Receta de Albóndigas con salsa de champiñones y nata
Albóndigas con salsa
Estas deliciosas albóndigas en salsa de champiñones no sólo son rápidas y fáciles de hacer (gracias a mi método, véase más abajo), sino que además son más sanas que la mayoría de las recetas de este tipo. En este plato se utiliza una cantidad generosa de champiñones (naturalmente bajos en carbohidratos) (aproximadamente un 30% más que en otras recetas). En lugar de nata espesa, he utilizado una combinación de caldo de verduras, una pequeña cantidad de nata líquida y una cucharada de nata agria para dar más complejidad al sabor.
Estas albóndigas fáciles con salsa de champiñones se pueden hacer con cualquier carne picada (como pavo, cerdo, ternera o pollo). Asegúrate de que sea baja en grasa pero no demasiado magra, como por ejemplo pechuga de pollo (contiene muy poca grasa). Yo utilicé carne picada de muslo de pavo con un 7% de grasa (cualquier cantidad inferior puede hacer que las albóndigas queden un poco secas).
Esto depende del tipo de plato que estés preparando. Esta receta, por ejemplo, contiene una generosa cantidad de salsa de champiñones en trozos, por lo que las albóndigas deben ser bastante grandes, de lo contrario la salsa dominaría el plato. En cambio, si se preparan albóndigas para sopa, las albóndigas deben ser más pequeñas.
¿Cómo prepara Gordon Ramsay la salsa de albóndigas?
Para preparar la salsa de tomate, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las chalotas, el ajo y la guindilla durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Desglase la sartén con un chorrito de vino blanco y añada los tomates en conserva junto con la albahaca, el orégano y algunos condimentos.
¿De qué está hecha la salsa de crema de champiñones?
Saltear las setas y las cebollas hasta que estén bien doradas y el agua de las setas haya salido y se haya cocinado. Añada el ajo, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y los demás condimentos. Añada el vino blanco. Vierta la nata y deje cocer hasta que la salsa de champiñones haya espesado.
¿Hay que cocer las albóndigas antes de ponerlas en la salsa?
¿Se ponen las albóndigas crudas en la salsa para cocinarlas? Aunque se puede, recomiendo dorar primero las albóndigas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Esto crea una textura agradable en el exterior de la albóndiga, mientras que permite que el centro permanezca tierno y jugoso mientras termina de cocinarse en la salsa de tomate.
Receta de albóndigas americanas
En el post de hoy, os mostraré una variante de albóndigas al horno. Así es, las albóndigas no se preparan en la sartén, sino simplemente en la bandeja del horno. También lleva una salsa cremosa de champiñones. ¡Diviértete cocinando!
Precalienta el horno a 200°C (calor arriba/abajo) con tiempo. Pelar y picar 1 cebolla grande, poner la cebolla junto con 750 gramos de carne picada, 2 huevos, 50 gramos de pan rallado, 2 cucharadas de ketchup, 1 cucharada de mostaza, 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo y una buena pizca de sal y pimienta en un bol y amasar con las manos hasta que todo esté bien mezclado y combinado.
A continuación, forme 8 albóndigas del mismo tamaño con la masa de carne, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear a una distancia entre sí y rocíe todas las albóndigas con un poco de aceite, luego métalas en el horno precalentado durante 8 – 10 minutos.
Mientras tanto, para la salsa, poner 1 cucharada de maicena, 400 mililitros de caldo de verduras y 200 mililitros de nata en un recipiente alto y remover hasta que quede suave con un batidor, luego reservar hasta su uso posterior. A continuación, pelar y picar finamente 1 cebolla grande. Limpie 500 gramos de champiñones y córtelos en láminas.
Receta de albóndigas a la marinera
Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1000 recetas probadas y verdaderas para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.
¿Soy yo o después de una semana agotadora a ti también te apetece un buen plato de comida casera? Yo lo necesito. Sobre todo los días en los que hace frío. Entonces es el momento de comer algo que te pegue a las costillas y te haga sonreír. Y eso es exactamente lo que son estas albóndigas en salsa de champiñones.
Para mí, estas Albóndigas en Salsa de Champiñones son perfectas servidas sobre un montón de mi Puré de Patatas Casero. Como este plato es tan decadente, también es genial tener una guarnición sencilla de verduras para servir al lado, recomiendo brócoli salteado o judías verdes con eneldo.
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Albóndigas Salisbury
¿Qué tienen los días lluviosos que invitan a comidas como ésta que llenan la barriga? Cuanto peor está el tiempo, más ganas tengo de llenar mi casa de aromas cálidos y comidas deliciosas para degustar recién salidas del horno.
Este stroganoff clásico está lleno de albóndigas que hacen la boca agua, setas mantecosas y pasta tierna envuelta en una sedosa salsa de nata hecha desde cero. Realmente es una de mis nuevas comidas favoritas para elevar las cenas entre semana, ¡especialmente ahora que estamos disfrutando de un clima otoñal en Austin!
Para empezar, comienzo haciendo mis albóndigas. Para estas, usé carne de res, pero puedes usar carne molida de cerdo o pavo en su lugar, si lo prefieres. Me gusta mantener esta mezcla simple con un poco de especias. Aglutino la mezcla con migas de panko, leche, cebolla picada seca, ajo en polvo, pimienta negra y un poco de pimienta de Jamaica para darle un aroma cálido. ¡Huelen increíble mientras se hornean!
Una vez que están en la bandeja y se enfrían, es hora de preparar la deliciosa salsa. Empieza con mantequilla (como todo lo bueno en este mundo), derretida en un charco en una sartén bien caliente. En ella, se sofríen algunas chalotas frescas y champiñones hasta que se ablanden y, a continuación, se añade harina para espesar la mezcla. Se desglasa con el mejor vino de cocina de la historia (y uno de mis favoritos desde hace mucho tiempo), el Holland House White Cooking Wine, que añade un aroma increíble y una fragancia deliciosa a cada bocado. Lo uso constantemente en mi cocina, y es mucho más fácil que abrir una botella llena de vino blanco sólo para un pequeño chorrito.
