Receta de Fideuá vegana
Fideua vegana
Hace poco aprovechamos un fin de semana largo para visitar el pequeño pueblo de Cadaqués, situado en la Costa Brava, a unas dos horas y media de Barcelona. Es un encantador pueblo encalado de sinuosas calles empedradas famoso por ser la cuna de Salvador Dalí.
La capa inferior de fideos suele quemarse y pegarse a la sartén, y esta capa crujiente tiene un nombre especial: socarrat. Para muchos españoles, el socarrat se considera la mejor parte del plato, así que no se desespere si lo encuentra en el fondo de la sartén.
Al principio no tenía mucha fe en mi capacidad para crear un caldo sabroso sin utilizar marisco, pero pude demostrarle que estaba equivocado. El polvo de setas y la salsa de soja añaden un elemento de umami que realza el sabor del caldo de verduras y marca la diferencia.
El guardián vegano
Esta sencilla fideuá en concreto está repleta de sabor y muchas verduras: cebolla, zanahoria, calabacín, pimiento rojo y verde y puerro. Aunque no seamos de la zona mediterránea (somos de Cantabria, norte de España) solemos hacer esta receta porque es muy SIMPLE y RÁPIDA de hacer y de cocinar en lote.También nos encanta añadir un poco de alioli vegano por encima al servir para mezclarlo con la pasta. Aquí tienes el paso a paso para hacerla:
Paso 1: Preparar las verdurasPaso 2: Cortar las verduras en trozos pequeños Paso 3: Cocer las verduras; primero las setas por separado, luego la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el puerro, y por último el calabacín. Paso 4: Dorar la pasta antes de añadir la salsa de tomate y el caldo de verduras. Se deja cocer la pasta y finalmente se sube el fuego para dorar el fondo de la sartén como llamamos al socarrat (segunda foto).
El nuevo vegano
1. Calentar 1 cucharada de aceite en un wok, paellera o sartén grande a fuego medio. Añadir la pasta y cocinar de 3 a 4 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y opaca, removiendo constantemente. Pasar la pasta a un plato forrado con papel de cocina para escurrirla.
2. Añadir el aceite restante a la sartén y calentar a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela de 3 a 4 minutos o hasta que esté blanda. Incorpore los champiñones, el chorizo de soja (si lo utiliza), el pimiento, 2 cucharadas de perejil, el ajo y el pimentón ahumado, y cocine de 5 a 7 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.
3. 3. Incorporar la salsa de tomate. Añada la pasta, el caldo y 1/2 taza de agua, y sazone con sal y pimienta, si lo desea. Tapar, reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento 5 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir los espárragos, y tapar; cocer a fuego lento 3 minutos.
4. Precalentar el horno a gratinar. Si utiliza wok o sartén, transfiera la mezcla de pasta a un molde redondo de 10 pulgadas o más grande. Colocar la paellera o el molde bajo el grill y asar de 3 a 4 minutos, o justo hasta que la pasta esté crujiente por encima. (Tener cuidado, se quema rápidamente.) Espolvorear con las 2 cucharadas de perejil restantes.
Khichdi meera sodha
La paella es una comida deliciosa y popular originaria de Valencia (España). La tradicional se suele cocinar con arroz redondo, pero también se puede preparar con fideos. Es mejor cocinar la paella en una sartén tradicional ancha y poco profunda, aunque también se puede hacer en una sartén antiadherente grande.
La paella es un plato versátil que se puede cocinar con una variedad de ingredientes según su gusto y sabor. Se adorna con carne de cerdo, marisco, pollo, conejo, caracoles, embutidos ahumados españoles y verduras como guisantes, alcachofas y pimientos. Así, todas las personas con dietas diferentes pueden preparar y probar esta deliciosa comida.
La siguiente receta es una buena opción para veganos, porque no lleva ningún tipo de carne. Sin embargo, no considere que sería un plato sencillo y escaso en sabor. En esta paella se ha utilizado un azafrán único y puro de gran calidad, que lleva la comida a otro nivel y hace que el plato sea mucho más nutritivo.
