carne Italiano.
Paso 6) – Aproximadamente media hora antes del final de la cocción, añada las ramitas de perejil. El perejil, si se cocina demasiado, se vuelve amargo y pierde su aroma. Después de unas tres horas de cocción, el caldo se reduce a la mitad.
Si se desea un caldo de carne más aromático se puede añadir una hoja de laurel y dos clavos. Un truco para encontrar rápidamente los clavos cuando quieras sacarlos, es clavarlos en la cebolla. Así no correrás el riesgo de que acaben en el plato de tus invitados.
Qué comer en lugar de carne para obtener proteínas
Para hacer gelatina de carne se necesita agua, carne (normalmente de cerdo), especias y algunas verduras. Estas últimas se utilizan sólo en el proceso de cocción, pero no se añaden al plato. Para cocinar gelatina de carne se suele utilizar carne con huesos que contienen una sustancia gelatinosa que permite que se congele. A veces también se hace con pescado.
Si ha leído “Veladas en una granja cerca de Dikanka”, del escritor clásico ruso Nikolai Gogol, seguro que recuerda con qué destreza uno de los personajes comía vareniki con crema agria que se le metían solos en la boca. Por supuesto, los vareniki ucranianos tradicionales no tienen esas superhabilidades, pero su sabor seguro que le hará pensar en el cui
Junto con los vareniki y el salo, el galushki es un plato ucraniano muy popular. Se trata de una bola de masa hervida en agua, leche o caldo. Se cocinan sobre todo con harina, añadiendo sémola, requesón o manzanas ralladas.
El clásico pastel de miel o Medovik es un auténtico pastel ucraniano, considerado uno de los postres más populares de los países eslavos. Según las recetas clásicas, el pastel de miel se elabora con varias capas. Tarda poco en hornearse, pero todo el proceso puede requerir algo de paciencia.
Receta de imitación de carne
El pemmican fue ampliamente adoptado como alimento energético por los europeos que participaban en el comercio de pieles y, más tarde, por los exploradores del Ártico y la Antártida, como el capitán Robert Bartlett, Ernest Shackleton, Richard E. Byrd, Fridtjof Nansen, Robert Falcon Scott, George W. DeLong y Roald Amundsen.
Hoy en día, algunas personas almacenan su pemmican en tarros de cristal o cajas de hojalata. Como no existe una receta “oficial” para el pemmican, su vida útil puede variar en función de los ingredientes y las condiciones de almacenamiento. A temperatura ambiente, el pemmican suele durar entre uno y cinco años,[17] pero hay historias anecdóticas de pemmican almacenado en bodegas frías que se consume sin problemas después de una década o más.
En sus notas de 1874, el sargento mayor de la Policía Montada del Noroeste Sam Steele registró tres formas de servir el pemmican: crudo, hervido en un guiso llamado “rubaboo”, o frito, conocido en el Oeste como “rechaud”:[a].
El pemmican se cocinaba de dos maneras en el oeste; una un guiso de pemmican, agua, harina y, si se podían conseguir, cebollas silvestres o patatas en conserva. A éste se le llamaba “rubaboo”; el otro era llamado por los cazadores de las llanuras “rechaud”. Se cocinaba en una sartén con cebollas y patatas o solo. Algunas personas comían el pemmican crudo, pero debo decir que a mí nunca me gustó así[20].
Cómo obtener proteínas y hierro sin comer carne
Ya sea por motivos de salud, por razones éticas, por el bien del planeta o por todo lo anterior, decidir no comer carne es una de las mejores decisiones que puedes tomar. Pero aprender a comprar, comer y cocinar de una forma nueva puede ser un reto, sobre todo si no estás acostumbrado a comer muchos alimentos de origen vegetal. Si estás pensando en hacerlo, aquí tienes una guía que te ayudará.
Si estás acostumbrado a comer algún tipo de carne en cada comida, especialmente como plato principal, la idea de eliminarla por completo puede parecerte desalentadora y algo que no podrás hacer de la noche a la mañana. Para algunas personas, este tipo de cambios son fáciles. Es simplemente cuestión de decidirse y hacerlo. Para otros, puede ser necesario destetarse para avanzar gradualmente hacia el objetivo de no comer carne.
Cualquiera de los dos enfoques está bien si funciona, pero ambos requieren cierto esfuerzo y el establecimiento de objetivos realistas y factibles. Así que el primer paso es decidir que este cambio es importante para ti. Si vas a hacer este cambio junto con otros miembros de tu familia, te ayudará que todos estén igualmente de acuerdo.
