Receta de macarrones con roquefort
Salsa cremosa de queso azul para pasta
En la Francia de la Edad Media, un pastor que se disponía a almorzar una rebanada de pan negro y una taza de leche fresca se distrajo cuando pasó una hermosa mujer. Abandonó su comida en una cueva y corrió tras ella. Nunca la encontró y, al cabo de varios días, regresó a la cueva, desamparado y hambriento. El pan se había enmohecido y las esporas se habían colado en la leche, que ahora estaba llena de vetas de moho de color verde azulado. Desesperado por comer, consumió la leche y la encontró cremosa y deliciosa.
Así cuenta la leyenda del Roquefort, el queso azul francés que ha cautivado la imaginación de la gente con su aroma y sabor inconfundibles. Aunque sus orígenes se remontan probablemente a una historia menos romántica, este queso pastoso lleva mucho tiempo seduciendo a los amantes del queso. “En el siglo XV, Carlos VI mencionó expresamente el Roquefort en los documentos para su sucesor, señalando su importancia y la necesidad de protegerlo”, explica Liz Thorpe, autora de “The Book of Cheese” (El libro del queso) y presidenta de The People’s Cheese.
¿Con qué está bueno el Roquefort?
Las combinaciones clásicas con roquefort incluyen nueces (al natural o confitadas), higos, peras y escarola. Conway sirve a veces una cuña elaborada por Gabriel Coulet, su productor favorito, con albaricoques, melocotones u otras frutas de hueso, o cualquier fruta con una combinación dulce-ácida.
¿Cuál es el mejor queso para los macarrones con queso?
El gruyere es un ingrediente clásico porque se funde como el queso cheddar, pero tiene un delicioso sabor a nuez. Otros clásicos son Gouda, Muenster, Parmesano, Fontina, Havarti y Monterey Jack. El queso Brie también funciona bien, pero hay que quitarle la corteza antes de mezclarlo.
La fantástica pasta con queso de Jamie Oliver con Alex James de Blur
No se me ocurre ningún alimento tan reconfortante y universal como los macarrones con queso. Aunque el clásico siempre es bienvenido, es un gran lienzo para explorar diferentes sabores y probar un mundo de quesos. Estos macarrones con queso de pera y roquefort son una versión mejorada del clásico.
El queso es uno de esos ingredientes que pueden transportarnos instantáneamente a otro lugar. El gorgonzola nos transporta a Italia. El manchego aporta un toque español, mientras que el halloumi me hace decir opa con sus sabores griegos.
Este plato me recuerda a París cada vez que lo preparo. Mi marido y yo vivimos cinco años en París, poco después de acabar la carrera. Nos prometimos en París, nos casamos allí y allí nació nuestra hija. Nuestro amor por Francia y sus tradiciones, cultura y comida es profundo, incluido el queso.
Como conocedores del queso francés, tenemos nuestros favoritos y el Roquefort es uno de ellos. El Roquefort es un queso de leche cruda de oveja. Se madura en las cuevas naturales de Roquefort-sur-Soulzon, que le dan su nombre. Es ideal tanto para acompañar una tabla de embutidos con peras y nueces como para estos macarrones con queso.
Cómo hacer PASTA DE CUATRO QUESOS como un italiano
Todavía recuerdo las CAJAS de MACARONI & QUESO de KRAFT DINNER que teníamos cuando éramos niños en Montreal. Se hervía la pasta seca en agua, se colaba, se añadía la leche y la mantequilla y el paquete de queso fundido en polvo, se mezclaba y se servía. Era una delicia para nosotros. De hecho, se considera un plato nacional y los canadienses consumen aproximadamente una cuarta parte de los 7 millones de cajas que se venden cada semana en todo el mundo… ¡Qué recuerdos!
Por supuesto, las cenas caseras de macarrones con queso, ya sea en la estufa o en el horno, han evolucionado para incluir una variedad de adiciones, ya sean verduras y / o carnes y quesos más sofisticados (ver la receta del año pasado de macarrones con queso aquí).
QUESOS AZULES Mi última obsesión, aunque ya lo he utilizado en una receta en el pasado y con nueces de nuevo pero como aperitivo (ver la receta aquí). En realidad hay más de 50 variedades de quesos azules en todo el mundo, las versiones europeas más populares y conocidas son ROQUEFORT de Francia (que también produce otras 18 variedades), STILTON del Reino Unido, GORGONZOLA de Italia, CABRALES de España, DANABLU de Dinamarca, CAMBOZOLA de Alemania, BLEUCHATEL de Suiza y más variedades existen en el extranjero también, especialmente en Canadá que produce 16 variedades y 1 queso de Túnez también.
Receta de pasta con queso azul, espinacas y bacon
¿No te gusta el queso azul? No se preocupe. El sabor fuerte se mezcla perfectamente en esta receta casera de macarrones con queso y no es abrumador. Añade la cantidad justa de sabor fuerte que complementa el plato. Funciona muy bien servido caliente como plato principal, guarnición, o servido como una ensalada de pasta fría también. Prueba esta receta la próxima vez que tengas invitados.
A continuación, bate lentamente la leche con la mezcla de harina hasta que empiece a espesar y añade más leche. Repita la operación hasta que haya utilizado toda la leche. Este paso puede tardar hasta 15 minutos. No añadas la leche demasiado rápido o la mezcla no espesará correctamente.
El CKC ofrece instrucciones para cocinar sin gluten y para niños: Si es la primera vez que comes sin gluten, entendemos que es abrumador intentar averiguar qué alimentos pueden contener gluten y cuáles no. Todas nuestras recetas sin gluten marcadas con este símbolo ✅ representan alimentos que necesitan ser revisados para detectar gluten o contaminación cruzada.
CCK ofrece tanto orientación sobre alimentos sin gluten como instrucciones de cocina para niños: Si es la primera vez que comes sin gluten, entendemos que es abrumador intentar averiguar qué alimentos pueden contener gluten y cuáles no. Todas nuestras recetas sin gluten marcadas con este símbolo ✅ representan alimentos que necesitan ser revisados para detectar gluten o contaminación cruzada.
