Receta de Popcorn con caramelo
Palomitas de chocolate
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Hacer caramelo casero puede ser un poco intimidante, pero si tienes una buena receta y un ojo atento, tienes el éxito garantizado en forma de un sabroso manjar. Esta receta ni siquiera requiere un termómetro para caramelos, ¡así de fácil es!
Me encanta hacer esta receta para las fiestas de otoño – y si quieres hacer un Chicago Mix casero, sólo tienes que hacer otra tanda de palomitas normales y sazonarlas con un condimento para palomitas de queso o espolvorearlas con queso rallado y hornearlas durante unos minutos.
Esta receta de palomitas de caramelo es estupenda por sí sola o como cobertura de magdalenas, pasteles o como mezcla para fiestas. Creo que sería genial repartir pequeñas bolsas de estas en una fiesta de Halloween o como regalo para la clase. También sería genial si tienes una venta de pasteles de Halloween o una recaudación de fondos (¡la gente se vuelve loca por estas cosas!).
¿Cómo se llaman las palomitas con caramelo?
El maíz caramelizado o palomitas de caramelo (toffee popcorn en el Reino Unido) es un dulce a base de palomitas de maíz recubiertas de una cáscara de caramelo a base de azúcar o melaza que normalmente tiene menos de 1 mm de grosor. Normalmente se prepara una solución o jarabe de azúcar y se calienta hasta que se dora y se espesa, produciendo un jarabe de caramelo caramelizado.
¿Por qué se necesita bicarbonato de sodio en las palomitas de caramelo?
¿Por qué bicarbonato sódico? El propósito del bicarbonato de sodio en el caramelo es reaccionar con el ácido (el azúcar moreno y el jarabe de maíz), lo que crea pequeñas burbujas de aire de dióxido de carbono. De ahí la espuma que se ve en la foto de arriba. Una vez que el caramelo se ha enfriado en tus palomitas, las burbujas de aire dentro del caramelo crean una textura más suave.
¿Por qué poner un huevo en las palomitas de caramelo?
Incluso si quieres añadir caramelos o salsas, no hace falta huevo. Aun así, hay quien dice que el huevo evita que los granos se peguen, mientras que otros dicen que es para evitar que los aspirantes a chef añadan demasiados granos a la sartén.
Receta de palomitas de caramelo
Hemos probado un montón de recetas buscando un buen Maíz Caramelizado Casero Fácil que no use jarabe de maíz. Por fin hemos encontrado una que nos encanta. Estas palomitas tienen un sabor increíble… a mantequilla y caramelo, como debe ser. ¡Y no necesita jarabe de maíz! Y no podría ser más fácil de hacer. ¡Ha subido rápidamente en la lista de las golosinas familiares más solicitadas!
Comience con aproximadamente 10 tazas de palomitas de maíz. Asegúrate de sacar todos los granos sin explotar. No querrás morder uno de ellos. Nosotros hacemos nuestras palomitas en el horno (puedes encontrar nuestras instrucciones sobre Cómo hacer palomitas perfectas aquí) pero puedes hacerlas al aire o en el microondas.
Sin dejar de remover, pon la mezcla de mantequilla y azúcar a hervir a fuego medio. Cuando llegue a ebullición, dejar cocer durante 5 minutos sin remover a fuego medio. Añadir las 2 cucharaditas de vainilla a los 4 minutos y mezclar.
A los 5 minutos, añadir 1/2 cucharadita de bicarbonato. Esto hará que el caramelo cambie de color y haga un poco de espuma. Ésta es la reacción química deseada. El efecto burbujeante del bicarbonato de sodio aireará el caramelo y lo hará más ligero y suave y, por lo tanto, más fácil de cubrir las palomitas.
Recetas de palomitas gourmet
Esta es una de nuestras recetas favoritas para preparar durante las fiestas, pero es estupenda durante todo el año. Son un poco más crujientes que nuestras palomitas de caramelo y malvavisco, pero la cobertura de caramelo mantecoso es innegablemente deliciosa.
Me encanta hacer palomitas de caramelo y envasarlas para amigos, familiares o vecinos. Es un regalo tan bonito cuando se envuelve en una bolsita o recipiente. Es el aperitivo perfecto para alegrarle el día a alguien.
Necesitarás unas 8-9 tazas de palomitas de maíz. Puedes hacerlas en la palomitera, en el horno o en el microondas. Asegúrate de eliminar todos los granos sin explotar. No querrás morder uno de ellos, ¡ouch!
Utensilios antiadherentes: Te recomiendo que utilices una sartén antiadherente y una espátula de silicona si la tienes. Una sartén antiadherente será mucho más fácil de limpiar después de hacer la salsa de caramelo, y también lo será la espátula de silicona que también es naturalmente tolerante al calor alto.
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Palomitas de caramelo salado
¡Lo último en palomitas de caramelo! Con una fina, crujiente y uniforme capa de caramelo en cada pieza, estas palomitas de caramelo se mantienen crujientes durante semanas. Las palomitas de caramelo se pueden hacer con o sin sirope de maíz – ¡he descubierto el sustituto perfecto que funciona 100% a la perfección!
¡¡¡Esta cosa es LOCO adictivo!!! ACTUALIZACIÓN: Este año (2020) también he hecho una versión especial de Navidad de las palomitas de caramelo llamada Christmas Popcorn Candy, ¡con sabor a especias festivas cálidas clásicas y almendras!
El bicarbonato de sodio es el secreto para conseguir una capa fina y uniforme de caramelo en las palomitas. Cuando se añade al caramelo, hace que se forme espuma, lo que aumenta su volumen y facilita una cobertura más uniforme de las palomitas.
Para los que no puedan conseguir sirope de maíz fuera de EE.UU. y Canadá, no se preocupen. La glucosa es un sustituto 100% perfecto. Yo hago palomitas con caramelo con bastante frecuencia (¡regalo de comida!), así que me aprovisiono de sirope de maíz cuando visito Estados Unidos. Pero siempre se me acaba.
(Si te preguntas por qué necesitas sirope de corp, su finalidad es garantizar que el caramelo no cristalice, es decir, en lugar de convertirse en líquido, acabas con granos de azúcar. El caramelo es fácil pero puede ser temperamental. El sirope de maíz lo hace seguro. )
